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1、饭店-一个实体，其最基本的业务是为公众提供住宿设施。餐饮服务、客房清洁服务、问讯服务、行李和迎宾服务、洗衣等服务。门市客（Walk-in）-未经预定而进入饭店要求入住的宾客。出租房（Occupied）-有宾客现时正入住着此房间。免费房（Complimentary）-客房处于出租状态，但住客不需要付租金。续住房（Stayover）-住客今天不离店，至少还会住一晚。打扫房（On-change）-住客已离店，但客房处于尚未清扫完毕可供出租的状态。请勿打扰房（Do not disturb）-住客要求不要打扰。外出过夜房（Sleep-out）-住客开了房，但未使用。未结帐房（Skipper）-住客未做结
2、帐安排已离开了饭店。空置房（Sleeper）-住客已结帐离开饭店，但是前厅员工未及时更改客房状态。待售房（Vacant and ready）-客房已打扫并检查完毕可供出租给来店的宾客。待修房（Out-of-order）-不能给宾客使用的客房，客房处于待修状态有许多原因，包括需要维护保养、重新装修以及彻底清扫。双锁房（Lock-out）-客房被加了锁，住客因此不能进入，需要与饭店管理层澄清一些问题后才会恢复租用。已结帐的在租房（D NCO did not checkout）-住客已对结帐做好了安排（所以不是未结帐房）但是离店前未通知前厅。即将离店房（Due-out）-住客将于次日退房。走客房（C
3、heck-out）-住客已结帐，交回了钥匙，离开了饭店。延时离店房（Late check-out）-住客要求在饭店规定的离店时间以后退房，并以得到准许。单人房（Single）-供一人住的客房。可能有一张床或不止一张床。双人房（Double）-供二人住的客房。可能有一张床或不止一张床。三人房（Triple）-供三人住的客房。可能有两张床或不止两张床。四人房（Quad）-供四人住的客房。可能有两张床或不止两张床。大号双人床（Queen）-房内有一张大号双人床（Queen size bed），可以住一人或不止一人。特大号双人床（King）-房内有一张特大号双人床（King size bed），可以住
4、一人或不止一人。双床间（Twin）-房内有两张相同尺寸的床。可以住一人或不止一人。两张双人床间（Double-double）-房内有两张双人床。可以住一人或不止一人。沙发床房（Studio）-房内有一张沙发床-长沙发可当床用。房内也可能还有一张床。小套间（Mini-suite or junior suite）-在一单人房内，除了床还有起居区域。在有些饭店，卧室与起居室不在同一房间内。套间（Suite）-一个起居室连带一卧室或不止一个卧室。连通房（Connecting room）-客房除了分别有单独房门外，客房之间有门连通。宾客可以不经外走廊到达另一房间。相连房（Adjoining room）-
5、客房之间有公共墙，但无连通门。相邻房（Adjacent room）-客房与客房靠得很近，也可能隔着走廊。后台（Back of the house）-指饭店内的某些部门，其员工不与宾客直接接触，如工程、财务和人力资源部。国际金钥匙协会（Clef dOr）-国际大厅服务主管协会，要获得大厅服务主管头衔，必须申请成为国际金钥匙协会的会员。密集工作型排班（compressed work schedule）-一种不同于每天8小时的排班方法，员工在不到5个工作日完成原规定一周的工作小时。基本功能（essential functions）-美国残疾人协会使用的术语，根据EEOC，某一岗位的基本功能是指任职人
6、能独立地或使用合理设施后履行的职能。弹性工时（flextime）-弹性工作时间安排，员工可自行安排开始和结束工作的时间。前台（front of the house）-饭店的一些职能部门，那些部门的员工频繁地接触宾客，如餐饮部和前厅部。岗位职责（job description）-一份说明某个岗位的主要职责以及上下级关系、相应的责任、工作条件和必须使用的设备和资料。工作分担（job sharing）-一种由两位以上兼职员工妥善安排、共同承担的全日制岗位的工作。任职条件（job specification）-一份关于完成某一岗位职责所必须具备的个人资格、技能及素质的说明。宗旨陈述（mission s
7、tatement）-一份陈述饭店独特目标以有别于其他饭店的文件。宗旨陈述表达了饭店所遵循的理念、饭店活动的含义和方向，以及宾客、管理者和员工三者的利益。组织机构表（organization chat）-用图表形式展示某一组织内部各岗位之间的关系，各自在组织中的地位、责任区域和权力范围。合理设施（reasonable accommodation）-美国残疾人协会的专用术语。用一种不同寻常的做法，使合格但有残疾的人参与工作。做这种改变可以逐步进行，无须雇主强行履行。营收中心（revenue center）-指饭店向宾客销售产品和服务从而直接取得营业收入的部门如前厅、餐饮部各营业点、房内用膳和零售点
8、等都是饭店主要营收中心。策略（strategy）-部门为实现其计划目标而制定的方法。支援中心（support center）-饭店内不直接创造营业收入，但对创收部门给予支持的部门，包括客房部、财务部、工程维修部和人力资源部。方法（tactics）-为贯彻策略而制定的每日运转步骤。门市客（walk-in）-未经预定而进入饭店要求入住的宾客。电话计费系统（Call accounting system CAS）-一个连接饭店电话系统的装置，可以根据客房打出的电话号码正确地计费以及传输费用。对客服务全过程（guest cycle）-描述饭店经营流程的一种说法，以宾客和员工面对面接触和交易为其特征。客帐
9、（guest filio）-一张记录某个人或某间客房的交易情况的表格（纸制或电子表）。客室档案（guest history file）-一份汇总饭店与曾经是住店宾客间有关信息的宾客历史资料档案。饭店信用额度（houselimit）-由饭店方面制定的信用额度。问讯目录（information list）-一份按入住宾客字母顺序排列的索引，用来转接电话、传递邮件、留言以及回答访客问讯。漏帐（late charge）-一笔应该记入客帐的交易，但在宾客离店后这笔记录才进入前厅登帐系统。饭店电脑管理系统（property management system PMS）-一个电脑软件模块组合用于支持饭店多种
10、前后台经营管理活动。入住登记表（registration card）-一张印制好的用于记录入住信息的表格。订房记录（reservation card）-一份电子文件，记录宾客的有关资料，如抵店日期，需要的客房类型，预付的定金，来店人数等。预定记录（reservation file）-一份订房记录的汇总文件。收款凭证（voucher）-一份要登入到电子帐单上去的记录详细交易内容的文件；在营业点未与前厅系统连接时用来传递交易信息。用支付定金的方法作保证类预定（advance deposit guaranteed reservation）-一种保证类预订的方法，要求宾客在抵店前付给饭店一笔指定数额的钱款。直属预订网络（Affiliate reservation network）- 出租率-一段时间内无论是售出或占用的房间数与可销售房间数之比。 占用的客房数 住房率= 可销售房间数日平均房价
