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1、客房服务务（中式式铺床）比比赛规则则和评分分标准一、比赛赛内容：标准中中式铺床床二、比赛赛要求1、操作作时间33分钟（提提前完成成不加分分，每超超过100秒扣22分，不不足100秒按110秒计计算，超超过1分分钟不予予计分）。2、选手手必须佩佩带参赛赛证提前前进入比比赛场地地，裁判判员统一一口令“开始准准备”后进行行准备，准准备时间间2分钟钟。准备备就绪后后，举手手示意。3、选手手在裁判判员宣布布“比赛开开始”后开始始操作。4、所有有操作结结束后，选选手立于于工作台台侧，举举手示意意“比赛完完毕”。5、操作作过程中中，选手手不能跑跑动、跪跪床或手手臂撑床床，每违违例一次次扣2分分。6、其他他（
2、1）床床单叠法法：正面面朝里，沿沿长边对对折两次次，再沿沿宽边对对折两次次。 （2）选选手操作作位置不不限。 （3）床床架+床床垫高度度为455厘米。三、比赛赛物品准准备（由由组委会会统一提供供）1、床架架（1个个）2、床垫垫（1个个，2米米1.22米）3、工作作台（11个）4、床单单（1个个，2.8米2米）5、被套套（1个个，2.3米1.88米）6、羽绒绒被（11床，重重量约1.55千克/床）7、枕芯芯（2个个，755厘米45厘厘米）8、枕套套（2个个）四、比赛赛评分标标准项 目目要求细则则分值扣分得分床 单单（19分分）一次抛单单定位（两两次扣22分，三三次及以以上不得得分）6不偏离中中线
3、（偏偏2厘米米以内不不扣分，22-3厘厘米扣11分，3厘米米以上不不得分）3床单正反反面准确确（毛边边向下，抛抛反不得得分）2床单表面面平整光光滑3包角紧密密平整，式式样统一一（900度）5被 套套（8分）一次抛开开（两次次扣2分分，三次次及以上上不得分分）、平平整4被套正反反面准确确（抛反反不得分分）2被套开口口在床尾尾（方向向错不得得分）2羽绒被（31分分）一次抛开开（两次次扣2分分，三次次及以上上不得分分）平整整4一次收回回压入被被套内做做有序套套被操作作（两次次及以上上不得分分）2抓两角抖抖开丝棉棉被并一一次抛开开定位（整整理一次次扣2分分，类推推），被被子与床床头平齐齐6被套中心心不
4、偏离离床中心心（偏22厘米以以内不扣扣分，22-3厘厘米扣11分，3厘米米以上不不得分）3羽绒被在在被套内内四角到到位，饱饱满、平平展3羽绒被在在被套内内两侧两两头平3被套口平平整且要要收口，羽羽绒被不不外露2被套表面面平整光光滑2羽绒被在在床头翻翻折455厘米（每每相差22厘米扣扣1分，不不足2厘厘米不扣扣分）2两侧距地地等距（每每相差22厘米扣扣1分，不不足2厘厘米不扣扣分），尾尾部自然然下垂，尾尾部两角角应标准准统一4枕头（22个）（12分分）四角到位位，饱满满挺括3枕头边与与床头平平行3枕头中线线与床中中线对齐齐（每相相差2厘厘米扣11分，不不足2厘厘米不扣扣分）3枕套沿无无折皱，表表
5、面平整整，自然然下垂3综合印象象（100分）总体效果果：三线线对齐，平整美观5操作过程程中动作作娴熟、敏敏捷，姿姿态优美美，能体体现岗位位气质5合 计80操作时间间： 分 秒秒 超超时： 秒 扣扣分： 分选手跑床床、跪床床、撑床床 次： 扣分分： 分分实 际际 得得 分分五、客房房插花评评分标准准项目满分细节要求求扣分得分花草品种种5花草品种种不少于于5种5主花在44种中选选择：剑剑兰、康康乃馨、月月季（玫玫瑰）、菊菊花观赏面5一个主面面，2个个侧面。插花（放放于标准准客房的的茶几上上）5花泥边角角切割整整齐，浸浸水充分分。5作品高度度不超过过50厘厘米。5作品直径径（或长长宽度）不不超过55
6、0厘米米。5花草新鲜鲜干净、无无泥点、无无黄叶、无无虫害。5花草遮挡挡花泥，作作品完成成后花泥泥无外露露。色彩配置置15色彩协调调，搭配配恰当。构图造型型15造型美观观，独具具特色。主题意境境10主题突出出，寓意意深刻。技巧运用用10固定、吸吸水、修修剪、遮遮盖等技技巧运用用娴熟。绿色环保保5使用环保保方式固固定花材材（非花花泥），花花材利用用充分。清洁状况况5完成作品品后环境境整洁总分100操作时间间为100分钟，超超时每110秒以以内扣11分，依依次类推推。餐厅服务务（中餐餐宴会摆摆台）比比赛规则则和评分分标准一、比赛赛内容：中餐宴宴会摆台台（100人位）二、比赛赛要求：1、按中中餐正式式
7、宴会摆摆台，鼓鼓励选手手利用自自身条件件，创新新台面设设计。2、操作作时间115分钟钟（提前前完成不不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手手必须佩佩带参赛赛证提前前进入比比赛场地地，裁判判员统一一口令“开始准准备”进行准准备，准准备时间间3分钟钟。准备备就绪后后，举手手示意。4、选手手在裁判判员宣布布“比赛开开始”后开始始操作。5、比赛赛开始时时，选手手站在主主人位后后侧。比比赛中所所有操作作必须按按顺时针针方向进进行。6、所有有操作结结束后，选选手应回回到工作作台前，举举手示意意“比赛完完毕”。7、操作作过程
8、中中物品不不离盘（台台布、桌桌裙和装装饰布除除外）。8、餐巾巾准备无无任何折折痕；餐餐巾折花花花型不不限，但但须突出出主位花花型，整整体挺括括、和谐谐，符合合台面设设计主题题。 9、餐餐巾折花花和摆台台先后顺顺序不限限。 10、比比赛中允允许使用用装饰盘盘垫。11、物物品落地地每件扣扣3分，物物品碰倒倒每件扣扣2分；物品遗遗漏每件件扣1分分。三、比赛赛物品准准备1、组委委会提供供物品：圆桌面面（直径径1800厘米）、餐餐椅（110把）、工工作台。2、选手手自备物物品：（1）防防滑托盘盘（2个个）（2）规规格台布布（3）桌桌裙或装装饰布（4）餐餐巾（110块）（5）花花瓶或花花篮（11个）（6）
9、餐餐碟、味味碟、汤汤勺、口口汤碗、长长柄勺、筷筷子、筷筷架（各各10套套）（7）水水杯、葡葡萄酒杯杯、白酒酒杯（各各10个个）（8）牙牙签（110套）（9）菜菜单（22个或110个）（10）桌桌号牌（11个，上上面写上上代表队队名称）（11）公公用餐具具（筷子子、筷架架、汤勺勺各2套套）四、比赛赛评分标标准项 目目操作程序序及标准准分值扣分得分台布（4分）可采用抖抖铺式、推推拉式或或撒网式式铺设，要要求一次次完成，两两次扣00.5分分，三次次及以上上不得分分2台布定位位准确，十十字居中中，凸缝缝朝向主主副主人人位，下下垂均等等，台面面平整2桌裙或装装饰布（3分）桌裙长短短合适，围围折平整整或装
10、饰饰布平整整，四角角下垂均均等（装装饰布平平铺在台台布下面面）3餐碟定位位（10分分）一次性定定位、碟碟间距离离均等，餐餐碟标志志对正，相相对餐碟碟与餐桌桌中心点点三点一一线6距桌沿约约1.55厘米2拿碟手法法正确（手手拿餐碟碟边缘部部分）、卫卫生2味碟、汤汤碗、汤汤勺（5分）味碟位于于餐碟正正上方，相相距1厘厘米2汤碗摆放放在味碟碟左侧11厘米处处，与味味碟在一一条直线线上，汤汤勺放置置于汤碗碗中，勺勺把朝左左，与餐餐碟平行行3筷架、筷筷子、长长柄勺、牙牙签（9分）筷架摆在在餐碟右右边，与与味碟在在一条直直线上2筷子、长长柄勺搁搁摆在筷筷架上，长长柄勺距距餐碟33厘米，筷筷尾距餐餐桌沿11.
11、5厘厘米5筷套正面面朝上1牙签位于于长柄勺勺和筷子子之间，牙牙签套正正面朝上上，底部部与长柄柄勺齐平平1葡萄酒杯杯、白酒酒杯、水水杯（9分）葡萄酒杯杯在味碟碟正上方方2厘米米2白酒杯摆摆在葡萄萄酒杯的的右侧，水水杯位于于葡萄酒酒杯左侧侧，杯肚肚间隔11厘米，三杯成成斜直线线与水平平成300度。如如果折的的是杯花花，水杯杯待餐巾巾花折好好后一起起摆上桌桌5摆杯手法法正确（手手拿杯柄柄或中下下部）、卫卫生2餐巾折花花（10分分）花型突出出主位，符符合主题题、整体体协调4折叠手法法正确、卫卫生、一一次性成成形、花花型逼真真、美观观大方6公用餐具具（4分）公用餐具具摆放在在正副主主人的正正上方2按先筷
12、后后勺顺序序将筷、勺勺搁在公公用筷架架上（设设两套）公公用筷架架与正副副主人位位水杯对对间距11厘米，筷筷子末端端及勺柄柄向右2菜单、花花瓶（花花篮）和和桌号牌牌（4分）花瓶或花花篮摆在在台面正正中，造造型精美美、符合合主题要要求1菜单摆放放在筷子子架右侧侧，位置置一致2桌号牌摆摆放在花花瓶或花花篮正前前方、面面对副主主人位1餐椅定位位（5分）从主宾位位开始拉拉椅定位位，座位位中心与与餐碟中中心对齐齐，餐椅椅之间距距离均等等，餐椅椅座面边边缘距台台布下垂垂部分11.5厘厘米5托 盘盘（3分分）用左手胸胸前托法法将托盘盘托起，托托盘位置置高于选选手腰部部3综合印象象（14分分）台面设计计主题明明确，布布置符合合主题要要求5餐具颜色色、规格格协调统统一，便便于使用用2整体美观观、具有有强烈艺艺术美感感4操作过程程中动作作规范、娴娴熟、敏敏捷、声声轻，姿姿态优美美，能体体现岗位位气质3合 计80操作时间间： 分 秒秒 超超时： 秒秒 扣扣分： 分物品落地地、物品品碰倒、物物品遗漏漏 件 扣分： 分实 际际 得得 分分餐厅服务务（西餐餐宴会摆摆台）比比赛规则则和评分分标准一、比赛赛内容：西餐宴宴会摆台台（6人人位）二、比赛赛要求1、按英英式席位位安排法法，以宴宴会套餐餐程序摆摆台，鼓鼓
