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1、各幼儿园营养分析报告反馈一、幼儿园季度膳食营养调查的重要性学龄前儿童（36岁幼儿）是一个特殊人群，其营养摄入除了必须供给维持日常活动所需 营养素外,还需满足其生长发育的需要，所以合理营养是保证孩子健康最根本的物质基础，如 何保证孩子合理的营养摄入应该得到足够的关注和重视。目前大部分幼儿园负责孩子的1-3餐， 成为了幼儿的第二饭堂甚至是第一饭堂，所以幼儿园本着关心幼儿，对家长负责的态度，应该 遵循平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弹性等原则，合理安排幼儿的日常膳食。为了评价 幼儿的膳食营养情况，及时发现存在的问题，各幼儿园应该每季度进行膳食调查，及时总结和 提交给武侯区妇幼保健院有关人员督导检查
2、、再分析。同时，调查的过程中知会家长，把调查 结果及时反馈给家长，让家长能了解孩子在幼儿园的膳食营养状况，得到家长的信任和支持。二、提交报告的总体情况一共所幼儿园，其中工所幼儿园提交了报告，先对以下幼儿园提出表扬，希望其它 幼儿园能他们为榜样，定期做儿童膳食调查，及时提交季度膳食营养分析。季度膳食营养分析的提交时间为：提交方法为：表一：能及时提交季度营养分析的幼儿园和报告质量编号幼儿园名称质量编号幼儿园名称质量1一般10一般2一般11一般3一般12一般4一般13良好5一般14良好6良好15良好7一般16良好8一般17良好9良好三、儿童膳食中主要存在的营养问题根据所提交的报告，目前大部分幼儿园儿
3、童膳食中存在以下问题，幼儿园负责人在今后儿 童均衡饮食安排上对这些方面应多加注意：1、摄入的蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物摄入偏少，考虑让孩子多吃主食，增加谷薯类、蔬 菜和水果的摄入适量减少畜、禽、鱼类的摄入，烹调时少放油等。2、钙的摄入量偏少，建议增加含钙丰富且钙的吸收利用率高的食物。奶和奶制品含钙丰富且 吸收率也高，是理想的钙来源。虾皮、海带、大豆、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱等也含 有较高的钙。此外，蔬菜中如油菜、芹菜叶、雪里蕻的钙含量也较多。四、所提交报告存在的质量问题17所提交了季度营养分析报告的幼儿园中，做得较好的幼儿园有：。大部分幼儿园所提交的报告都存在各种不同的问题，下面将问题
4、一一列举，希望幼儿园负责人参考后对幼儿 膳食调查及其营养分析报告做出进改进。（更详细操作请参考附件1.）1、报告中应详细阐述本院营养调查的操作方法。报告中应该有膳食调查所采用的方法，调查的日期，调查的原始数据，如幼儿园营养调查 适合采取称重法，连续3-6天对每餐幼儿的菜品所用原料进行称重，分别记录重量，其中还必 须记录做菜时所用烹调用油、盐、糖等调味品，和幼儿加餐时吃的水果，饮用的豆浆和牛奶等。 调查时要记录幼儿的剩饭量，可以对剩菜剩饭进行统一称重，计算剩饭率，计算食物的摄入量 时要扣除剩菜剩饭的重量。根据实际进餐人数计算每人平均摄入量。其中，每天编排的食谱、 原材料的重量，剩菜剩饭的重量、进
5、餐人数等原始数据都要详细记录，包含在报告中。2、营养分析报告中应有以下几项：（1）每人每天进食量，食物构成分析（2）营养素摄入量（3）能量来源分析（4）各餐的热量比值（5）优质蛋白构成分析（6）一些重要的维生素和矿物质的摄入量分析，如维生素A、维生素D、钙、铁、锌等（7）存在问题和改进建议措施3、抽取园内肥胖儿童和偏瘦儿童做针对性的膳食调查营养分析。五、目前幼儿园营养平衡食谱编制、儿童膳食调查情况存在问题及解决建议即将颁布的国民营养条例规定，“每个学校、幼儿园将配备营养师”，可见营养问题已 经成为政府的议案。但是目前，大部分幼儿园没有设置专门的营养相关人员，很多幼儿园采取 让园内的工作人员参加营养师培训的方式，但是由于培训时间的有限，在实际操中缺乏指导， 没有相应的营养计算软件，大部分幼儿园不能落实营养平衡食谱编制、儿童膳食调查等工作。 在此提出以下的建议：1、由我院联系营养分析软件厂商，各幼儿园统一购买，我院组织各幼儿园相关人员，就营养 分析软件如何编制食谱和进行营养分析进行培训。2、我院组织各幼儿园相关人员对如何进行儿童膳食调查进行集中培训。20年月
