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1、传承传统技艺 不断创新发展擦亮“尹家熏鸡”金子招牌辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司当很多中华老字号因一些无法回避的弱点处于风雨飘摇之中时，也总会有一些老字号把自己的名字擦拭得熠熠生辉，辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司便是一个让老字号发扬光大的鲜明例子。沟帮子尹家熏鸡，位列中国四大名鸡之首，品牌名冠东北，是辽西地区最有代表性的特色食品。2010年7月，沟帮子尹家熏鸡进入第二批保护与促进的“中华老字号”名录。以尹家熏鸡为核心产品的辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司，坚持传承传统技艺与创新发展相结合，着力打造食品加工业“航母”，实现了企业的跨越式发展。企业由一个改革开放初期的作坊式工厂，一跃成为一家具有雄厚
2、实力的现代化农产品加工龙头企业集团。目前，集团下设个3子公司、10个规模化养殖基地，固定资产1.64亿元，无形资产5043万元，年产值2.6亿元。一 传承传统技艺 不断创新发展沟帮子尹家熏鸡创立于1889年，建国后l 956年经公私合营尹家熏鸡坊暂时休业。1978年党的三中全会以后，重建尹家熏鸡坊，1993年成立了北镇市尹家熏鸡厂。1996年 “尹家”牌商标在国家工商总局商标局进行了注册。2005年，辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司成立，公司坐落于北镇市沟帮子经济开发区，北枕医巫闾山、南邻渤海之滨。(一) 传统特色，赢得市场老字号品牌的知名度高、内涵深厚、消费者诚信度高、生产技术精湛，这些都为老
3、字号品牌发展奠定了坚实基础。尹家熏鸡在百年的生产经营过程中总结出了独特精细的生产方法，使产品拥有了优良的质量。沟帮子熏鸡祖承宫廷秘方，煮制过程中，依照特定顺序，加入开胃健脾、消食益气的肉桂、白芷、陈皮、砂仁等二十余味中药及调料，经十六道细致工序，持续十七小时腌制入味，整个过程复杂而考究。加工中通过标准化流程控制，确保始终做到三准：投盐准，咸淡适宜；火候准，人不离锅；掷料准，保持鲜香。最后以绵白糖蜜炙熏烤。环环相扣的精细加工，使每一只沟帮子熏鸡都拥有完美品质。沟帮子熏鸡不仅味美，更具食疗功效，传承了熏鸡香气浓郁、色味俱佳、烂而连丝、咸淡适宜、营养丰富的特点。从而赢得了消费者，尹家熏鸡成为消费者心
4、中的金字招牌。(二) 不断创新发展，擦亮金字招牌老字号并非意味着一成不变，墨守成规。尹家熏鸡在继承传统的同时不断变革创新，实现了老字号的蜕变。1.传统产品和新品开发相结合公司在继承传统的尹家熏鸡的工艺及品种的基础上，开发出尹家熏鸡公、尹家脱骨熏鸡等产品，并把已失传百年的尹家宫廷黄鸡重新研发出来，给尹家熏鸡这一百年历史的品牌注入了新的血液及活力。尹家熏鸡经过不断创新发展，形成了以独具特色的尹家熏鸡、尹家熏猪蹄、熏鸡公等百余种产品于一体的系列产品，成为辽西地区满族饮食文化中“独秀”的一支。2. 传统产业和技术创新相结合公司通过与相关院校合作进行科技研发，研制出一种全新的产品包装，该包装可使鲜熏鸡保
5、鲜期在常温下达到10天左右，冷链运输储存可达30天。从而提高了尹家熏鸡产品挡次，改变了以往包装保鲜时间短、无法保持熏鸡的特有风味的弊病。同时，这种包装也彻底改变以往沟帮子熏鸡老的销售模式奠定了坚实的基础，促进了熏鸡生产工业化，使沟帮子熏鸡真正畅销全国、乃至走出国门成为可能。3. 传统产业与科学管理相结合为确保产品质量，公司建立了自营饲料厂及大规模养殖场，全面保证新鲜原料鸡的供给。养殖场建设在无污染的林地，饲养条件优越，所用饲料依据鸡类不同生长周期科学配置，保证了原料鸡的绿色、营养、健康。在生产加工上，公司不断努力使加工区具有规格化和专业化，通过申请ISO14001环境管理体系认证，保证了原料加
6、工能在高标准的安全条件下进行。二 做大做强产业 打造食品加工业航母 尹家熏鸡以其百年传承的独特工艺与信誉口碑赢得了市场。公司先后被国家商贸部、国家旅游部、省工商局、省质监局等单位授予“中华老字号”、“辽宁省著名商标”、“辽宁省名牌产品”、“全国工农业旅游示范点”等荣誉。真正使公司走上腾飞之路的是实施“三步走”战略，从而实现了企业的跨越式发展。 (一) 走规模化生产之路要改变老字号的作坊式生产模式，实现老字号企业的腾飞，必须走规模化生产之路。公司从源头做起，独立经营饲料厂，并建立十个规模化养殖基地，全面保证了原料供给与质量。建设了占地面积4万平方米的新厂房，增设了加工车间，增加了灭菌、速冻、冷藏
7、等工序，引进的内处于国内领先水平的四平艾斯克集团禽类自动屠宰生产线保证了产品卫生条件。公司旗下的北镇市沟帮子食品公司，注册资金两千八百万元，拥有日加工白条鸡5万只、熏鸡1.5万只的生产能力。 (二) 走产业化运作之路公司坚持农业产业化经营，提高了农业的综合效益。公司建立了的高标准养殖基地，实现了养殖方式也由过去的庭院养殖向区域化、集约化发展。同时，雏孵化、肉鸡饲养、屠宰加工为一体，实现企业效益逐年增长。公司如今已经成为集种鸡饲养、雏鸡孵化、饲料生产、合同放养、肉鸡屠宰及深加工、熟食加工于一体的大型食品加工企业。(三) 走连锁化经营之路走连锁化经营道路，实现销售渠道的创新。公司积极开拓国内外市场
8、，加快特许连锁经营的发展模式，吸引全国各地客商咨询洽谈加盟，共图发展。商务模式的开发、销售渠道的创新等都将为熏鸡行业扩大市场空间。目前，公司建立的连锁加盟店达 家，尹家熏鸡等4大类、120余种产品远销全国各地，深受消费者的喜爱。三 担当社会责任 拉动地方经济发展2008年，公司被省政府命名为省级农业生产化龙头企业。老字号没有辜负各级政府的期望和地方百姓的重托。(一) 促进农业产业结构调整。公司的迅速发展，调动了农民养殖的积极性，推动了当地畜禽饲养规模逐年的扩大。公司集种雏孵化、肉鸡饲养、屠宰加工为一体，实行公司农户的经营方式，产供销一条龙，使广大养殖户从加工、流通环节取得更多的收入，带动了养殖
9、规模的扩大。目前，直接和间接参与公司生产、经营的农户达2000户。同时，公司也为农民带来了先进的管理技术和经验，提高了禽类饲养质量。(二) 促进了农民就业。公司吸纳了大量农村富余劳动力，给农民就业找到了出路，给农民收入找到了来源，实现了农民离土不离乡，进厂不进城，劳动力就地转移。目前在公司上班的职工达到1000人。同时，公司的扩张发展也带动了运输、仓储、包装、餐饮等第三产业的发展，间接从业人员近万人。(三) 拉动了旅游业发展。公司按照集工业观光、旅游及购物于一体，整体规划最优、景观环境品位最优、参与性最强及科技含量最高的原则进行了新厂区整体设计和建设。以展示尹家熏鸡的加工工艺入手，合理规划了厂区的生产及参观布局，使游客可以在卫生、整洁的参观通道内全景观看到从活鸡到成品的全部加工工艺过程。目前，集团公司已建成集农业生态养殖、食品生产加工、旅游观光等为一体的大型工业旅游型观光区，年接待游客近十万人。“思想有多远，就能走多远”。展望未来，公司正立足新起点，开始新征程，朝向“十二五”末生产规模实现十亿元目标努力奋斗。
