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被考核人部门餐饮部岗位西餐主厨厨师序号指标权重考核指标释义r数据源考核人1设备管理10%以（）形式对设备进行保养。因 保养不善影响经营、增加维修成 本而造成的经济损失工程部厨师长2卫生达标率15%卫生必须达标厨师长厨师长3菜肴质量20%菜肴出品数/菜肴卖出数厨师长厨师长4出品及时性20%在客人点菜后（）分钟上菜厨师长厨师长5成本率30%（成本-实际成本）/成本计财部
