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1、开业工作计划 开业工作计划 1、确定店铺注意事项:未咨询办证机构则不可支付全部租金 1.1考察店铺 .2确定店铺 1.3支付定金, 2、执照审批 注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金,餐厅里最终要的职位-厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。 .先咨询工商部门 申办污染物排放许可证 2.3申办卫生许可证 24申办营业执照2.咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店,则支付全部租金 .制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责） 2.7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)2.8介绍所登记,并接待面试厨师长 2.9审
2、议确定厨师长人选3、确定0%的菜单 注意事项:菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的903确定类别 3.2确定菜品 .3制定标准菜谱 .4根据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。4、确定工作时间、作业流程 注意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须一次准确确定。 4.1制定工作时间 .2制定厨房作业流程和产品销售流程5、确定装潢风格和布局注意事项：装修必须考虑再三,一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作
3、方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。第一范文 网整理该文章，版权归原作者、原出处所有 5.1制定装修原则 5.1方便顾客原则5.3方便设备运行原则 51.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 52初步制定餐厅布局53选定装修公司 5图纸审阅,确定布局 .5确定装修风格 5.6确定餐厅基本色5.7开始装修 、定员定岗 注意事项:必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。 .1确定各岗位 2确定各岗位的人员配置 .3确定班次和作息时间 64确定员工宿舍7、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单、作业标准） 注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化,讲究实用、正
4、规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。 71手册7.1.1总员工手册.1.3楼面员工手册 72说明书 7.2.1岗位说明书 72.2招聘说明书 7.3餐单说明书(菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准) 7.24表单 72.41面试员工资料表2.4所有员工资料表 7.4.库存总表 7.244日营业报表（收银机自动形成) .2.45月营业报表(收银机自动形成) 72.4.6物料请购单 .24.7物料验收单(一张验收单必须对应一张收据或发票） 7.8盘点统计单 .2.49日支出单 7.2.4.10月支出单 .2.4.1员工辞职申请单.4员工申诉建议表 .4.外卖
5、记录表 7.2.4.1交班换班记录表 .45每日提货表7.2.6设备记录表7.24器具登记表 8、员工招聘注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。 8.1制定招聘目标 82制定招聘计划 8.实施招聘计划 8.3.1确定招聘途径 8.3.面试、考试、试菜,记录过程 .确定员工进入试用期 9、员工培训 .企业文化、职业道德、规章制度培训 9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。 10、购买设备和器材 注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。 10.1考察厨房用品设备市场,确定供货商
6、10实施采购 103验收安装11、调试设备 1.1调试设备 11.3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行,排除故障，设备说明书交其保管）2、最终确定菜品和菜单 注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化,完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。 12.1确定类别 122确定菜品 13完善标准菜谱 1.4完善制作标准和质量标准 1、开始确定各供货商 注意事项:必须货比三家,在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商13.1确定储存原料供货商 132确定生鲜原料供货商 13.3确定宣传品制作商1、制作各种宣传品 14.1制作各种pp广告 .2
7、制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发)5、调试整套系统，确定作业细节 15.1角色扮演,分别进行实际操作 152请亲友作为顾客，进行实际演练 15.完善各种流程和作业细节，进一步确定。 16、试营业7天,不断调整流程、修改文档、训练员工 注意事项:必须每日总结，并开展讨论,不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能,修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。 17、制定开业促销方式 注意事项：根据试营业的情况,制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性,并紧紧根据顾客需求制定。 8、正式开业 开业工作计划2 1、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标
8、准、考核标准 2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核 3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划及到货时间 4、确定早餐、大堂吧的品种，售价,毛利,成本等制定标准化菜单 5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品种、数量,质量的采购计划及到货时间 6、完成本部门工作区域的卫生清洁工作 7、制定本部门的全员促销方案 8、制定本部门的节能降耗方案9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并组织培训 0、做好市场原材料调查和试菜准备11.组织员工对酒店进行卫生清扫12组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作。 开业工作计划3 一
9、、加强业务培训，提高员工素质前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平,因此对员工的培训是我们的工作重点，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高,才能更好的为客人提供优质的服务。二、给员工灌输开源节流、增收节支意识,控制好成本 开源节流、增收节支是每个企业不矢的追求,开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用，比如,每次退房客人的卡套我们都统一回收；过期报表的重复使用；督促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品,用好每一张纸、每一支笔。通过这些控制,为酒店创收做出前厅部应有的贡献。 三、加强员工的销售意识和销售
10、技巧，提高入住率 前厅部根据市场情况,积极地推进散客房销售，在前台的售价以及员工激励方面我部计划出台了新的政策,高价房政策,接待员在了解酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价,强调接待员:只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来的宗旨，争取更多的入住率。 四、注重各部门之间的协调工作酒店就像一个大家庭,部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦,协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化,因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带
11、来一定的负面影响。 五、加强各类报表及报关数据的管理 前台按照公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记,并输入电脑,境外客人的资料通过酒店的报关系统及时的向出入境管理科进行报关,认真执行公安局下发的通知，对每位住客的贵重物品进行提醒寄存。前厅部所有的报表和数据指定专人负责,对报表进行分类存档并每月统计上报。 酒店所存在的不足: 、酒店系统的局限性 酒店所采用的系统由于模块的限制，导致许多记帐，挂账都通过手工完成，通过每个模板查出来的数据也不一致,导致数字量化的准确度不高,这些通过手工操作结账有许多的漏洞,加大管理上的难度。比如客人预存款我们都只能通过手工记账，消费手工账单再录入，这些都会影响酒
12、店员工的工作效率，也影响客人对酒店的印象。这关键酒店酒店的操作系统是否完善,系统是否有专业人士定期维护。 2、薪酬制度过于固定 前厅员工流动频繁,很大程度上影响了服务质量，一个新员工从入职后,要经过一到三个月的试用，才能完全熟练掌握本岗位的各项工作,但是有些员工在刚熟练本职工作的后，便由于薪酬提出离职，造成了人员的流失。个人觉得酒店的薪酬体制不能激励员工的积极性,员工每个月都是拿的固定工资,建议完善人事薪酬制度,酒店的工资应该是呈阶梯状分布,员工试用期多少钱,工作半年表现优秀升一级工资又多少钱，工作一年后又多少钱,酒店要让员工看到希望，充满激情去工作,从而为酒店创造更多的营业收入。 开业工作计
13、划4 某某年已经过去，回顾过去的一年,我在公司领导的指导和关心下，在大家的共同努力下,做出了一定的工作,但还有很多的不足之处。今年，我将按某某年度行政总部的整体发展规划及企业发展方向,本着“多沟通、多协调、积极主动、创造性地开展工作”的指导思想，发扬“以公司管理者的角度看待公司发展和管理”的工作作风，本着主人翁精神全面开展某某年度的工作。现特对某某年2月份到4月份工作制定如下计划： 二月份为调整月，会积极主动的找公司领导和人事部经理进行有效沟通，本月把前厅部员工力争调整到一个较高的状态,保证在月底前通过找部门所有员工进行单独沟通,找出思想不积极、在岗状态不佳人员进行沟通教育，对存在不稳定因素员
14、工及时做出调整,为三月份公司整体培训打好基础。 三月份为培训月，除积极配合公司集体培训外，会提前做好对前厅部门内部专项培训计划，绝对不走形式化。力争在本月通过培训让本部门所有员工对公司基本业务知识达到一个新的认识和理解，对本部门业务知识不但要熟记熟背还要很好的运用到工作中去，对部门进行销售技巧单项培训和现场模拟,争取提高部门营业额,为公司更大化盈利。 四月份为执行月，通过前两个月努力,现阶段部门员工自身已有了一个明显的提高，为了使这种状态长久的持续下去并不断的提高，本月会对本部门加大管理力度，对违反公司相关规定员工进行严抓、重罚。和员工多沟通、勤沟通。争取使本部门工作顺利、有序进行并逐渐提高。 某某年2月份到4月份前厅部外售分别为2月份947元 、 3月份3713元、 月份365元、 合计10元。 随着本行业市场日益竞争激烈的今天，本着稳定、努力、发展的大方针,特对某某年前厅部外售计划做以下保证:1、不定时在岗培训销售技巧及方法，并不定时对在岗员工进行检查、指导。2、对本部门外售情况进行一天一小评、一周一总结,发现问题及时整改。3、想尽一切办法,掌握多种销售技巧,力争超过去年同期营业额。 开业工作计划 在做这个关于明年的工作计划前，感谢
