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1、青岛农业大学本科生课程论文论文题 目苜蓿的营养特点及对奶牛产奶性能的影响专业班 级动物科学 1201姓名学 号于建超20121740指导教师孔繁臻完成时 间2015.03.292015 年 03 月 08 日课程论文任务书学生姓名于建超指导教师孔繁臻论文题目论文内容（需明确列出研究的问题）：紫花苜蓿属多年生豆科牧草, 具有产草量高、适应性强、草质优良、营养丰富、适口性好、易于家 畜消化等特点，营养价值居牧草之首，有“牧草之王”的美誉。由于 其优质的粗蛋白和良好的适口性和营养特性，在奶牛养殖生产中被广 泛应用。资料显示，近几年苜蓿的种植面积越来越大，表明了苜蓿的 禾U用越来越广泛，同时也能看出苜
2、蓿巨大的利用价值。本文总结了以 苜蓿作为奶牛粗饲料的优点，通过与传统劣质和中等饲草对比，发现 饲喂优质苜蓿对奶牛产奶性能的促进效果是饲喂其他常规饲草所难 以媲美的。资料、数据、技术水平等方面的要求：本论文通过查阅学位论文论文, 期刊，和一些相关书籍，对优质苜蓿的营养价值进行了分析。研究了 苜蓿的不同调制方法所引起的奶牛产奶性能的变化。所用数据真实可 靠，在当下的技术水平下完全可以完成。发出任务书日期2015.2.2 完成论文日期2015.3.29教研室意见（签字）苜蓿的营养特点及对奶牛产奶性能的影响专业动物科学学生姓名于建超指导教师孔繁臻摘要：紫花苜蓿(Medicagosatioa)，属多年生
3、豆科牧草。苜蓿具有产草量高、适应性强、 草质优良、营养丰富、适口性好、易于家畜消化等特点，营养价值居牧草之首，有“牧草之 王”的美誉。由于其优质的粗蛋白和良好的适口性和营养特性，在奶牛养殖生产中被广泛应 用。资料显示，近几年苜蓿的种植面积越来越大，表明了苜蓿的利用越来越广泛，同时也能 看出苜蓿巨大的利用价值。本文总结了以苜蓿作为奶牛粗饲料的优点，通过与传统劣质和中 等饲草对比，发现饲喂优质苜蓿对奶牛产奶性能的促进效果是饲喂其他常规饲草所难以实现 的。关键词：苜蓿 奶牛生长发育产奶量产奶品质High quality alfalfa affect the performance of cows a
4、nd milkStudent majoring in Animal Science Yu Jian ChaoTutor Kong Fan ZhenAbstrac Alfalfa,is a perennial legume forages. Alfalfa has high yield, strong adaptability, good quality, rich nutrition and good palatability, easy digestion and livestock nutrition value among the top of the grass, the king o
5、f the grass reputation. Because of its high quality protein and good palatability and nutritional characteristics, widely used in dairy production. Data shows, alfalfa planting area in recent years more and more big, show the use of alfalfa is more and more widely, also can see alfalfa are of great
6、use value. This article summarizes the advantages of alfalfa as cows roughage, compared with traditional inferior and middle forage grass, found that feeding quality alfalfa promoting effect on the performance of dairy cows is other conventional grass is difficult to achieveKey words Alfalfa ;The co
7、w ;Growth and development;Milk production;The quality of milk1引言1.1立题背景及依据当前，我国人民总体生活水品逐步提高，奶制品的消费比例逐年增高，牛奶 的市场需求也随之增大。奶的产量和质量在奶牛养殖的过程中显得尤为重要。研 究表明，奶牛产奶质量的优劣与其日粮状况是密不可分的1。优质的粗饲料和合 理的精粗饲料配比能显著提高奶牛的产奶量和奶的质量，因此苜蓿作为奶牛生产 中必不可少的粗饲料越来越受到重视。紫花苜蓿属于优质牧草，与常规粗饲料相 比较具有较大的优势。研究表明，在奶牛日粮中加入适量苜蓿可以提高产奶量、 改善奶成分和奶牛体质、提
8、高经济效益2-4。苜蓿的营养价值与常规的玉米秸秆 和青贮玉米相比是较高的，其营养均衡而且丰富，利用苜蓿作为奶牛的部分粗饲 料可以提高奶牛的产奶量和奶的品质，苜蓿的加工产品可以代替部分精料进一步 提高经济效益。2苜蓿的营养价值分析2.1粗蛋白营养特性苜蓿的粗蛋白含量极高，优质苜蓿干草的粗蛋白含量通常在20%以上（干物 质基础），高于几乎所有的禾本科干草、玉米青贮以及作物秸秆。是一般农作 物秸秆的2.33.5倍。氨基酸组成模式合理，种类齐全，含量丰富，包括人 和动物全部必需的氨基酸以及一些稀有的氨基酸（瓜氨酸、刀豆氨酸等），其中 赖氨酸含量丰富。苜蓿干草的粗蛋白含量较高,苜蓿干草的粗蛋白主要分布于
9、叶。 叶的粗蛋白含量通常为22%-30% （干物质基础），茎的粗蛋白含量较低，通常为 12%-18% （干物质基础）。影响苜蓿干草粗蛋白含量的因素很多，主要的有品种、 生育期、刈割茬次以及收获工艺。不同品种的植株高度不同，叶子的大小、多少 也不同，如苜蓿通常为3小叶，但有的品种的一片叶子有7个小叶。这些因素 直接导致了不同品种的茎叶比例不同，所以粗蛋白含量也不同。苜蓿干草的粗蛋 白含量随着刈割时期的延长而逐渐下降，苜蓿通常在1/10开花期刈割，此时的 粗蛋白含量在各生育期中并不是最高的，但单位面积的粗蛋白产量是最高的。收 获工艺对苜蓿干草的粗蛋白含量也有直接的影响如翻晒和搂草次数太多就容易 使
10、苜蓿叶脱落，降低干草的粗蛋白含量。苜蓿干草的粗蛋白按化学性质可以分为 真蛋白和非蛋白氮两大类，其中后者约占1/3。非蛋白氮的含量主要受收获工艺 的影响，干燥时间越长，真蛋白降解为游离氨基酸和氨的比例就越高，直接导致 真蛋白比例的下降和非蛋白氮比例的升高。2.2碳水化合物营养特性碳水化合物是奶牛日粮中能量的主要来源，在日粮中通常占60%-70%，主 要功能是为奶牛和瘤胃微生物提供能量。碳水化合物通常分为非结构性碳水化合 物（NSC）和结构性碳水化合物（SC），前者易被奶牛消化。其中，SC包括中性洗 涤纤维（NDF）和果胶，NDF包括纤维素、半纤维素、木质素。在牧草营养价值 评定中NDF、酸性洗涤
11、纤维（ADF）与粗蛋白具有同样的重要性。在第7次修订 版的NRC （奶牛营养需要）中，苜蓿干草的NDF含量为41.6%, ADF为36.4%,与 燕麦干草（NDF:58%, ADF:36.4%）以及玉米秸秆（NDF： 86.2%，ADF:42.2%）相 比较，可以发现苜蓿干草除了具有高蛋白特性外，在碳水化合物方面也具有很大 的优势。瘤胃是碳水化合物消化的主要场所，在碳水化合物中糖和果胶在瘤胃 的降解非常迅速，降解率几乎为100%，其次为淀粉，最后为NDF。NDF的降解 速度比较慢而且降解率也较低。NDF的消化率越高，奶牛从牧草中所获得的营养 越多。研究发现苜蓿干草的NDF瘤胃降解率为62.7%
12、7，高于燕麦干草（44.02%）、羊草干草（46.8%）以及玉米秸秆（43.8%）。碳水化合物的发 酵终产物是挥发性脂 肪酸（VFA），VFA是奶牛和瘤胃微生物所需能量的 主要 来源。苜蓿干草具有较高的VFA产生量，单位重量苜蓿干草的VFA产生量为 80.02mmol/L，高于燕麦干草（43.2mmol/L）、羊草（32.27mmol/L），也高于 全株玉米青贮（67.67mmol/L）和干玉米酒糟及可溶物（74.18mmol/L），但低 于精料（96.07mmol/L）。2.3维生素和矿物质及微量元素紫花苜蓿干草中富含维生素，维其中0-胡萝卜素、叶酸和生物素平均含量 分别为94.6、4.36
13、和0.54mg/kg，是生物素利用率最高的原料之一10。维 生素A高达44万IU/kg，并含有丰富的维生素K。苜蓿的微量元素和矿物元素 含量也较高，如铜、铁、钻、钼、锌、锰、硒等元素含量丰富，钙含量高于谷 实类。2.4活性成分2.4.1苜蓿皂苷皂苷（saponin）是广泛存在于自然界的一种天然物质，由糖中羟基或非糖 类化合物的羟基以缩醛键（苷键）脱水缩合而成的环状缩醛衍生物。大量 的研 究表明，苜蓿皂苷（alfalfa saponin）是一种很好的生 物活性物质，具有独特 的生物学性质。2.4.2苜蓿多糖苜蓿多糖（alfalfa polysaccharides）是从紫花苜蓿中提取的植物多糖，
14、具有增强免疫力和抗感染的作用。据有关试验报道，苜蓿多糖中不含蛋白质、 鞣质和淀粉，为酸性多糖。其含葡萄糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和另一 种未知单糖。赵武述等采用超滤法测得其分子质量为20-60kuui23优质苜蓿对奶牛产奶性能的影响紫花苜蓿产量高，蛋白质含量高，富含各种氨基酸、维生素、胡萝卜素、叶 黄素、钙、磷、果胶、皂貳、异黄酮类等促营养物质，营养平衡且全面。因此用 苜蓿作为奶牛的部分粗饲料可以明显的改善牛奶的品质，提高泌乳高峰期的产奶 量，从而提高总体产奶量，延长产奶期和奶牛使用寿命3.1优质苜蓿对产奶量的影响苜蓿作为粗饲料饲喂奶牛的优势之一就是能明显提高奶的产量。3.1.1优质苜蓿鲜
15、草优质苜蓿鲜草具有适口性好的特点，有效改善奶牛瘤胃内环境，提供优质纤 维，尤其是奶牛日粮中中性洗涤纤维的需要，从而刺激奶牛采食欲望，提高奶牛 采食量从而提高产奶量13。研究发现，使用优质苜蓿鲜草代替优质苜蓿干草，奶 牛的产奶量明显提高。并且由于日粮粗蛋白含量造成的早期产奶量的差异会在 后期延续相当长的时间，有助于高产奶牛维持产奶量15。3.1.2苜蓿青贮苜蓿青贮营养丰富、柔软多汁、适口性好、贮藏时间久，由于苜蓿青贮适口 性好，可以增加奶牛的干物质采食量；在调制过程中，养分损失小。苜蓿青贮产 奶净能和粗蛋白含量远高于传统的秸秆等低质粗饲料。是饲喂家畜的优良粗饲 料。苜蓿青贮的营养价值与苜蓿鲜草相
16、比较虽然略差，但是依然比其他常见牧草 饲喂效果好。史卉玲（2013）等研究发现随着苜蓿青贮替代玉米青贮比例的增加， 试验组干物质采食量极显著增高；泌乳奶牛的产奶量随苜蓿青贮添加比例的增 加而增加is；马玉霞等人研究发现日粮精粗料比为5 0：50的前提下，苜蓿 青 贮与玉米青贮的质量比为4 0：10,即添加苜蓿青贮干物质量为8.70 kg/ d时，奶产量最高17。3.1.3苜蓿干草苜蓿干草的营养价值要明显比苜蓿鲜草和苜蓿青贮低，但是与秸秆等低质粗 饲料相比还是有一定的优势。国内研究与生产实践已证明苜蓿干草的营养价值明 显高于玉米秸秆、羊草、干草和玉米青贮。美国Wisconsin大学研究了不同质 量的苜蓿干草对奶牛产奶量的影响，在精料比例不变的情况下，奶牛产奶量随着 牧草质量的提高而提高；高质量的苜蓿干草
