《早餐自助餐摆台考核表》由会员分享，可在线阅读，更多相关《早餐自助餐摆台考核表（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、早餐自助餐摆台考核表标项目准分一.餐纸摆在餐台正中位置，徽饰呈十二时角度正对客3分铺餐纸人，靠客人一方的餐纸横边紧贴台边。二.餐椅之间距离相等。3分摆餐椅餐椅的前沿正对餐台。3分三.姆指紧贴餐碟的边缘，其余四指贴着餐碟底，食指分餐碟、和中指捏住餐碟底部凸圈。刀、叉姆指和食指捏住刀、叉把手适当的部位。4分的握法A餐刀位于右边，垂直放置，刀口朝向内，与台边4分相约1.5CM（其边缘与餐纸下线平衡）。B餐叉位于左边，垂直放置。叉口向上，与台边相8分距约1.5CM（其边缘与餐纸下线平衡）。C汤更位于餐刀右边，垂直放置，与餐刀相距8分0.5CM，（其更口右边紧贴餐纸右边纵线），凹口向上，并与台边相距约1
2、.5CM（其边缘与餐纸下四.摆设位线平衡）。置和要D面包碟位于餐叉左边适当位置，与台边相距约8分求1.5CM（其边缘与餐刀、餐叉平衡）。E牛油刀位于面包碟内右边三分之一处，刀口向8分左，并与其它刀叉平衡。F咖啡杯位于甜品更右边适当位置，与台边相距8分约1.5CM，其边缘与餐刀平衡，咖啡杯的杯耳与台边成45度角。G咖啡更紧贴咖啡杯，与杯耳平衡，与台边成458分度角。H盆花、盐椒瓶、糖盅放置于台中央适当位置（物8分品之间相距1.5CM），烟灰缸放置于盐椒瓶右边适当位置。（）五.将摺好的餐巾摆放在餐纸正中位置，平行餐椅。要8分摆餐巾求：餐巾挺直成正等腰三角形、布骨向内、美观。六餐餐位之间距离相等。分位距离七餐瓷器、餐具干净、无破损、椒、盐瓶不堵塞。8分具要求考核时要按标准摆设一张四人台。扣分姓名扣分扣分
