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1、 课程: 社会调查 烟台蓝白快餐有限公司 调查报告系 XXX 专业 XXX 班级 XXX 姓名 XXX 学号 XXX 指导教师 XXX 学年学期 XXX XXX年 X 月 X 日 烟台蓝白快餐有限公司调查报告前言：面对日益增加的食品安全问题以及西方快餐的冲击，调查及了解烟台本土快餐企业的特色及发展。对此我对对烟台蓝白餐饮有限公司配送总厂进行了详细的调查研究。调查时间：XXX年X月X日至X月X日调查方法：实地参观调查、资料搜集等方法调查地点：烟台蓝白餐饮有限公司配送总厂一、 公司概况烟台蓝白快餐有限公司是市政府的“放心早餐工程”和“厨房工程”骨干企业。公司现有一处1.3万平米的现代化加工配送中心
2、，具有较大的加工配送辐射功能；拥有快餐店、家厨房店、专卖亭等各种经营网点200多处，分布在烟台市区80%以上的居民区，为广大市民奉献了健康、便利、时尚的一日三餐。此外，2008年投资建立的蓝白海天酒楼，已成为市区中高档商务宴请的名店之一,经国家商务部评审认定为国家特级酒家。（一）蓝白简介烟台蓝白快餐有限公司成立于1998年，是市政府“放心早餐工程”和“厨房工程”骨干企业。2008年被国家商务部定点为全国20家“放心早餐示范企业”之一；2010年又被中国烹饪协会认定为“中国快餐50强”。公司现有净资产1.5亿元，员工1500人。 （二）蓝白文化 蓝白一直奉行“信誉是用不完的资本，诚实是打不倒的品
3、牌”的核心价值观，从经营管理各个方面严以自律，建立了可靠的质量保证体系。1998年建厂之初，蓝白就在国内首家制定了馒头生产企业标准，成为面食品工厂化大生产的标杆企业；2007年，又在同行业率先提出“拒绝增白剂”，唱响了食品安全主旋律。 作为一家现代民营企业，蓝白始终以服务广大城乡居民为宗旨，以营造健康时尚的中式快餐为己任，以打造最温馨、最具活力的百年老店为愿景。与此同时，蓝白不断深入学习秉承优秀传统文化的“和谐、仁爱”思想，培养员工“尽孝、感恩”的做人理念，致力于打造“蓝白如家”的和谐氛围，以不断提升员工的幸福感和顾客的满意度。 公司的经营宗旨是：为市民提供安全卫生、便利快捷、营养健康的三餐主
4、食。公司的经营哲学是：满足市民需求，实现蓝白追求。 公司的核心价值观是：信用是用不完的资本，诚实是打不倒的品牌。 公司的经营模式是：集中生产预制、统一配送、分散加工销售、连锁经营。公司的质量方针是：一切服从于产品质量。公司的发展目标是：同行业全省第一，全国知名。公司的用人机制是：赛马不相马(三)蓝白美食 1、快餐美食：灌汤牛肉包、土豆烧牛肉、蓝白大油条、香芋热狗、黑椒鸡柳等 2、节令美食：黑米粽子、蛋黄粽子、八宝粽子、蛋皮月饼、五香水饺等 3、糕点美食：优质桃酥、媳妇饼、蜂蜜蛋糕、大麻花、巧果、金枣蛋糕等 4、面食美食：硬面馒头、全麦馒头、黄米包、蛋奶馒头、大枣饽饽、香芋馒头等（四）员工发展
5、公司秉承“赛马不相马”的用人机制,重视每一位员工的个人发展，为每一位有志于蓝白事业的有识之士提供广阔的发展平台。员工进入蓝白公司的发展轨迹如下： 实习员工正式员工班组长部门副经理部门经理更高职位（五）品质管理 按照HACCP和ISO标准的要求，蓝白的品质控制贯穿于整个生产、服务过程，从供应商选择、原料采购、生产过程、出品过程,均有详细明确的工作程序和质量标准。质检员全程跟踪检验，保证过程准确，产品和服务合格，为顾客提供安全、营养美味的饭菜和舒心如家的服务。1、品控程序加工配送中心品控流程图：原料进货检验生产过程、工序间验收成品检验售卖店验收检验顾客市场部汇总顾客意见快餐店品控流程图：配送中心配
6、货快餐店进货检验加工过程控制出品检验顾客公司研发部2、 采购过程原材料采购过程选择合格供应商流程图：列待选供应商名单查相关证件现场考察产品检验试用汇总确定原材料采购流程图：选择供应商签定采购合同进货检验入库生产（六） 蓝白发展 烟台蓝白海天餐饮有限公司由烟台蓝白公司投资、控股成立，专门从事酒店连锁经营。首个连锁店-蓝白海天酒楼于2009年4月27日正式营业，酒楼位于芝罘区烟台山下，依山傍海，地理位置优越，山海美景令人心旷神怡。楼拥有各式风格迥异的宴会厅15间和140平米的零点厅1个，适合接待各种商务宴请及团队餐服务。二、 调查总结（一）蓝白优势1、 蓝白的领导者能够做到审时度势，及时抓住时代的
7、机遇改善和发展蓝白，时刻做到实现企业的科学化管理。2、 蓝白公司的已经是烟台地区本行业的领军企业。该公司已经率先提出拒绝“增白剂”，而且从原料采购到生产加工，再到运输销售都做到了电子化追踪与管理，尤其该公司的生产加工阶段实现了全程的电子化监控，社会和该公司领导者可也实时监督企业的生产。3、 企业的员工管理业颇具合理与科学。（1） 蓝白的员工的工资制度实行按岗按职采用不同的薪资制度，避免了一种薪资制度的不公平性。（2） 蓝白员工的福利制度也是烟台地区的榜样企业，员工们在蓝白可以深切地感受企业“如家”。蓝白的食宿条件都很不错，还定期组织员工外出旅游或发放活动金。而且，蓝白的“五个一”福利制度更是深
8、深打动企业员工，即员工结婚赠与一台液晶大电视，员工子女考上大学赠与一千元钱等。（3） 我觉得蓝白最具特色是企业让所有员工学习弟子规，以及鼓励个别有能力员工继续学习。此举可谓百利而无一害，既让员工学习到了博大精深的如家文化，提高了员工的整体文化素养，又凝聚了企业的向心力。（二）蓝白配送厂存在的问题及给予的建议1、蓝白快餐有限公司的领导人应继续加强对蓝白配送厂的管理，让这个蓝白的后盾更加强大。2、蓝白企业文化应从不同方面提高，不能过于硬性的学习弟子规。应该多多选取不同的优秀文化供员工学习，可以办小型的阅读室。3、蓝白配送厂在人员招聘方面存在招聘方式单一的问题。该厂应该改变观念从不同渠道招聘优秀人才
9、。4、蓝白配送厂在食品加工方面，应该多增加一些烟台特色食品，更多地做到拒绝多种有害添加剂的使用。5、蓝白快餐可以开辟一些学校市场，让蓝白快餐走进烟台的各大高校，让更多的学生可以享受到蓝白的快餐服务。 这就是在中国魅力烟台有一个以生产馒头和包子、经营快餐和早点而被市民所称道的企业烟台蓝白快餐有限公司！2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活
10、动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合个人实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果
11、、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报： 2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，
12、博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合个人实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报：
