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1、酒店管理专业实习报告 2在毕业前，我到酒店里去进行实习，为毕业后的工作做好准备，在 实习当中，我也是积极的参与进工作当中，不但是学到了很多，同时也是收获了友谊，也了解了我今后的酒店工作该是如何做的，自己还有哪些工作的 不足需求要改进。一、实习目的这次实习的一个目的其实也就是让我懂得我在学校学到的酒店相关 东西可以在实际的一个工作当中如何的去运用，同时也是通过实习的一个 学习，让我能更快更好的去适应社会工作是该如何的去开展的二、实习内容实习的酒店是国内知名的连锁酒店 ，在酒店里我的工作主要是协助 店长处理店里的事务，刚开始工作的时候 ，我真的特别的茫然，完全不知道 自己要干什么，虽然学校学过一些
2、，但是真的实习工作当中却发现完全不 是那么一回事，不过还好店长也是愿意教，所以一开始我是店长要求我做什 么，我就去做什么，一些不懂的，也是积极的去问店长或者其他的同事， 在实习当中，我要和各个部门去沟通 ，去交流，去配合一起把工作给做好， 虽然说是助理的工作，但是其实有时候店长不在，我可以说是临时店长了对于刚刚实习的我来说，压力特别的大，而且我也不知道我能不能把这份工 作给做好了去.不过经过一段时间的尝试，我也是渐渐的懂得了该如何的去做好这 份工作，也明白这份工作该怎么做 ，我在这份工作里也是学到很多之前在学 校完全没接触到的一些东西，同时对于在学校学的一些知识也是有了更加 深刻的一个理解，明
3、白在学校学的其实只是能让我更快的来适应这份工 作，而想要做好工作，更多的还是在工作中去努力，去适应，别看仅仅只是助理，但是其实每天要做的事情也是特别的多，我在实习期间也是对我们酒店有了更多的一个了解, 也了解了酒店这个行业的一些知识 , 同时更让我坚定了要在酒店这个行业工作的一个决心。三、实习心得在实习的酒店工作中 , 我也是感受到自己的进步特别的大，有很多的收获，以前在学校觉得自己学了很多，但是在工作中发现其实那些都是最基础的 , 要学的方面还有更多，而我也是在工作中努力的学习，让自己能有更大的进步。能在今后的工作当中去得到成长, 得到工作经验的积累。和学校的学习不一样，工作更注重的是最后的
4、结果，像店长交代办的一件事情 ,并不会在意是用什么方法，或者怎么的去做的, 而是要在规定的时间把事情办成 , 这也是工作比学习更加难的一方面，但我觉得这个压力其实也是一种动力，能让我进步更加的大, 在酒店方面的工作经验积累更多。实习虽然是已经结束了 , 但是我觉得我还有很多不足还是要继续的努力在工作中去改进，和真正的职业人士相比, 我还有很多不及他们的，也是要更加努力去工作学习。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块: 一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况, 同时也对我们进行
5、了员工素养及酒店管理制度的培训 , 这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课, 让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训 , 这一培训贯穿着我们实习的一个月 , 由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。二、工程部工作总结实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门 , 因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇, 完全不能领会工作
6、的流程和要领 , 只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好 , 主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外 , 也得兼职勤杂工 , 扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是 7 小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要, 为我们排了两头班即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间.但往往下班的具体时间是不确定的 , 经常根据实际情况加班加点 , 但是加班时间都有记录 , 适当的时候会有补休，虽然
7、没有加班费 , 但我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的 , 由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员思想太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是 :酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门 , 他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余, 同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的”辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候, 我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受 , 就像一家人; 而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气.在服务过程中 , 我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾
8、招受客人的投诉，由于x x宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源, 所有餐厅的大半数客人都是外国人, 在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识 , 开阔了视野.三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对X x宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。x x宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳
9、话的员工大有人在毕竟xx宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有7 0 %的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会, 也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯 .三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度. 据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了 , 个人服务意识和技能也达到了非常高的水平但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什
10、么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励 （ 最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外 , 还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化 , 一个企业同样也需要有它自己的企业文化 . 在一个月的实习过程中 , 我发现 xx 宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（ 可能是我工作的时间太短了 ） ，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念, 似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。四、总结酒店实习的日子结束了 , 这次酒店实习也是本人的第一次专业见习在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧 , 也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益如何处理好同事之间的人际关系 , 如何与顾客打交道; 同时 , 更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是, 在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点 .最后感谢老师的帮助 , 感谢 xx 酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx宾馆能够越办越好，学院越办越好。
