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1、杏鲍菇液体菌种最佳培养周期的研究河 南 科 技 大 学毕 业 设 计(论 文)杏鲍菇液体菌种最佳培养周期的研究毕 业 设 计（ 论 文 ）任 务 书（指导教师填表） 填表时间：2013 年 3 月 5 日学生姓名专 业班 级园艺093指 导教 师课 题类 型论文设计（论文）题目杏鲍菇液体菌种最佳培养周期的研究主要研究内容1不同培养时间对杏鲍菇液体菌种生长性状的影响：包括菌球直径，菌球密度，培养基pH。2不同培养时间对液体菌种四种胞外酶活性的影响（淀粉酶、羧甲基纤维素酶、多酚氧化酶、漆酶）。主要技术指标(或研究目标)1菌球直径的测定；2菌球密度的测定；3培养基pH的测定；4四种胞外酶活性的测定（
2、淀粉酶、羧甲基纤维素酶、多酚氧化酶、漆酶）。进度计划2013.32013.4 查找相关资料，进行试验方法设计、仪器药品的准备；2013.32013.5 进行杏鲍菇液体培养，获得可靠、详实的试验数据；2013.52013.6 结果统计分析，完成论文，进行毕业论文答辩。主要参考文献1 杨梅杏鲍菇菌丝深层培养及氨基酸分析研究J福建师范大学学报(自然科学版)，2000，16(4)：70-73 2 张桂香食用菌液体菌种生产的技术关键J甘肃农业科技， 19983 马立芝，马浩，武薇杏鲍菇菌种液体培养研究初报J中国农业大学，2008教研室主任签字： 2013年3月5日河南科技大学毕业设计（论文）杏鲍菇液体菌
3、种最佳培养周期的研究摘 要杏鲍菇是近些年国内外迅速发展的食用菌之一，但绝大多数是采用固体菌种，而采用液体菌种相对于采用固体菌种无疑具有很大优势。液体菌种质量是影响萌发出菇的关键因素之一，评判液体菌种质量可用以下四种指标：菌球直径、菌球密度、培养基pH以及四种胞外酶活性。试验以黄豆粉液体培养基为基础，在温度25振荡速率150转/分钟、装液量100ml、接种量10%的条件下培养，分别在第3、4、5、6、7、8、9天取样，测定液体培养基中的菌球直径、菌球密度、培养基pH以及淀粉酶、羧甲基纤维素酶、多酚氧化酶和漆酶等四种胞外酶活性。结果显示：菌球直径先变小后增大，第六天达到最小，最小为1.09mm；菌
4、球密度先变大后变小，在第六天达到最大，最大为128个/ml；培养基pH一直变小；淀粉酶活性在前三天内活性很低，第四4天迅速增大，第六天达到最大，最大为0.447，随后逐渐下降；羧甲基纤维素酶在前四天内活性很低，到第五天迅速增大，第六天达到最大，最大为0.594，之后又迅速下降；多酚氧化酶活性在前五天内逐渐上升，第七天达到最大，最大为0.701，而后又下降；漆酶活性在前六天内逐渐增加，第六天达到最大，最大为0.596，而后迅速下降，第七天以后漆酶的活性一直处于较低水平。综上所述，杏鲍菇液体菌种最佳培养周期为六天。关键词： 杏鲍菇； 液体培养； 培养时间； 液体菌种 OPTIMAL CULTURE
5、 PERIOD OF LIQUID SPAWN OF PLEUROTUS ERYNGII ABSTRACTPleurotus eryngii at home and abroad in recent years the rapid development of edible fungi, but the vast majority is the use of solid strains, while the use of liquid bacteria strains relative to the use of solid undoubtedly has a great advantage.
6、 Strain the liquid mass is a key factor affecting the germination of fruiting, one can judge the quality of liquid spawn the following four indicators: fungus ball diameter, ball bacterial density, medium pH and four extracellular enzyme activity. Experiment with soy flour based liquid medium, at a
7、temperature of 25 oscillation rate of 150 rev / min, liquid volume 100ml, 10% inoculum culture conditions, respectively, in the first 3,4,5,6,7,8 , 9 days sampling, determination of liquid medium ball diameter bacteria, fungus ball density, pH of the medium as well as amylase, carboxymethyl cellulas
8、e enzyme polyphenol oxidase and paint four kinds of extracellular enzyme activity.The results showed that: fungus ball after the first smaller diameter increases, the sixth day minimum, the minimum is 1.09mm; bacteria density before the ball becomes larger and then smaller, the maximum on the sixth
9、day, a maximum of 128 / ml; medium pH has become smaller; amylase activity is very low in the first three days, four days increases rapidly fourth, sixth day maximum, the maximum is 0.447, then decreased gradually; carboxymethyl cellulase activity is the first four days low, increases rapidly to the
10、 fifth day, the sixth day maximum, the maximum is 0.594, then decreased rapidly; polyphenol oxidase activity gradually increased in the first five days, the seventh day maximum, the maximum is 0.701, and later dropped ; laccase activity gradually increased the previous six days, the sixth day maximu
11、m, the maximum is 0.596, then decreased rapidly, the seventh day after the laccase activity has been at a low level. In summary, Optimal Pleurotus eryngii liquid bacteria culture period is six days.KEY WORDS: eryngii; liquid culture; training time; liquid spawn目 录摘要Abstract1 前言11.1 杏鲍菇的分类地位11.2 杏鲍菇的
12、作用和价值11.2.1 杏鲍菇的营养价值11.2.2 杏鲍菇的药用价值11.2.3 杏鲍菇的经济价值21.3 国内外杏鲍菇液体菌种的研究现状21.3.1 液体菌种优势21.3.2 国外杏鲍菇液体菌种研究现状31.3.3 国内杏鲍菇液体菌种研究现状31.4 杏鲍菇液体菌种生产中存在的问题41.5 研究目的与意义42 试验材料与方法52.1 试验材料52.1.1 供试菌种52.1.2 设备仪器52.1.3 所需药品52.1.4 实验用具52.2 试验试剂及配制52.3 测定方法62.3.1 菌球直径的测定62.3.2 菌球密度的测定72.3.3 淀粉酶活性的测定72.3.4 羧甲基纤维素酶（CMC
13、酶）活性的测定72.3.5 多酚氧化物酶活性测定72.3.6 漆酶活性的测定82.3.7 培养基pH的测定82.4 数据处理83 结果与分析83.1 不同培养时间下的菌球直径变化83.2 不同培养时间下的菌球密度变化93.3 不同培养时间下的液体培养基pH变化103.4 不同培养时间下的四种胞外酶活性变化113.4.1 淀粉酶活性变化113.4.2 羧甲基纤维素酶（CMC酶）活性变化123.4.3 多酚氧化物酶活性变化133.4.4 漆酶活性变化134 结论与讨论154.1 结论154.2 讨论15参考文献18致 谢20河南科技大学毕业设计（论文）1 前言1.1 杏鲍菇的分类地位杏鲍菇（学名：
14、Pleurotus eryngii），又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在分类学上杏鲍菇隶属于真菌界，担子菌门，伞菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属1。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。杏鲍菇有许多生态型，各生态型垂直分布完全不同，主要分布于南欧、北非、中亚等地区，我国四川(九寨沟和长海草地)、青海、新疆也有分布。1.2 杏鲍菇的作用和价值1.2.1 杏鲍菇的营养价值杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄
15、比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有“草原上的美味牛肝菌”之美称。其食用方法有干品和鲜品两种主要方式，通过对杏鲍菇干、鲜品营养成分测定可知，其主要营养成分齐全，具有很高的营养价值2。新鲜杏鲍菇粗蛋白含量为20，粗脂肪为3.50，粗纤维为13.28，灰分为6.10，矿物质含量较高3，人体中必需的微量元素钙、镁含量是猴头菇钙含量20ug/g的7.1倍，姬松茸钙含量21.4ug/g的6.6倍4。杏鲍菇的多糖含量为6.3。已测17种氨基酸总量为15.85。其中人体必需氨基酸为6.65，赖氨酸、精氨酸的含量特别高。钾、磷人体必需元素在杏鲍菇
