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1、食品安全知识汇总单选题（总共176题 ）1.食品生产许可实行（ ）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。A、一企一证B、多证合一C、预先核准D、证号唯一答案：A2.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（ ）个月内妥善保存复检备份样品。A、1B、2C、3D、6答案：C3.调查食品安全事故，应当坚持()的原则，及时.准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。A、实事求是.尊重科学B、实事求是.全面严格C、任何单位和部门不得隐瞒.谎报.缓报D、查清责任.及时上报答案：A4.网络食品安全违法行为查处办法规定，网络食品交易第三方平台
2、提供者.入网食品生产经营者违反（ ）规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。A、刑法B、食品安全法C、消费者权益保护法D、产品质量法答案：B5.擅自转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门处以（ ）罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A、5000元以上2万元以下B、3万元C、1万元以上3万元以下D、5万元答案：C6.生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额（ ）以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。A、20万B、30万C、50万D、40万答案：C7.同一集团公司已经获得婴幼儿配方乳粉产品配方注册及生产
3、许可的全资子公司可以使用集团公司内另一全资子公司已经注册的婴幼儿配方乳粉产品配方。组织生产前，集团公司应当向（ ）提交书面报告。A、国家卫生计生委B、国家食品药品监督管理总局C、省级卫生计生委D、省级食品药品监督管理局答案：B8.下面哪项操作不用设置相应专间。()A、蔬菜粗加工B、食品分装C、凉菜配制D、裱花操作答案：A9.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（ ）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。A、2B、3C、5D、10答案：A10.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在
4、一定量限范围内具有统一的（ ）或体积标识的食品。A、质量B、重量C、形状D、制作工艺答案：A11.下列不属于食品相关产品的是（ ）。A、食品包装材料B、洗涤剂C、消毒剂D、生产用水答案：D12.（ ）发生变化的，应当重新申请食品经营许可。A、名称B、经营类别C、住所D、经营场所答案：D13.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写 ）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：（ ）位食品类别编码.（ ）位省（自治区.直辖市 ）代码.（ ）位市（地 ）代码.（ ）位县（区 ）代码.（ ）位顺序码.（ ）位校验码。A、322241B、122243C、322223D、342221答案：
5、A14.（ ）负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级部门组织的食品安全抽样检验工作。A、省级以上卫生行政部门B、地市以上食品药品监督管理部门C、县级以上食品药品监督管理部门D、县级以上卫生行政部门答案：C15.食品安全监督抽检的抽样人员应当（ ）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。A、口头B、书面C、电话D、当场答案：B16.食用农产品批发市场应当配备()或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。A、检验设备B、检验人员C、检验设备和检验人员D、食品安全协管员答案：C17.（ ）应当依照本条例和上级人民政府确定的职责，做
6、好食品小作坊.小餐饮和食品摊点的相关监督管理与服务工作。A、乡镇人民政府.街道办事处B、县级人民政府食品药品监督管理部门C、县级人民政府食品药品监督管理部门所属的派出机构D、村委会答案：A18.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（ ）A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、食用油答案：D19.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。A、三个月B、六个月C、一年D、二年答案：B20.除使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品外的其他保健食品应当报()食品药品监督管理部门备案
7、。A、国务院B、省.自治区.直辖市人民政府C、县级以上D、以上都可答案：B21.食品经营许可实行（ ）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。A、一企一证B、一地一证C、依法.公开D、便民.高效答案：B22.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回或停止经营答案：D23.生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，（ ）可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A、县级以上人民政府B、县级以上人民政府食品安全委员会C、县级以上人
8、民政府食品药品监督管理部门D、县级以上人民政府卫生行政部门答案：C24.食品生产经营日常监督检查应当遵循属地负责.全面覆盖.（ ）.信息公开的原则。A、风险管理B、依法.公开C、公平.公正D、便民.高效答案：A25.申请人声明()，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。A、无违法违规记录的B、取得相关认证资格的C、生产条件未发生变化的D、产品质量合格答案：C26.着色剂又称色素，按其来源和性质分天然色素和合成色素，下列哪种色素属于天然色素（ ）。A、苋菜红B、赤藓红C、甜菜红D、胭脂红答案：C27.除涉及国家秘密.商业秘密外，食品药品监督管理部门应当自完成注册或者备案工作之日起
9、（ ）个工作日内根据相关职责在网站公布已经注册或者备案的保健食品目录及相关信息。A、20B、15C、10D、5答案：A28.生产经营的食品中不得添加()A、药品B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、营养强化剂D、食品添加剂答案：A29.网络食品安全违法行为查处办法第十一条规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品生产经营者的相关材料及信息进行（ ）.如实记录并更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定处罚。A、抽查B、备案C、核实D、审查登记答案：D30.超过保质期的食品（ ）。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售答案：C31.对
10、因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该()。A、全部销毁B、低价处理C、经杀菌处理后继续销售D、在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施答案：D32.特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在（ ）以上（不含3000 ），或者就餐座位数在（A ）座以上（不含1000座 ）的餐馆。A、30001000B、20002000C、20001500D、40001500答案：A33.违反网络食品安全违法行为查处办法，网络食品交易第三方平台提供者.入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，处（ ）下罚款。A、5000元以上
11、2万元以下B、1万元以上2万元以下C、1万元以上3万元以下D、2万元以上5万元以下答案：C34.生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合食品安全法规定的食品.食品添加剂，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，处()元罚款。A、两千元以上，两万元以下B、五千元以上，五万元以下C、五万元以上，十万元以下D、十万元以上，十五万元以下答案：B35.标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（ ）小时内启动召回。A、12B、24C、48D、72答案：D36.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工
12、作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长(A)个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。A、2010B、3010C、4520D、6030答案：A37.复配食品添加剂是指为了改善食品品质.便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经（ ）的食品添加剂。A、化学反应生成新化合物B、物理方法混匀而成C、催化剂作用后形成D、增加用量达到更好效果答案：B38.餐饮服务食品安全操作规范规定，冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（ ）之间。A、010B、510C、015D、515答案：A
13、39.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求答案：C40.山东省对食品小作坊.小餐饮实行（ ）制度，对食品摊点实行（B ）制度。A、注册备案B、登记备案C、注册登记D、备案备案答案：B41.网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录.保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存时间不得少于（A ）。A、6个月2年B、10个月2年C、1年2年D、2年2年答案：A42.县（市.区 ）人民政府（ ）应当加强对食品小作坊.小餐饮和食品摊点用于食品的包装
14、材料等食品相关产品生产的监督检查，依法查处违法行为。A、工商部门B、卫生行政部门C、城市管理部门D、质量技术监督部门答案：D43.对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（ ）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、农业行政部门答案：A44.国务院食品药品监督管理.质量监督.农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向()提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源.相关检验数据和结论等信息.资料。A、国务院卫生行政部门B、国务院办公厅C、国务院食品安全委员会D、食品检验机构答案：A45.“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”“有毒.有害非食品原料”难以确定的，司法机关可以根据()并结合专家意见等相关材料进行认定。必要时，人民法院可以依法通知有关专家出庭作出说明。A、现场情况B、证人证言C、检验报告D、进货单据答案：C46.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A
