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1、-老年食堂创业计划书2021年11月5日. z.-目录一、 工程简述.1二、 环境分析.11. 社会背景.12. 行业背景.23. 市场的开展前景.5三、 竞争分析.6四、 风险分析.6五、 工程具体实施.71. 选址.72. 工程所含效劳工程.73. 管理制度及模式.94. 人员素质要求.95. 规模.96. 设施.107. 收费标准.10六、 经济投资.10七、 阶段目标.11八、 总论.11. z.-一、 工程简述中国目前处于老龄化社会的趋势，从大环境的角度上，老年食堂是有良好的前途。目前中国飞速开展的经济，这让老年人有充足的财力去享受晚年生活，也就是说在现在的时代，老年人是一个十分具有
2、潜力的消费群体。老年人食堂不仅仅是简单的食堂，它包含着一系列的效劳，本工程的宗旨是让老年人找到真正的归宿。原因如下：现在年轻人多在忙于挣钱，大多数老年人没有找到自己的生活方式，只是简单的买菜吃饭，如果能找到带动老年人的生活方式，这里面所具有的市场价值是难以估量的。老年人食堂不能就是简简单单的吃饭，这对老年人没有丝毫吸引力，本工程将以引领老年人生活方式为主，开创一系列效劳，做到真正为老年人着想，使得老年人爱上这种生活方式，而对于他们，钱并没有一个愉快的生活重要。二、 环境分析1. 社会背景目前，中国已经成为世界上老年人口最多的国家，也是人口老龄化开展速度最快的国家之一。据联合国统计，到本世纪中期
3、，中国将有近5亿人口超过60岁，而这个数字将超过美国人口总数。 作为全球老龄产业市场潜力最大的国家之一，中国养老行业仍存在许多急需完善之处。而且养老行业是关系到每一个人切身利益的现实问题，也引起了全社会的广泛关注。 在中国第一部老龄产业开展蓝皮书?中国老龄产业开展报告(2021)?中明确指出，中国已经步入老龄社会初期，而中国式的老龄化问题与世界其他国家相比，有其独特之处。 目前业内普遍认为，中国老龄化的主要特征是增速快、规模大、未富先老。据统计，2021 年60岁及以上人口到达2.22亿，占总人口的16.15%。预计到2021年，老年人口到达2.48亿，老龄化水平到达17.17%，其中80岁以
4、上老年人口将到达3067万人；2025年，六十岁以上人口将到达3亿，成为超老年型国家。考虑到70年代末，方案生育工作力度的加大，预计到2040我国人口老龄化进程到达顶峰，之后，老龄化进程进入减速期。2. 行业背景人口年龄构造的老龄化，尤其是老年人口的高龄化，这对新兴老年产业的开展来说，既是严重的挑战又是开展的机遇。庞大的老年消费群体，不断增强的消费能力，和越来越强烈的消费需求，决定了老年餐饮消费市场潜力巨大。开发老年餐饮市场,振兴老年餐饮产业,已成为促进经济持续增长和社会可持续开展不可缺少的内容，这是市场经济的新契机。伴随着老龄化社会的到来，老年餐饮市场呈现出了空前的商机。在调查老年人需要哪些
5、适合自己的商品时，其中食品方面安康食品占31%；速冻点心占20%；易开罐头占7%；适合老年人咀嚼的口香糖占5%。调查老年人对现在的老年用品市场是否满足，答复满足或比拟满足的占11%；不满足占89%。餐饮市场针对老年人的需求并没有特殊考虑，难以满足老人的日常餐饮需求,“老年就餐难的问题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。老龄化社会的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。家庭规模小型化、老人家庭空巢化趋势明显,独居老人数量增幅较大,离退休人员社区养老到达顶峰值,迫切需要便利、实惠的老年餐饮满足他们一日三餐的日常饮食需要。目前,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态,餐饮业上游的农业、牧业、农副产品
6、食品初加工分散并且整体技术低下，这是导致我国食品平安问题发生概率加大的重要原因。我国餐饮产业集中度不高，人力、资本和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不标准,生产技术以师傅带徒弟的经历为主,缺乏技术的标准化和标准化。针对老年餐饮市场，缺乏有专业的养生知识的专家进展指导，无法满足老年人的特殊饮食需求。传统观念认为餐饮业是伺候人的工作、社会地位低下,很多人不愿意进入餐饮行业。同时,较低的经济收入和高负荷的劳动强度也阻碍了劳动力的供应。2007年,餐饮业城镇单位就业人员每周工作60小时左右,平均劳动报酬为15464元,在所有效劳业中位列末尾,仅是金融业报酬的35%。观念的束缚、较低的待遇使餐饮
7、业员工只有初中水平。此外,我国目前的烹饪教育仍停留在一个较低水平上,办学层次低、规模小、质量差,培养出的人才与当前餐饮业高速开展的人才需求状况不相适应。与国外餐饮行业标准相比,我国餐饮行业的行业标准、法律法规建立相对滞后。目前,我国餐饮业缺乏规划引导,在快速开展中存在盲目、无序和低水平开展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准,市场竞争缺少行业标准,导致行业市场秩序混乱。餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面,技术知识含量低,缺乏全国统一性。迄今为止,餐饮业的国家标准几乎没有,行业标准也仅有?餐饮企业经营标准?、?早餐企业经营标准?等为数不多的几个,行规行
8、标的建立明显缺乏。3. 市场开展前景从老年人的心理特征来看,大多数老年人对社会怀有很强的责任感，希望被社会所接纳，不愿被社会遗忘。 老年人消费具有怀旧性。这既是对以往的追忆，又是对新生活方式较少了解和难以承受的反映。人到老年后，其行为表现往往是：怀旧和沿袭旧俗的心态大于对新事物的学习和承受。其原因在于：老年人学习能力弱，对以往的远期追忆深刻，而对当今的近期记忆比拟弱。因而在消费时，老年人往往对传统产品、怀旧产品情有独钟。尽管老年人在日常生活中的个性特征，生活习惯，消费方式有很大差异，但多数老年人的根本心态仍是*消费，老年人消费一般要求方便适用、平安舒适、有益安康等，而对新颖性、趋时性没有太高的
9、要求。对效劳的*性表现为对效劳要求可靠、及时、方便，有平安感。对价格的*表现为要求物美价廉，受我国节省传统的影响，老年人一般对价格较为敏感。随着年龄的增长、身体机能的下降，老年人的体力、应变能力和处理日常事务的能力大不如从前，加之老年人不想为太多事务费心，因此，老年餐饮产业应为之提供尽可能全面的效劳。老年消费群体购置能力较强。统计资料说明，我国政府用于退休金的支出正在逐年增加。老年消费者的消费支出特别是对子女的消费支出明显减少，他们掌握的资金主要用于自我消费需求进展支配。同时，随着我国经济和社会的快速安康持续开展，城乡养老体系的不断完善，我国老年人的经济收入还将平稳迅速地增长。除了老年人自身有
10、一定的经济实力外，孩子们为孝敬父母，也经常给他们一定的生活费用。老年群体较强的购置能力，是我国老年餐饮市场安康开展的物质根底。三、 竞争分析目前在各大城市中，仅有局部城市开设老年人食堂，这些无论从规模还是体系上都是非常小而单一的。真正做出一个具有完备体系且吸引大量老年人入住的并不多。可以说在这个行业，我们可以选择的城市有很多，开展空间是非常大的。四、 风险分析在本工程中，风险来源于两方面，一方面是能否建立完备的体系，吸引到充足的老年人，另一方面是宣传能否做到改变老年人的认知，甚至是老年人家人的认知，让他们认为本工程不是骗钱的。一旦这两方面都做好，市场已经具备，所需要的就是投资了。五、 工程具体
11、实施1. 选址我认为工程的具体选址不应该是纸上谈兵，应该实地调查研究，对具体位置做充足详细的调查分析之后，再做选择。调查的内容如下：1、 人口及老年人占比2、 在城市中的位置地价和是否有充足空间开发3、 所在地经济状况4、 是否有其他老年效劳产业5、 所在位置老年人生活方式6、 当地人对待老年效劳的态度应根据上述调查内容进展筛选，从而得到一个最适合的开展空间。2. 工程所含效劳工程本工程从生活方式的层面，主要分为如下效劳：1、 三餐效劳：根据老年人不同的身体状况，进展合理的食物安排，这里要说明的是，营养餐不能不考虑口感和受欢送程度，应最大化综合营养、忌口、口感、饮食习惯，做出合理的安排，不一定
12、要完完全全的按照科学饮食，而是要老年人喜欢且无害。其次是要有和俱乐部配合的送餐效劳，在享受喜爱运动的同时享受美食。2、 俱乐部：在老年人中，让其自己选择工程，例如骑行、下棋、太极、广场舞等等，所含内容主要以调查时期生活方式的了解，选出老年人主要的娱乐活动，在本工程中培养更大的兴趣。对于没有爱好的老年人，可从其退休前工作等为其打造适合的娱乐活动。俱乐部的目的有二，一是让老年人找到乐趣而不至于无所事事，二是将兴趣一样的老年人放在一起，可以互相交流。此效劳的关键还在于不能敷衍了事，例如骑行，就认真组织大家像真正骑行那样，新闻报道过一个老年人骑行组织一天骑行几百公里，这样的活动才会有意义也会吸引有文化
13、有知识的老年人，打球就培养他们去参加老年人比赛，下棋也同样。需要注明的是娱乐活动不一定是单纯的娱乐。有些退休老工人老干部，他们可能需要的是做事而不是玩乐，可以组织他们去学校、工厂等社会区域促进交流。3、 医疗效劳：此效劳在开场阶段为初步效劳，对老人的安康情况做全面的了解，为其家人留下联系方式，一旦出现问题，值班人员立刻进展处理。在进展俱乐部活动前，应对每个人员进展简单检查。值班人员应具有初步的医疗水平，能解决简单而普通人不好处理的问题。工程顺利，可进入第二阶段，第二阶段需要具备私人医院的能力。3. 管理制度及模式管理按照效劳工程分为三个部门和一个监管部门、一个总管机构，总管机构并不是统帅三个效
14、劳部门，而是做三项效劳之间的协调工作，例如百公里骑行，既有俱乐部组织，也有三餐效劳的送餐，也有医疗效劳的保障。监管部门主要负责监管对待老年人态度是否良好，工作是否达标等等。虽然部门机构不同，但是人员应该是一体的，部门人员除专业人员，应定时轮换部门。监管部门还要在月底对老年人调查走访，根据老年人的评价对工作人员做出奖励和惩罚，类似淘宝美团的评价。4. 人员素质要求不承受三十岁以下人员，可以承受学生义工做短期效劳。人员必须是有爱心，有耐心，能面对老年人的指责。对于无辜被老年人欺辱的工作人员应有补偿，并对老年人的行为做出通报，如有不讲理者，应拒绝效劳。此项的目的不仅仅是维护员工的权益，同样也是在社会中树立一个品牌形象。在中国，一昧的低头反而会让很多人不喜。树立良好的公众形象，虽然拒绝了一局部老年人，但是会吸引更多老年人。老年人也不喜欢与行为不良的人接触。5. 规模针对所含效劳工程甚多，选址应在老年人密集地区。公司人员主要有管理层25人左右，部门一下基层人员按照每十位老人一个医疗效劳人员、一个三餐效劳人员、一个俱乐部效劳人员、一个其他人员的规模。初步接纳两百人，基层人员八十人左右。针对具体老年人数量可做调整。总体保持两个老人一
