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1、食用菌珍稀品种栽培技术介绍1. 猴头菇栽培技术猴头是一种著名的食用菌，味道鲜美，历来作为高级席宴上的四大名菜之一，不但营养丰富，而且药效特别显著深受群众欢迎。 一、生活特性 猴头是一种木材腐生菌，它和其它高等菌一样，都吸收生物中的碳源、氮源、矿物质、生长素等几种营养成份，除此而外，需要外界条件的的温度、湿度、光照、空气、酸碱度等条件。 1、营养：猴头生长需要碳等有纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖等。氮源主要有蛋白质源有机态氨、但也能用尿素、盐氨、硝酸盐作为氮源。猴头也需要钙、镁、铁、锌、钼等微量迹物营养和维生素等物质。这些营养元素一般采用的培养料如木屑、米糠、甘蔗渣、玉米芯、淀粉等都含有营养物质。
2、 2、温度：猴头是一种中低温性菌类，菌丝的适宜生长温度为2228，最适宜25左右，超过35低于6，生长基本停止，子实体最适宜1822，若低于4或高于25子实体完全停止生长。 3、湿度：猴头菇生长需要的湿度为两个方面，菌丝生长需要的培养基物含水量为5565%之间，子实体生长需要的空气相对湿度6590%，低于75%子实体表面干萎、发黄、生长缓慢或停止生长。 4、光照：猴头菌丝生长阶段一般不需要光线，子实体必须有光才能形成，但只要微亮的光或散射光照能满足它的生长。 5、空气：猴头是一种好气性的真菌，但子实体和菌丝体对空气的要求有所不同，菌丝体在二氧化碳较高的条件下，对仍然照常生长，子实体生长阶段中，
3、如空气不流通，生长缓慢或成畸形，甚至死亡。 6、酸碱度：猴头生长适宜的酸碱度微酸，PH4.56.5最适宜生长，PH7.5以上和以下影响菌丝生长和子实体的形成。 二、栽培技术 猴头有两种栽培方法，一种是采用瓶子栽培，另一种是采用塑料袋栽培。 一、猴头瓶栽技术 A、原料配制：木屑78% 麦麸20% 蔗糖1% 碳酸钙1% B、 甘蔗渣79% 米糠20% 石膏1% C、 玉米芯70% 麦麸25% 石膏2% 过磷酸钙3% 以上三种配方含水量以5565%为宜，拌匀后装入瓶中，要求不松不紧，压平培养基表面，洗去瓶壁内外沾染的培养基，塞上棉塞，进行高温灭菌。灭菌方法：土法灭菌从水沸起继续蒸78小时。高温灭菌，
4、在1.5公斤/厘米的压力下维持2小时，冷却后接种。 接种方法：将灭菌后瓶子放入接种箱，用福尔马林和高锰酸钾混合气体消毒，半小时后可接种，接种时将猴头原种瓶打开，用铁铲挖指头大一块，放入培养基上，塞上棉塞，每瓶原种可接100120瓶，接完后放在2228条件下恒温培养，在培养过程中，随时观察杂菌污染，若发现异常现象，及时淘汰。经15天左右的培养，菌丝已生长整个培养基的二分之一时，表面就会逐渐形成子实体，子实体长到棉塞的时侯，应及时拔掉棉塞，进行子实体阶段培养。 培养子实体阶段，需要的温度偏低一些，保持1822为宜，空气相对湿度9095%，十天左右即可采收，猴头成熟时，子实体大、刺长、色带黄。采法是
5、用锋利的小刀在瓶底下部将子实体切下，留下根部以利再生。子实体采收后，如不立即食用，则应剖开，晒干或泡于浓盐中送往罐头厂加工，总之尽早杀死猴头，防止熟后消耗。 二、塑料袋栽： 配方1、棉籽壳95%，过磷酸钙2%，石膏2%。 2、锯木78%，麦麸20%，白糖1%，石膏1%。 3、玉米芯75%，麦麸23%，石膏2%。 4、稻草粉50%，麦草粉50%。 5、农作物杆混合粉98%，石膏2%。 以上配方，任其选用一种配方，将原料充分拌匀后，加入清水，使培养料含水量达60%时装袋。 塑料袋选择：聚丙烯或聚乙烯塑料薄膜都行，塑料袋厚度一般36丝，直径22cm为宜，剪成长45cm长的袋子，将拌好的料装入袋中，要
6、求不松不紧，装好后袋子两头套上硬质塑料项圈（项圈直径45cm，高1.52cm为宜），再将塑料薄膜翻出来，用牛皮纸封口，外用橡筋将皮纸紧缠在项圈上，即进行高温灭菌。灭菌方法：一般采用土法来灭菌，从沸水上大气起保持46小时即可，待冷却后接种。 塑料袋栽培猴头菇，接种可在接种箱或接种室内进行，在室外接种也可以，但必须在低温季节才行，否则杂菌感染严重，每瓶菌种可3050袋，一般在塑料袋两头放上菌种，再按原来的方法扎上即可。接种后的塑料袋可重起来，根据自然气温高低可重36层，但必须随时检查中间是否产生高温，除外界自然温度外，菌丝在生长过程中本身产生一定热量，总之一定控制温度在2228，生长条件下，一般在
7、正常情况下，接种后菌丝从两头向中间长，30天左右可长满，然后再从平地堆高5尺或上架进行出菇管理，中间应留人行道约1米，便于管理采收。为了使出菇快、产量高，一般在菌丝长满后，开始上架时，一使去掉塑料袋口子两头的牛皮纸，加强空气流通和温湿度的管理，特别是温度很重要，子实体生长阶段一定保持1018之间，并在通气的同时，要求有一定的散射光线，促使子实体形成，若发现菇蕾时，应立即增加湿度管理。 三、管 理：从播种后，一般40天左右就可出现小猴头菇，若发现这种现象，增加空气湿度，猴头菇生产需要的空气相对温度8595%，但根据子实体大小多小以及气温干湿而定，猴头菇越多越大，需要的氧气和水份越多，一般每天洒1
8、2次水，阴天和雨天不需要喷水。猴头菇生长是一批一批的，每批采收后，将床料面死菇清理干净，停止57天喷水，让菌丝恢复一段时间，再进行喷水，即长出第二批平菇，一般种一批可采45批平菇。 四、采收： 猴头菇成熟后，要及时采收，成熟标准是菌刺充分展伸，即可采收，采收过早会影响产量，采收过迟猴头菇变黄萎缩，也会减轻体重，采收方法：用手捏住菌柄，稍为一扭就会采下猴头菇。为了不伤害培养料，最好用小刀从猴头菇脚根割下，然后再挖去料中的脚根。采收后可立即鲜销或盐渍出售,也可晒干。 2、灵芝栽培技术 人工栽培灵芝能综合利用原料，合理安排场地达到良好的经济效益。只要掌握灵芝栽培技术，华南大部地区有很大生产和市场潜力
9、。灵芝人工栽培采用袋料栽培，主要是获得子实体和孢子粉。栽培过程有材料准备、装袋和灭菌、接种、管理、采收和贮藏。栽培期主要掌握六个技术环节是灵芝栽培成功的关键。一、材料准备 1、主料：适合灵芝栽培的原料很多，常充分利用锯木屑、棉子壳等农副产品加工的下脚料。生产上多采用不变质硬杂木屑做为栽培料，来源容易，又能提高木屑综合利用价值。 2、辅料：多选用麦皮、豆壳、微量元素（主要由米糠、轻质碳酸、磷粉等的混合物）。3、培养料的配制原则：重量比例为： 木屑： 麦皮：豆壳：微量元素 8 ：0.8 ：0.8 ：0.4（可适当浮动） 把主料筛掉较大杂质后辅成一层 约5厘米厚，把辅料均匀地撒在上面，搅拌均匀，在搅
10、拌过程中适量喷水，使培养料含水量达65%（手握能粘结成团但没有滴水为宜），偏酸，PH值56为宜。即拌即装，每次拌量以客观条件和生产需要为标准。 二、装袋和灭菌 1、培养袋多选用对折口径15CM，长28CM的聚丙烯塑料袋作容器。 2、装袋方法：装料一般占培养袋的2/3为宜；把培养袋装满，用屈起五指的指关节向袋的四周压实，中间不必用力压、整平，把袋口折好（折成等腰三角形），填料松紧度要适宜，过松、过紧都影响灵芝的生长发育，导致总产量下降。 3、灭菌：采用常规蒸汽常压灭菌，用消毒灶高温消毒，从出蒸汽起计10个小时，能彻底消灭杂菌。取出后放12个小时后充分冷却，把培养袋整齐地放在接种室中的地上。三、接
11、种 1、菌种的鉴别：灵芝特有的性状是菌丝生长到一定程度在培养基表面会出现“疙瘩状”的突起，是比较成熟的菌种；适宜接种的是菌丝已行满培养基，培养基表面出现“疙瘩状”突起前的菌种。 2、接种工具准备和消毒：先在接种箱中铺一层聚丙烯塑料布，把冷却的培养袋和准备好的用容器装的棉花、橡皮筋、环盖、木锥、镊子、菌种袋（菌种袋应先用浓度70%的酒精擦）放入，把操作窗密封好，用烟雾消毒剂“优菇灵”消毒，34克/立方米，密封30分钟，能有效杀除杂菌（黄黑曲霉、绿霉等），并配制一桶用“优菇灵”药粉的消毒水，水色呈紫黑色为宜，把戴塑料手套的手和菌种袋一起放入桶中浸3分钟后，取出备用，用浓度70%的酒精棉花擦手，时间
12、到后，带一块酒精棉花从操作窗伸入接种箱操作，用带入酒精棉花擦镊子、木锥消毒。 3、接种的方法：把菌棒折好的袋打开，用木锥在培养基中央钻出一个深度为菌棒高度2/3以上的洞用镊子从菌种袋中取出花生米大小的菌种块，放入洞中并放满（也可把菌种用镊子刮碎，倒进洞中），再用菌种在培养袋口平铺，把袋口扎成一束把环盖套入，袋中打开用橡皮扎好，用棉花塞好、密封（最好不要塞得太入触到菌种，发生感染），关键是当箱内烟雾散尽时要停止接种，重新消毒，紧接下一次消毒时间可缩短10分钟四、管理：1、菌丝培养阶段的管理。 接种后的栽培袋搬入菌种培养室，室内温度保持在2628摄氏度，空气相对湿度维持在6070%，约经一周后，菌
13、丝即可覆盖整个培养基表面并向下蔓延12CM，从而进入生长旺盛期。由于培养基表面接种块和预留接种穴内菌种同步蔓延，培养2530天以后，菌丝行满栽培袋，仍需再经1015天的培养，使菌丝达到生理成熟。生理成熟的标志是培养基表面出现白色或黄色突起的疙瘩块，如室温超过30摄氏度，加上室内通风不良，菌丝会出现徒长现象，沿栽培袋壁向上窜，沾粘棉花塞，易引起污染，甚至窜出棉塞后出芝，从而消耗养分，室内光线过强时，还会使菌膜过厚，影响出芝。 2、出芝管理 从灵芝的生物学特性来看，子实体发育的温度为2235摄氏度，温度18摄氏度以下及35摄氏度以上子实体原基不分化，菌柄原基形成后，可继续升高1.59.0CM，在光
14、线充足的一侧，出现一个小突起，并向水平扩展，此时要求有较高的空气相对湿度（如在5月中、下旬的梅雨季节空气相对湿度较高，除晴天要喷水增湿外，一般空气相对湿度足够；温度超过30摄氏度以上，注意观察芝盖外白色（生长圈）的色泽变化，而变成灰色，即使再大湿度也不能恢复生长；温度低于18摄氏度时，应采取增温，白天通风，通风是保证灵芝菌盖正常开展的关键，变温易产生厚薄不均的分化圈。6月中、下旬，梅雨季节已近结束，逐渐以晴天为主，保证有较高的空气湿度，伞盖原基主要沿水平方向一轮一轮地向外扩展呈半圆形和肾形。3、蟹味菇栽培技术菇房准备室外或室内栽培，应具备通风、控温控湿等条件。栽培季节蟹味菇菌丝最适生长温度20
15、26，子实体最适生长发育温度为1517，据此确定当地栽培季节。培养基配方1母种培养基(1)棉籽壳培养基：棉籽壳250g(煮出后浸出液)、KH2PO43g、MgSO41.5g、琼脂20g、葡萄糖20g、H2O1000ml，pH7.58。(2)改良PDA培养基：马铃薯200g(去皮)、葡萄糖20g、KH2PO43g、MgSO41.5g、琼脂20g、水1000ml，pH7.58。2原种培养基(1)棉子壳40%、木屑40%、麸皮13%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，料水比为11.5，pH8。(2)棉子壳78%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，料水比11.5，pH7.58。(3)棉子壳83.3
16、%、麸皮8.3%、黄豆粉4.2%、生石灰1.7%、普钙2.5%，料水比为11.5，pH8。(4)棉子壳79%、玉米粉5%、麦麸15%、石膏1%、水分70%，pH8。以上培养基经灭菌、冷却后接种、每支母种接原种6瓶，在2025中培养1个月左右可长满瓶，但菌龄不宜超过45d。装袋灭菌培养用17cm33cm塑料袋，装袋后，在1.5kg/cm2灭菌2h，冷却后接种，置温度为23，相对湿度低于70%，通风避光的培养室发菌。菌丝长满袋后，可脱袋栽培或不脱袋栽培。蟹味菇菌丝只要达到充分成熟，并形成菌皮才能出现原基。出菇管理1开口排袋首先在棚内地上每隔50cm筑一条宽22cm，高10cm的埂，并向空间喷雾水，使空气相对
