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1、 益生菌冰淇淋可行性分析报告 目 录目 录2摘 要3第二章 益生菌冰淇淋的市场前景3第三章 市场分析与建设规模4（一）市场分析4 (二）建设规模5第四章 建设条件和地址选择6（一）建设条件6（二）建设地区的选择6第五章 益生菌冰淇淋的技术方案6（一）工艺流程6第六章 环境保护与劳动安全7（一）环境保护7（二）劳动安全8第七章 企业组织和劳动定员9（一）企业组织9（二）劳动定员9第八章 项目实施进度安排10第九章 投资估算与资金筹措12 (一）项目总投资估算12第十章 财务效益、经济与社会效益评价13（一）经济效益分析13（二） 社会效益和社会影响分析14第十一章 结论与建议15（一）结论15（
2、二）建议15 摘 要 我们为了迎合目标消费群的口味，特意推出了新概念冰淇淋添加对人体健康有益的益生菌的冰淇淋，益生菌具有整肠作用，调整微生态失调，防治腹泻；促进机体营养吸收；代谢产物产生生物拮抗，增强人体免疫力。对于弱势群体如中老年人，婴儿，儿童和妇女和急需补充人群如使用抗生素药物者、习惯性便秘者、办公室工作人员、电脑工作人员更有显著的效果。该项目生产厂定点在广州市天河区龙洞工业区投入资金约637.95万元，项目用250日完成，总共分为8个阶段：可行性分析阶段、建立项目实施管理机构、资金筹集安排、技术获得与转让、 勘察设计和设备订货、施工准备、施工和生产准备和竣工验收。产品推出初期以较低价格出
3、售，产品售价为1.5元/支，以打进市场为目标。在打响品牌后，产品售价为2.0元/支。第一章 项目总论1、项目名称 益生菌冰淇淋2、项目承办单位 广东xxxx有限公司3、项目主管部门 xxxx部4、项目拟建地区、地点 广州市xxxxxxxxx5、承担可行性研究工作的单位和法人代表 广东xxxxx股份有限公司6、研究工作概况 根据我们现在生活水平的提高，很多人对食品的各个方面要求逐渐提高，垃圾食品已不再是市场的主导，现时食品市场趋势是既要美观也要有营养价值的时尚食品，根据广大消费者的要求，我们不断地寻找适合现代人需要的食物。很多人都喜欢吃冰淇淋，但是想到冰淇淋容易导致人发胖，而且营养价值并不高，因
4、而对冰淇淋的渴望止步，我们针对人们这样的心理及生理，想到了让雪糕既有营养也不会让人觉得会发胖的特点，创新了一款在市场里有很大的潜力，是绝对有竞争力的雪糕益生菌冰淇淋。 第二章 益生菌冰淇淋的市场前景 冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到各地人们的喜爱。我国从90年代以来，被誉为“冷饮之王”的冰淇淋乳品生产每年以约10%的速度在递增。冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。地处中国南方，常年气候炎热的广州和千万的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消费力，形成对冰淇淋的旺盛需求。益生菌是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用
5、，达到提高宿主（人和动物）健康水平和健康佳态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌这种保健食品对各方面人群均有保健功能。加入益生菌的冰淇淋使原本的美味、降温的受欢迎产品增加有益肠道等功能，是冰淇淋市场的一种新尝试，况且益生菌产品在市场上已经有一定的地位，如益力多等在市场上占有一定位置的产品为本产品在市场有竞争力作了有力的证明，再加上有广泛的目标消费人群。在冰淇淋强大的市场上再锦上添花就如虎添翼，使益生菌冰淇淋开拓一个崭新的市场就如手握一个必胜的筹码。因此，面向多元化是将冰淇淋市场推向更高峰的必然选择。第三章 市场分析与建设规模（一）市场分析1、产品现有生产能力调查生产能力：从设备的运转能力看，日生产能
6、力15360支；由于考虑机器的维修，节假日和天气情况（阴雨天）等原因，预计全年可工作180天左右。年生产量：211.2吨。2、产品产量及销售量调查调查显示：需求量资料：全广州总计约有1000万人口，按现有生活水平和消费观念估算，在3、4、5、11、12、1月淡季，每日也需40000支冰淇淋，在2、6、7、8、9、10月则日需求量将达到8000090000支，经咨询有关部门测算，若考虑乡间距离的远近，和其他竞争市场的因素，我们加工厂若能保证冰淇淋的质量，价位合理，将占25%30%的市场，即在淡季，日需求量将达到1000012000支，旺季，日需求量将达到2125025500支。3、市场产品价格调
7、查品种价格品种价格品种价格五羊红豆批/绿豆批1.00伊利蜜豆牛奶/魔芋香脆 1.00和路雪三芯二意1.00五羊莲花杯1.50伊利糯米糍雪糕1.50和路雪迷你千层雪 3.00五羊金筒 2.00伊利巧乐兹香奶棒3.00伊利多丽滋云中漫步3.50五羊飞鱼脆皮 2.00伊利提子甜筒1.50雀巢8次方3.00五羊菠萝冰0.80雀巢花心筒 4.00明治云呢拿雪糕3.50可爱多酸奶蛋筒 2.50雀巢冰葫芦1.00宇治红豆绿茶夹心 3.50和路雪奇彩旋水冰1.00五羊双子星 2.00明治栗子红豆雪糕条4.50和路雪真浓 3.00五羊红豆双皮奶 2.00明治抹茶冰淇淋 22.00百乐宝奶昔巧克力3.00雀巢X闪
8、电脆2.50明治北海道红豆夹心3.50和路雪绿舌头1.00和路雪真爱杯 3.00全部品种总数29种价格平均值2.99元与我们产品同类型冰淇淋（表中斜体）总数18种与我们产品同类型冰淇淋（表中斜体）价格均值3.49元4、价格预测 根据上述市场调查，我们益生菌冰淇淋定价：2.00元/支。5、市场推销战略 5.1 推销方式 产品推出初期以促销活动的形式令消费者对我们的品牌有所认识。如可在各大超市上举办促销活动，在促销活动中以“健康、保健、美味”的概念，给消费者以个新鲜的印象。促销期间，售价为1.5元/支，买满十支可附送小礼品（冰淇淋状的手机吊饰）。在我们品牌在市场上占有一定市场份额的时候，可逐步提升
9、价格，先提高为1.8元/支，在慢慢升为2.0元/支。最后价格保持在2.0元/支。 5.2 推销措施 (1) 建立销售和经销机构，通过销售和经销机构推销 (2) 规划销售网点。 (3) 广告及宣传计划。 (4) 咨询服务和售后维修措施 5.3 促销价格制度产品推出初期以较低价格出售，产品售价为1.5元/支，以打进市场为目标。在打响品牌后，产品售价为2.0元/支。 5.4 产品销售费用预测产品销售费用包括建立销售网点、培训销售人员、产品广告宣传、咨询及售后维修服务费用销售网点培训销售人员产品广告宣传咨询及售后维修服务费用50000100002000010000(二）建设规模厂房总面积：100万平方
10、米第四章 建设条件和地址选择（一）建设条件1、原材料、设备及材料设备供应商原材料：冰淇淋粉、益生菌粉、白砂糖、蛋托粉、香精、乳化剂设备：冰棒机（2台）、硬质冰淇淋机（1台）、冷库15立方米（柜）、冰箱、蛋托机、冰欺凌蛋托纸、水处理系统、冷却塔、拌料桶材料及设备供应商：广州宏兴食品有限公司、广州塔塔器械有限公司。（二）建设地区的选择 项目选址在广州市天河区龙洞工业区。占地1000平方米。这里条件得天独厚，环境优雅。树木繁盛，空气清新，水源充足，原料丰富，无污染、交通方便和接近原料大大减少运输原料成本。龙洞人坚持以经济建设为中心，以发展为第一要务，宾馆、餐饮服务、超市等不断发展扩大，大中专院校众多
11、，交通极其畅通，以致龙洞地区经济不断发展，人们生活水平提高，消费更高，消费品位更高，不少人把经济实惠美观可口的冰淇淋作为理想的消费对象，故龙洞人可作为主要的销售客户，很大程度上降低宣传和运输成本。第五章 益生菌冰淇淋的技术方案（一）工艺流程1、材料：主要原料：葡萄糖、益生菌种、氨基酸、铁、钙、维生素、糖浆、冰淇淋粉;辅料：奶粉、蜂蜜、蔗糖、奶油淀粉、明胶。仪器厂室：冰淇淋冷冻机、冰棒机（2台）、硬质冰淇淋机（1台）、冷库15立方米（柜）、水处理、冷却塔、拌料桶等。生产车间约50平方米，2、生产益生菌冰淇淋的大致制作过程： 水处理配料、煮料下料（硬质冰淇淋机、雪糕膨化机）出料、装模低温（16时间
12、4小时以上）冷藏包装。工艺技术详解：由于我们制造的雪糕是具有保健功能的益生菌冰淇淋，其技术是要经过特别的加工过程，且这项技术是属于新型的技术，要经过探究实践才能进行大量生产，我们设计的技术方案如下： 本工艺以益生菌、经处理的酿造用水为主要原料,采用原种益生菌和奶油淀粉生产工艺，在混料的生产过程中要在无菌室进行，因为在这个过程中我们就是要入我们的主要原料益生菌，我们的原种菌不能有除了益生菌之外的其他菌种，因此这个过程是至关重要的一个生产流程，将益生菌按照一定的比例进行混入，得到的成品经过特殊的加工才能进行均质。益生菌加入的就是这个冰淇淋生产的重要的步骤，必须要按照流程做，以防止不必要的污染和对生
13、产车间的造成的经济损失。3、冰淇淋生产各工艺段的控制指标： 应用HACCP系统控制冰淇淋卫生指标的工艺规范及操作4、冰淇淋生产流程图 见附件1第六章 环境保护与劳动安全（一）环境保护1、建设地区环境现状 项目的地理位置：建在郊外地皮比较便宜，周围有丰富的水资源和离原料地比较近且交通比较发达。2、主要污染源和污染物及防治措施主要污染源 ：备用发电机 生活污水 制冷机 包装机 员工生活 生产车间设备清洗水和地面清洗水。主要污染物 ： 水污染物 固体废物 噪声 其他生活废品排放源 污染物名称防治措施大气污染物备用发电机SO2、NO2、烟尘加强车间的通风措施，使用排风扇将废气抽排出室外，再经过尾气处理
14、装置处理后经排气管引至楼顶烟囱排放生活污水水污染物设备清洗水和地面清洗水CODcr BOD5SS NH3-N食堂含油废水经隔油隔渣处理，粪便废水经过三级化粪池厌氧处理后，再与其他废水一起汇入调节池、接触氧化池、沉淀池处理达标后排放员工生活温度 SS经过滤、沉淀并冷却至室温后汇入调节池、接触氧化池、沉淀池处理达标后排放固体废物生产车间生活垃圾运走到垃圾区原料包装、成品包装等纸质包装边角料经收集后外卖给废纸收购单位回收利用噪声制冷机、包装机噪声隔声墙3、项目拟采用的环境保护标准 （a） 废水本项目生活污水经化粪池处理进入污水站，生产废水经厂区污水管道进入污水处理站由总排放口排放，所测废水中：序号项目出水水质1CODcr100mg/L2BOD5
