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1、比较常见的红葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、西拉（Shiraz）、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、马尔贝克（Malbec）等。赤霞珠葡萄常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Smillon）、琼瑶浆（Gewur
2、ztraminer）等。比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），她们堪称是世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种，去了解下是必须的。赤霞珠葡萄果小皮厚，颜色深黑最大的特点是含单宁高和其酚类物质含量丰富（喜欢自己做红酒木瓜汤丰胸的女性就应该选择单品赤霞珠红酒）。赤霞珠红酒颜色深，酒体醇厚，香味浓郁，回味好，含有丰富的单宁酸。有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有久藏之质。赤霞珠葡萄在法国、智利和独联体国家种植最多。由于赤霞珠红酒醇厚浓郁，含单宁高，比较适合喜欢刺激、强劲的男性品尝。梅乐（me
3、rlot）葡萄被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。也有人说，在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是梅乐。它早熟，鲜嫩且多产，单宁含量低，含糖量高，果味丰郁。与赤霞珠红酒比起来，梅乐红酒以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低。比较适合中国人尤其是女性品尝。再比如西拉，她是澳洲红酒的灵魂。西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑。采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味，回味有点辛辣。不同的葡萄品种，以及在不同国家和地区种植
4、的同一葡萄品种，含有的成分和浆果香都不尽相同，最终酿制出的红葡萄酒和白葡萄酒风格就各异，别具特色。光一个法国波尔多就有近万家酒庄，我们不可能都去品尝了再买。所以，了解点这些知识还是很有用的，这样我们就更容易选择到适合自己口感的葡萄酒，而不会总是花了冤枉钱买了自己不喜欢的葡萄酒。学习了解了常用酿酒葡萄及其葡萄酒的特征等基本知识后，接下来我们应该去了解学习下不同葡萄酒生产国的葡萄酒分级制度，也就是葡萄酒的等级标识知识。现在就讲讲一些主要国家的葡萄酒分级体系。一、欧盟国家的葡萄酒等级标识首先要说的是，欧盟国家葡萄酒从2012年1月1日已经正式实施心的统一的等级标识，现在欧盟国家在中国销售的很多红酒，
5、还是旧的分级标识，网上关于欧盟国家的葡萄酒分级标识的文章，大部分还是讲的是旧的等级标识知识。为便于消费者识别，决定统一欧盟范围内的葡萄酒命名体系，新的命名体系自2009年8月1日起生效并将逐步实施，规定在2011年12月31日前完成整改，2012年1月1日正式实施。欧盟 AOP将葡萄酒命名为4个等级，各国语言不同，书写方式也不同：1、 Protected Designation of Origin（PDO），受保护法定产区AOP2、 Protected Geographical Indication（PGI），受保护地理标志IGP3、 Varietal Wines 标品种葡萄酒（不受地理认证）
6、4、 Wines 葡萄酒（不受地理认证）比如法国的葡萄酒等级标识就从四级改为三级：就是AOC 和 VDQS 合并成 AOP， VDP 改换成 IGP VDT 改换成 IG。原来的等级排序：现在的等级排序：AOC（法定产区）AOP（法定保护产区）Appellation dOrigine ControleeAppellation dOrigine ProtegeeVDQS（优良地区餐酒）（2011年底取消，并入AOP）Vin de Qualite SuperieureVDP（地区餐酒）IGP（保护地区餐酒）Vin de PaysIndication Geographique ProtegeeVDT
7、（日常餐酒）IG（无保护地区餐酒）Vin de TableVin sans indication Geographique欧盟AOP，是1992年成立的组织，旨在保护欧盟的农贸类产品。AOP是欧盟原产地命名保护的标志，欧盟成员国生产的农产品，如高级橄榄油、水果、蔬菜、奶制品等都有这个标识，而IGP是受保护的地理标志。两个标识的区别在于AOP是指其产品的原料、生产、包装等全部都是在原产地完成的；IGP是指其产品的原料、生产、包装等85%以上是在原产地完成的。部分欧盟国家AOP命名的书写方式：France：appellation dorigine protge AOPSpain：denominac
8、in de origen protegida DOPItaly：denominazione di origine protetta DOPGermany：geschtzte Ursprungsbezeichnung GUPortugal：denominacoes de origem protegidas DOPHungary：oltalom alatt ll eredetmegjel?lsek OEM部分欧盟国家IGP命名的书写方式：France：indication gographique protge IGPSpain：indicacin geogrfica protegida IGPIt
9、aly：indicazione geografica protetta IGPGermany：geschtzte geographische Angabe GGAPortugal：indicacoes geogrficas protegidas IGPHungary：oltalom alatt ll f?ldrajzi jelzsek OFJ二、澳洲葡萄酒的等级分类新世界澳大利亚葡萄酒分级系统并没有法律上的规定，澳洲葡萄酒能在酒标上标注出来的权威分级有二种：（一）半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会（AWBC）的全国葡萄酒的评级：这个可以在葡萄酒酒标上标注出来。AWBC把澳洲葡萄酒按照市场表现和个性
10、分为4个种类：1、品牌之冠（Brand Champions）品牌之冠，是澳大利亚葡萄酒类别中的发动机，是澳大利亚本土及国际市场上容易购买的主流产品。“品牌之冠”就是指那些品牌知名度非常高，销售量又很大的葡萄酒。2、新锐之星（Generation Next）对于为了享受社交气氛、而非仅仅体验葡萄酒特质的人群来说，“新锐之星”葡萄酒可以满足他们的这一要求。“新锐之星”就是葡萄酒生产商不断创新、尝试新配方、种植新品种开拓全新葡萄酒品种。3、区域之粹（Regional Heroes）指那些品种与产地完美结合，例如巴洛萨的西拉，库拉瓦拉的赤霞珠，克莱尔谷的雷司令，玛格瑞特的赤霞珠等等。除了品种，同时这些
11、酒又必须是能代表产区特色的，与当地风土，人文很好的结合。4，澳洲之巅（Landmark Australia）是指那些能够代表澳大利亚葡萄酒最高品质，能够在世界上产生伟大影响力的品牌或酒款。我们可以简单的理解成区域之粹（Regional Heroes）的最高级别。总而言之，澳洲之巅（Landmark Australia）是集产地，品种，酿造，口感，理念，文化之大成。能够获得世界著名酒评家一致认可，具有伟大的陈年能力，丰富，层次，优雅。同时也是市场上争相受宠的产品，它们是澳洲葡萄酒精神的支柱。（二）专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴， 首屈一指的James Halliday的James Halliday
12、 Annual Wine Companion，他提出了“五星级酒庄”概念，用来示该酒庄的葡萄酒具有卓越的品质保障。这个评级也可以在葡萄酒酒标上标注出来。酒品以“五酒杯”的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒（Outstanding wines），90-93 分是强力推荐（Highly recommended）， 87-89分是推荐饮用（Recommended），84-86分是易于饮用（Acceptable），其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五酒杯”标志葡萄酒。而且一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。三、智利葡萄酒等级Varie
13、tal：只列葡萄名称，这是最普通的葡萄酒。Reserva：珍藏级，酒是经过橡木桶储存过的葡萄酒，品质一般高于Varietal。GranReserva：极品珍藏，使用更多更新的桶，储藏的时间较长，品质也更上了一层楼，这类酒很多酒厂都有。ReservaDeFamilia：家族珍藏，基本上是某酒庄最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如MONTES的ALPHA和M，CASALAPOSTOLLE的CLOSAPALTA。四、美国葡萄酒分级美国葡萄酒分级美国葡萄酒分级美国葡萄酒分级（1）实行了美国葡萄酒产地（ ）制度，简称。制度与法国的“原产地名称管制”（ ）制度相似，但它主要对被命名地域的地理位置和范围进
14、行定义，不象法国的制度，在定义地域范围外，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国制度最根本的区别。（2）制度主要根据地理和气候来划分全国的葡萄酒产区，与原来政治定义的地理区域有所区别，在这点上不同于法国原产地的概念。目前在全美共确定了个。范围可以很小，也可以很大，从数十公顷到上百万公顷不等。一些小的包容在一个大范围的之中。（3）规定在酒标上标明命名的产区需达到两个要求：一、的葡萄必须来自标明的产地；二、品种葡萄酒必须是标明的品种葡萄酿成，即品种纯度必须超过。此外，没有其它严格的限制。（4）标单一葡萄园的酒必须是的酒酿葡萄来自标明葡萄园的
