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1、第七单元 布件的洗熨与特殊污渍的清除 上交一、判断题1、酒店洗衣房设备的配备与洗衣房的洗涤能力有关。（）2、用湿洗机洗净甩干后的棉织品和衣服，只含有少量水份，可用熨烫机直接熨烫以节省时间能量和时间（）3、衣领净主要用于清洗客衣污渍，应与洗涤剂同时使用。（）4、干洗 机和湿洗机最大的区别是前者在洗涤时不使用液。（）5、打码机是专为台布和餐巾洗涤而设置。（）6、上浆粉主要用于洗涤客衣时。（）7、酒店的制服由员工自己负责洗涤。（）9、烘干机的热源均为电热式。（）10、洗衣房是一个技术要求较高的部门，管理人员和操作人员都必须经过较长时间的专业技术培训才能上岗。（）11、使用去渍药品，应从弱到强、从少到
2、多，不能一开始就大量使用。（）12、以水作媒介对布件进行清洁的方式称为水洗。（）13、柔软剂可使洗涤后的毛巾织物恢复和保持柔软度。（）14、酒店的毛毯常采用湿洗有方法。（）15、西装在熨烫时最好使用人形熨衣机。（）16、纯白色衣物的干洗一般采用二次干洗法洗涤。（）17、酒店中毛巾的洗涤要求是洁净、无污痕、无破损、杀菌消毒,耐洗次数为155次。（）18、纺织品颜色与漂洗中所用的漂洗剂关系密切,白色织物可用氧漂剂和氯漂剂,彩色织物最好用氯漂剂。（） 19、普通衣物是指一般的西服、裤子、裙子、短外套等,一般可根据其污垢情况,选用加料干洗法进行处理。（）20、漂白反应是将织物中的污渍充分染白。（）21
3、、在使用去渍剂清除污渍时,要从污渍周围向污渍中心滴注,擦拭时也应如此。（）22、去渍时,污渍面宜向上放置在毛巾上,从布件正面施加去渍剂,尽量用强力擦拭。（）23、所有的客衣、服装都可以使用人像机进行定型熨烫。（） 24、 为了取得良好的洗涤效果,水的硬度越高越好。（）25、泥土、烟灰、沙都属于水溶性污垢,因此比较容易洗涤。（） 二、单项选择1、大多数洗衣房在酒店组织结构中属于（B）管理。A、客衣部 B、客房部C、餐饮部 D、后勤部2、湿洗机主要用于（A）A、棉织品布件 B、易缩水布件C、易变形布件 D、易褪色3、（A）主要用于彩色织物主洗时加入，避免碱对色彩的作用）。A、过氧化氢 B、次氯酸钠
4、C、次氧酸钙 D、低亚硫酸钠4、下列不属于干性起渍剂的是（D）。A、香蕉水 B、汽油C、松节油 D、醋酸5、洗衣房主管的直接上级是（B）。A、房务总监 B、客房部经理C、客房服务中心主管 D、公共区域主管6、在最后一次过水时，加入适量的（C）以中和碱，能使织物的PH值降至66.7，与人体皮肤的PH接近。A、氯漂剂 B、柔软剂C、酸粉 D、氧漂剂7、厚毛料、大衣类衣物的干洗中烘干的温度一般为（C）。A、100左右 B、7080C、6065 D、50558、下列最适合去除染料污渍和墨水的清洁剂是（B）A、肥皂酒精溶液 B、甘油C、氢氧酸 D、氨水9、将布件的污渍部位浸泡在装有化学药品器皿内，使化学
5、药品有充分的时间与污渍发生反应的方法称为（C）。A、喷射法 B、擦拭法C、浸泡法 D、干洗法10、下列不适合水洗的织物是（D）A、床单 B、台布C、窗帘 D、丝织品11、（A）是是级评定标准中明确要求使用的纤维种类A、棉 B、麻C、丝 D、晴纶12、洗涤用水中铁离子的含量不能超过（B）毫克/升。A、0.2 B、0.1 C、0.4 D、0.513、洗衣房洗完、熨烫好的衣服要交（A）签字。A、领班 B、洗衣房主管C、客房部经理 D、最后工序的工作人员14、酒店洗衣房承接客衣洗涤服务,客衣的洗涤流程中,第一个程序是（B） A、清洁特殊斑渍 B、打码分类 C、湿洗或干洗 D、折叠、上架 15、水洗过程
6、中，布件上最难去除的污垢是（B）。A、碱溶性污垢 B、溶剂性污垢C、酸溶性污垢 D、水溶性污垢16、沾在布件的西红柿汁属于（D）。A、水基污渍 B、油脂类污渍C、油基色素渍 D、果酸色素渍17、含表面活性剂的洗涤剂（PH值为7）是（A）。A、中性洗涤剂 B、酸性洗涤剂C、碱性洗涤剂 D、漂白剂18、去渍剂中所用的最弱的酸是（B）。A、氢氧酸 B、醋酸C、草酸 D、盐酸19、单一棉织物直接熨烫的温度为（B），危险温度为240。A、155185 B、150180 C、210 D、24020、布件洗涤后会变灰，同时色度、白度和手感爱到影响是因为（A）在洗涤过程中在布件上沉淀所造成的。A、钙、美离子
7、B、水的硬度C、游离子 D、铁离子21、去除铁锈、墨水汁最好的湿性去渍剂是（D）A、氨水 B、草酸C、醋酸 D、氢氧酸22、去除指甲渍、油漆渍一般使用( C )。 A、汽油 B、乙醚 C、香蕉水 D、松节油23、酒店客房使用的毛毯,质地有全羊毛、混纺及化纤等 ,通常毛毯洗涤采用干洗的方法,其洗涤程序是( B)。A、检查分类准备溶剂装机 洗涤脱液 冷却（排臭）烘干B、分类检查准备溶剂装机洗涤脱液 烘干 冷却 (排臭)C、 准备溶剂分类检查装机洗涤脱液冷却(排臭)烘干D、检查 分类装机准备溶剂洗涤脱液烘干冷却(排臭) 24、熨斗熨烫布件使用垫布的,熨烫温度可提高 (B )。 A、10% B、15%
8、 C、20% D、25% 三、多项选择1、化油剂是专门为洗涤CD 而配置的，与主洗剂同时使用A、床单和枕套 B、毛巾C、台布 D、口布2、现在通用的棉织品主洗剂都为有机合成类，包含 ABCD 等成份A、碳酸钠 B、表面活性剂C、过氧化氢 D、增白剂3、若要设计出最佳洗涤程序,必须考虑被洗布件的 ABC 。 A、布件的质地 B、布件的颜色及染色牢度 C、污垢类型及程度 D、布件洗涤工作要求 4、 水质的好坏表现在 B D 。A、水中钙离子的含量 B、水的硬度 C、水中游离子的含量 D、水中的铁离子含量 5、属于干性去渍剂的有 AC 。 A、香蕉水 B、甘油 C、汽油 D、氨水6、布件上的污垢,根
9、据其可溶性,可分 ABCD 。 A、水溶性污垢 B、碱溶性污垢 C、溶剂性污垢 D、酸溶性污垢 7、下列去渍剂中属于湿性去渍剂的有 ABD A、甘油 B、醋酸 C、香蕉水 D、氨水8、下列布件去渍方法中,错误的有 BD A、布件受到污染后,应尽早对其采取去渍处理 B、使用去渍药品,应由强到弱,从多到少 C、去渍剂要从污渍周围向污渍中心注滴 ,擦拭时也应如此 D、去渍时,污渍面宜向上放置在毛巾上,从布件正面施加去渍剂 9、下列说法中,错误的有 ACD 。 A、大多数的洗衣房属于餐饮部管理,因为洗衣房布件大多数来自餐饮部 B、为了取得良好的洗涤效果,水的硬度越低越好 C、上浆粉主要用于洗涤客衣时使
10、用 D、纺织品的颜色与漂洗中使用的漂洗剂密切相关,白色织物可用氧漂剂和氯漂剂,彩色织物最好用氯漂剂10、洗涤后需要上浆的织物是 BD A、床单 B、台布C、员工制服 D、口布 第八单元 客房部人力资源管理一、判断题1、客房部在设置组织机构时，应尽量压缩层次，减少分支机构和岗位，从而尽量减少所需配置员工的数量。（）2、目前很多酒店流行一种“内部打工、跨部调配”的人力调配方法（）3、为了提高工作效率，降低人员费用，客房部一般实行计件工资分配制度（）4、酒店客房部在制定工作定额时所采用的主要是经验统计法和技术测定法（）5、在预测客房部工作量时，可根据行业总结的理论推算，不用实地考察（）6、按劳动效率
11、定员这种方法适用于从事固定工作的岗位定员（）7、发展培训的目的就是培训管理人员和业务骨干（）8、绩效评估的内容包括被评估者的工作方法、工作业绩和工作态度（）9、需要是员工工作表现和努力的原动力（）10、目标激励的关键是管理者必须用自己的真诚打动员工（）11、工资、资金、福利都属于物质激励（）12、工作量的大小与配置的员工数量成正比。（）13、工作定额的制定必须不断改变,以激发员工的积极性和不 断进取的精神。（）14、制定工作定额时规格标准的高低无疑与定额指标有着直接的关系，规格标准越高,所需投人的劳动量就越小。（）15、“机动服务班”隶属于人力资源部,由一些经过全面培训的“多功能”型人员组成。
12、（）16、从运行的需要来讲,最好将客房服务员分成早中晚班。（）17、日常培训是管理人员对下属进行个别指导和训示。（）18、培训是为了开业时员工能够上岗。（）19、对于一些不称职的员工,酒店没有必要对其进行培训。（）20、讲解这种培训方法是最枯燥的方法。（）21、评估方法只要简单明了,无需花费太多时间,能够对员工做出客观公正的评价并被员工所接受就可以了。（）22、考评中的光环效应只能产生负效应。（）23、激励的目的是调动个别人的积极性，而不是调动全体员工的积极性。（）24、 对于大多数员工 来说,物质奖励比精神奖励更为重要、更有意义。（）25、一般批评不宜公开，但是表扬一定要大张旗鼓,大肆宣扬。（）二、单项选择1、客房部变动工作量主要是指受（D）因素影响的工作量。 A、酒店的档次 B、运营的模式 C、酒店的质量标准 D、客房出租率2、酒 店
