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1、最新化学精品教学资料化学必修2(鲁科版)第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸 酯（油脂）1下列物质中不能与乙酸发生化学反应的是()ACuOBCH3OHCCH3COOC2H5 DNaClO解析：乙酸是酸性比碳酸酸性强的弱酸，能与CuO、NaClO发生化学反应。乙酸能跟甲醇发生酯化反应，不能跟乙酸乙酯发生化学反应。答案：C2若乙酸分子中的O 都是16O，乙醇分子中的O都是18O，则二者在一定条件下反应的生成物中水的相对分子质量为()A16B18C20D22解析：羧酸与醇在发生酯化反应时的原理为“酸脱羟基醇脱氢”，故生成的水分子中的氧原子全部是16O，故水的相对分子质量为18。答案：B3(双选)下列
2、物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是()A氢氧化钠溶液 B溴水C碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液解析：碳酸钠溶液：能与乙酸反应，故将碳酸钠溶液加入到乙酸中，有气泡产生；乙醇能与水以任意比混溶，将碳酸钠溶液加入乙醇中，不会出现分层；苯极难溶于水，将碳酸钠溶液加入苯中，出现液体分层现象。紫色石蕊试液：与乙酸变红；与乙醇互溶；与苯分层。答案：CD4下列有关酯化反应的说法正确的是()A醇与酸的反应都是酯化反应B酯化反应和中和反应原理一样C酯化反应既属于取代反应，也属于可逆反应D酯化反应的机理是羧酸去掉氢原子而醇去掉羟基解析：醇与酸反应只有生成酯和水才是酯化反应。酯化反应属于取代反应，也是可逆反应。只有酸和碱才
3、能发生中和反应。酯化反应机理是羧酸去掉OH，醇去掉H原子。答案：C5下列关于油脂的叙述正确的是()A汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类B豆油、花生油、牛油都属于酯类C油酸是油，猪油是脂肪D高级脂肪酸所形成的酯叫油脂解析：A项，汽油、柴油、机油、石蜡属于烃类；C项，油酸属于酸；D项，高级脂肪酸与甘油形成的酯叫油脂。答案：B6. 下列各项属于油脂用途的是()做人类的营养物质制取甘油制取肥皂制备高级脂肪酸制备矿物油A B仅C D仅解析：该题属于识记内容，可结合油脂的性质记忆。答案：A7实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合物
4、时，有气泡产生，主要原因可能是()A有部分H2SO4，被蒸馏出来B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应解析：产生气泡的化学方程式为：2CH3COOHNa2CO32CH3COONaH2OCO2。答案：C8A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A_，B_，C_。(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式_。解析：醇B氧化反应可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。答案：(1)CH3COOCH2CH3
5、CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH9(双选)美国Science杂志曾经报道了“关于植物是怎样互相窃听从而发现附近是否有一个很饿的食草动物”，提出了关于植物能释放出化学“云”(挥发性有机物)的假设。下图就是一种化学“云”茉莉酮酸酯的结构简式，有关该物质的说法正确的是()A该物质能使酸性高锰酸钾溶液退色B该物质能与NaHCO3反应放出CO2C该物质可以看作是酯类化合物 D该物质在酸性条件下水解程度比碱性条件水解程度大解析：该物质的分子中因为含有碳碳双键，因而能使酸性高锰酸钾溶液退色，故A正确；从该有机物的结构简式可知该分子中含有酯基
6、而不是羧基，故B错C对；该物质的分子中因为含有酯基官能团，能发生水解反应，但在碱性条件下水解程度比酸性条件水解程度大，D项不正确。答案：AC10在举国欢庆新中国60华诞之际，北京大街小巷对大量盆栽花施用了S 诱抗素剂，以保证鲜花盛开，S 诱抗素的分子结构如图所示，下列关于该分子的说法不正确的是()AS 诱抗素含有碳碳双键、羟基、羧基BS 诱抗素能发生加成反应CS 诱抗素能和乙醇在一定条件下发生酯化反应D1 mol S 诱抗素剂在一定条件下可以和1 mol Na反应生成0.5 mol氢气解析：观察S诱抗素的分子结构可知，它含有碳碳双键、羟基、羧基，A选项正确；由于分子中含有碳碳双键，所以能够发生
7、加成反应，含有羧基能够发生酯化反应，B、C正确；分子中含有醇羟基和羧基，都可以和Na反应产生H2，所以1 mol S诱抗素能和2 mol Na反应生成1 mol氢气。答案：D11下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。实验目的制取乙酸乙酯实验原理甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，浓硫酸的作用是_、_。装置设计甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验装置：请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置，应选择的装置是_(填“甲”或“乙”)。丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管，除起冷凝作用外，另一
8、重要作用是_。实验步骤(1)按选择的装置组装仪器，在试管中先加入3 mL乙醇和2 mL冰醋酸，并在摇动下缓缓加入2 mL浓H2SO4。(2)将试管固定在铁架台上。(3)在试管中加入适量的饱和Na2CO3溶液。(4)用酒精灯对试管加热。(5)当观察到试管中有明显现象时停止实验。问题讨论a步骤(1)组装好实验装置，加入样品前还应_。b根据试管中观察到的现象，可知乙酸乙酯的物理性质有_。c试管中饱和NaCO3溶液的作用是_、_、_。d从试管中分离出乙酸乙酯的实验操作是_。解析：实验室用乙醇、乙酸在浓H2SO4的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯。浓H2SO4的作用是催化剂和吸水剂。由于乙酸、乙酸乙酯
9、、乙醇的沸点都较低，加热时都能挥发出来，故加热后在试管的上层为乙酸、乙醇、乙酸乙酯的混合液，用饱和Na2CO3溶液可以除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸，在上层得到乙酸乙酯(油状液体)。经分液漏斗分液即可。该实验中若导管插入液面以下有可能发生倒吸现象，所以装置要能防止倒吸。答案：实验原理催化剂吸水剂装置设计乙防倒吸问题讨论a.检查装置的气密性b无色、不溶于水、密度比水小等c溶解乙醇中和乙酸降低乙酸乙酯的溶解度d分液学会“吃”醋健康永驻“你真是个醋坛子！”从今天起把这句话当成恭维吧！因为会吃醋的人可是比不会吃醋的人健康多多喔！不论是古代，或是现代，甚至是欧美国家，现在可都是把醋当成健康饮品，简直比红酒还
10、要红呢！一、胜过许多营养补充品醋酸具有促进新陈代谢的功效，可以帮助休息，恢复体力，预防动脉硬化、高血压。日常生活中有技巧地使用醋，将其作为调味料来进行食物的烹调，对健康有所助益。对于健康的人而言，日常生活中若感疲劳时，血液、体液将会变成酸性，因此在激烈运动或劳动后，吃一些用醋调味的料理，将会有助于消除疲劳。喝醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对摄取食物的消化吸收也有帮助。所以说，当餐桌上油腻的食物较多时，一般人都会对带有酸味的食物特别感觉美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易帮助下饭，使其他的菜也更好吃。目前各种调味料中，已知醋具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌
11、、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。此外，大家耳熟能详的是，醋可以治疗脚气、头虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止恶醉的作用。由于醋酸具有杀菌效果，当然可以用来治疗由霉菌引起的病症，何况还是很便宜的治疗方法，相当值得一试。二、醋的保健秘方(1)蜂蜜白醋露让人苗条。将蜂蜜和白醋以14的比例调配，清晨刚醒来，可选择早餐前20分钟空腹喝(记得要刷牙)；如果是中餐和晚餐的话，可在饭后立即饮用。(2)醋花生降血压。根据世界卫生组织预测，到2025年，全球将有15亿人口有血压高的问题，“红衣醋花生”是很好的降压药。取红衣花生仁浸在陈醋中，密封一周以上(密封是为了不让花生仁发霉)，每天晚上睡前食用35颗的花生，连续服食7天为一个疗程，即可回到正常血压。(3)告别金鱼眼。熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方：使用适量的牛奶，加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按摩35分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个“电眼美人”。
