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1、世界咖啡产地及各国咖啡特性咖啡的生产地带（俗称为咖啡带）为介於北纬 25 度到南纬 30 度，涵盖了中、西非、中东南亚，太平洋，拉丁美洲，加勒比海的许 多国家。咖啡的种植之所以集中在此一带状区域，主要是受到气温的 限制。因为咖啡树很容易受到霜害，纬度偏北或偏南皆不合适，以热 带地区为宜，此地区的热度和湿度为理想。目前世界重要的咖啡豆主要来自阿拉伯种咖啡的品质较好，价钱 亦较贵。中国中国咖啡产区主要在海南、云南、广东；中国海南岛之北部，云 南省的南部，位于北纬15 度至北回归线之间，恰好处于这个黄金地 带上，昼夜温度在其种植的咖啡没有南美、印度及非洲等味过于浓且 苦，而是浓而不苦，香而不烈，非常
2、独特。且带一点果味，是咖啡上 上品，许多国际赞誉“国际上质量最好的咖啡”并被伦敦国际咖啡市 场评为“优质产品，香醇第一”。中国中国台湾中国台湾地处亚热带，境内多山，又有明显的雨季，对咖啡而言， 算是还不错的生长环境，不自光绪年间英国人引进咖啡树以后，种植 规模一直不。现有仍有小规模种植的，有位在南投山区的惠林场（海 拔一千多公尺），云林古坑的荷苞山（海拔294 公尺）咖啡副产品风 味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不错的质感，口味平和，而惠林 场的咖啡豆据说酸性较弱。巴西但razil)咖啡的生产量占世界的总量的1/3。在整个咖啡交易的市场上虽 然占着极重要的地位，是第一大生产国。但由于巴西咖啡工
3、业一直采 取低价、大量栽植的策略，故所生产的咖啡品质平均但较少极优的等 级，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆，巴西咖啡的众多品 种中以圣多斯较著名。哥伦比亚(Colombia)哥伦比亚为世界第二大生产国，生产量占世界总产量的 12%， 其咖啡豆品质优良，咖啡树栽植于高地，小面积耕作，小心注意的采 收，且经湿式的加工处理，所生产的咖啡质美，香味丰富而独特，无 论是单饮或混合都是非常适宜。牙买加(Jamaica)为闻名于世之“蓝山咖啡”的出产地。牙买加所生产的咖啡品质 两极化，低地所生长的咖啡品质非常普通，但高地所生产的牙买加蓝 山咖啡则被视为世界上最高级的品种，被视为世界上最有名，最昂贵
4、和最具争议性的咖啡。具有咖啡的所有物质，口味芳醇丰富、浓郁、 适度而完美的酸味，三味(甘、酸、苦)优卓调合，为咖啡中的级品， 一般都单品饮用。叶门(Yemen非洲)叶门的通是阿拉伯，为阿拉比卡种的发祥地，曾以“摩卡咖啡” 之名而风靡一时，而今盛况不再了。但其如醇酒般的风味，浓郁香醇 的特色，依旧是相当受消费者青眯的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所 产的咖啡同是被子选用来作为混合式咖啡的三剑家客。瓜地马拉(Guatemala)在瓜地马拉中央高地区生长着一些世界上最、口味最独特的咖 啡。其酸度较强，浓度中等、口感丰富、味道芳醇而稍带碳烧味。夏威夷(Hawaii)在靠夏威夷西南海岸的康那出产着一种最有名
5、且最传统的夏威 夷咖啡，夏威夷康那。这种咖啡豆仅生长在康那，也是唯一生产于美 国的咖啡。康那海岸的火山岩土质孕育出此香浓、甘醇的咖啡。上品 的“康那Kona”在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香，具有非常丰 富的口感和令人无法抗拒的香味。肯尼亚(Kenya)位于东非附近的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡 种。豆的大小为中-大粒，非常浓而有味，酸度也适中。肯尼亚拥有 完善的等级制度，依咖啡豆的大小而分为七个等级，又依味道由上而 下分为六个等级，其中“肯尼亚AA”尤其深受好评。衣索比亚(Ethiopia)咖啡之名的由来，是来自于西南部的加法地方，与南部的西答摩 的地方都是主要产地。此外，东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。豆小 而香浓，且“哈拉.摩卡”、“隆古贝利”等特殊名称，拥有独特的风 味，通常仅以摩卡称之。印尼(Indonesia)主要产地有苏门答腊岛，瓜哇岛，苏拉威西岛。其中 90%为罗 巴斯达种，品质堪称为世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口最高级的曼 特宁为最有名。此外，在岛的北部也生产“加由山”，而瓜哇岛的阿 拉比卡有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是 大粒的“卡洛西”，西南部山丘地带的特拉加地方产的“特拉加”为 其代表。
