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1、 揭开害羞之谜当绝大多数人都和谐地融于社会交往中时，害羞者似乎就成了异类。研究表明，大概有10%的幼儿“生来害羞”。这些儿童在与不熟悉的人或环境接触时，显得不同寻常的谨慎和缄默。人们一般认为，害羞就是一个人性格内向造成的。但是科学家通过行为研究、大脑扫描甚至是基因测试，逐渐了解到，害羞是一种复杂的状态。为了寻找害羞的原因，心理学家招募了一批小学生。让小学生们先回答调查问卷，然后根据他们的害羞程度分了小组。之后，又向孩子们展示了一系列的图画，上面画的是表示高兴、生气和没有任何表情的脸，要求小学生识别这些脸。结果显示，害羞程度高的小学生，一直不能顺利地解读表示生气的脸。当研究者用脑电图扫描的方式记
2、录小学生的大脑活动时，他们又发现在那些羞怯指数较高的孩子的大脑中，掌管人情世故的皮层活动能力较弱，而负责焦虑及警惕情绪的扁桃体部分则颇为活动。所以，在参加社交活动时，一般的孩子能根据别人的面部表情变化做出相应的反馈；而那些害羞的孩子很可能不懂其他人的面部表情，无法做出相应的反馈，当他们面对难以辨识的表情时，就会变得很警惕，表现出来的就是害羞。害羞孩子的大脑是如何被塑造成这样的呢？心理学家接着收集了这些小学生们的唾液样本，对其进行DNA分析，结果发现，害羞的孩子的基因中与大脑化学物质5-羟色胺有关的基因有一两个比别人更短，使得他们大脑内5-羟色胺浓度过低，导致他们交往不畅，最终产生一系列精神和心
3、理上的问题，比如焦虑，惊恐，最严重的就是抑郁情绪，而这样的人通常比较害羞。因此，由于基因的差别，有些人生来就害羞。心理学家曾对一批具有羞怯性格倾向的2岁儿童进行了长达20年的跟踪研究，他们发现，那些最初有羞怯倾向的人，虽然有2/3的人长大后仍是这种性格，但仍有1/3的人通过努力克服了这种害羞性格，变得开朗起来。也就是说，人们通常认为，害羞会影响与人沟通、交往的能力，害羞更容易患上焦虑症、抑郁症。但是心理学家发现，害羞的小孩，更能强烈地体验积极的情绪，比如成就感，这能帮助他们走向成功。另外，由于害羞的孩子交往空间相对狭小，他们会将注意力集中在一件事上。同时，他们涉及暴力犯罪或团伙犯罪的几率也更低
4、。（选自百科新说2010年第11期，有删节）18.请根据文中探究害羞原因的过程，在下面横线上填写恰当的内容。（4分）（1）大脑扫描：掌管人情世故的大脑皮层活动较弱，负责焦虑及警惕情绪的扁桃体活跃 警惕害羞（2）基因分析：基因差异 焦虑、惊恐、抑郁害羞19.填写在第段横线上的句子，下列选项最恰当的一项是( )（3分）A有害羞基因的人，一部分在成长的过程中，害羞的性格自然就会发生改变。B有害羞基因的人，一部分依靠后天的努力，是能改变羞怯性格的。C有害羞基因的人，少数虽然年龄增大，但害羞的性格不会发生改变。D有害羞基因的人，多数能克服害羞倾向，长大之后变得开朗起来。20.请从语言的准确性角度，分析下
5、列句子中加点词语的作用。（4分）（1）结果发现，害羞的孩子的基因中与大脑化学物质5-羟色胺有关的基因有一两个比别人更短。答： （2）由于害羞的孩子交往空间相对狭小，他们会将注意力集中在一件事上。答： 21.指出第段中划线句子的说明方法及其作用。（3分）说明方法： 作用： 22.第段中写到：“害羞者似乎就成了异类。”他们真的是异类吗？为什么？请根据文章内容谈谈你的看法。（4分）答： 有营养的食品添加剂元无心梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kn）化合物。这
6、种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而
7、加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善
8、面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qu）基就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这
9、种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。选自食品与生活（有删改）18.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？为什么说它有营养？请具体说明。（4分） 19.请仔细阅读第自然段，在下列横线上填上恰当的内容。（4分）（1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：它能把醌还原为初始的多酚状态；也能 （2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理是： ；能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。20.联系上下文，请你说说下列句子中加点词语的意思和作用。（4分）（1）如果在肉中加入了抗坏血酸
10、，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。 （2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。 21.本文第段运用了什么说明方法？有何作用？（3分） 22.人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈“剂”色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。（4分） （一）都市鸟类“变奏曲”黎明来临，轿车、卡车以及工厂的低沉的隆隆声很快取代了城市夜晚短暂的宁静。然而，在这一片喧闹声中似乎缺少了什么我们熟悉的清晨鸟儿的鸣唱声。不知从什么时候开始，我们再也听不到鸟儿那悦耳动听的歌声了，取而代之的是一片奇怪的叫声，生硬，尖锐，甚
11、至还有些刺耳也许你还不以为然，然而，一直致力于研究城市噪声对鸟类生态影响的科学家们却对此发出了警报。研究发现，许多以前只在清晨或黄昏鸣唱的鸟儿，现在已经变了它们的鸣唱时间。过去，绝大多数鸟类都选择在清晨或黄昏这样的时段鸣唱，因为在一天中的这两个黄金时段，大多不会出现大风等气流紊乱现象，鸟儿的鸣唱声可以传播到很远的地方。而现在，随着城市噪声污染加剧，越来越多的鸟类把鸣唱时间推迟至夜间。推迟鸣唱时间并不是鸟类抵抗城市噪声的唯一方式。夜莺采取的是另外一种方式叫得更大声。一位鸟类学家在英国圣安德鲁斯大学记录上午5点至10点之间的夜莺叫声，他惊讶地发现，城市中的夜莺的叫声比居住在森林中的同类足足高出了14个分贝，其中最高者竟达到95分贝！即使是我们人类听来，这个高度的声音已经相当刺耳了。此外，他还发现，夜莺的声音高度与外界的噪声成正比关系，它们往往在最为吵闹的周末的清晨叫得最起劲！对城市噪声，有些鸟类则采取了更为巧妙的招数。城市噪声大多处于较低的频段，大约在1000-3000赫兹之间。于是，一些鸟类开始提高自己的音调，以使自己的叫声超越较低频率的城市噪声而传播出去。噪声对鸟类还产生了很多我们意想不到的影响。在英国，很多城市的幼鸟因为无法听清父母的鸣叫
