《火锅店员工培训手册(DOC 75页)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅店员工培训手册(DOC 75页)（75页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、-WORD格式-可编辑-川火锅员工培训手册目录一、企业文化与发展史- 1（一）公司概况- 1（二）企业文化- 1二、服务礼仪-错误！未定义书签。（一）礼仪的基本原则-错误！未定义书签。（二）礼仪规范的内容- 2（二）操作礼节- 4（三）微笑的训练- 4三、服务意识- 6四、服务心理及团队意识- 7五、服务语言- 8六、操作技能- 9（一）托盘 - 9（二）摆台标准-11（三）撤换空盘与上菜划单-11（四）斟茶、示洒、斟酒-11（五）点菜 -12（六）点烟及撤换烟灰缸-13（七）上锅底、上菜-14（八）结帐 -15（九）电磁炉操作规范-15七、服务技巧与细节-15（一）什么是待客服务-16（二）
2、集体的团结才能更好的体现出我们的服务-16（三）尊重客人，以顾客为中心-17（四）“三轻、四勤、五不取”-19八、流程-20（一）领位流程-20（二）传菜流程-21（三）保安流程-错误！未定义书签。（四）酒水员流程-22（五）收银流程-23九、菜单、酒水、茶知识-23（一）练习填单-23（二）背菜谱（份量、数量）-23（三）楼面注意事项-26（四）处理顾客投诉-28-WORD格式-可编辑-I一、企业文化与发展史（一）公司概况川火锅于 2016 年 6 月 6 日开业，老板：王启腾，贾宗瑞。川火锅地址：中原路与历山路向北500 米路西（美景嘉园东门北20 米）川火锅是濮阳首家以戏曲为主题的火锅餐
3、厅，特色是 ; 火锅鸡，火锅鱼，九宫格。每晚八点有豫剧和四川变脸。电话： 8592988（二）企业文化企业愿景：成为濮阳人首选的火锅店，打造濮阳火锅第一品牌，五年内在濮阳开设2 家直营店。企业使命：帮助有志向的年青人共同创业为顾客创造绿色与健康的饮食文化价值观念：共创、共荣、共享企业精神：成就员工，顺便成就企业企业灵魂：用爱心做事，用感恩的心做人企业承诺：让我们最亲近的家人放心吃到安全的火锅企业作风：我们只做清洁明亮的环境；我们只做健康卫生的美食；我们只做及时周到的服务；我们只做欢乐温馨的氛围。发展策略：立足濮阳，发展家乡竞争策略：用最短的时间开发出最合适的人才经营理念：诚信、专业、用心管理理
4、念：军队式的纪律；家庭式的温暖；学校式的培养。用人理念：先看品德，次看才干重视责任，高于能力轻看资历，重看技能用心十对：对上司服从、尊重对同事团结、帮组对下属关心、教育、激励对店铺忠诚、相信共创共荣对自己严格要求、超越自我、做到最好对顾客热情、关心、诚信对长辈尊重、虚心对目标勇往直前、永不言败对工作用心、认真、负责1对技能精益求精，创新开拓（二）礼仪规范的内容1.仪容仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观， 使自己永远保持健康的身心， 乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。（ 1）服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛 , 女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。（ 2）男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。（ 3）不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色
