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1、奶油奶酪蛋糕食材明细：奶油奶酪120克 白砂糖100克 鸡蛋4个无水 黄油60克鲜 牛奶120克 低筋面粉70克 玉米淀粉40克 柠檬汁7毫升1、奶油奶酪切小块，加40克白砂糖，搅拌到细滑均匀。2、加蛋黄4个、柠檬汁5毫升、牛奶继续搅匀。3、低粉加淀粉过筛，筛入奶酪糊中搅匀备用。4、蛋清加柠檬汁2毫升打发，分三次加入白砂糖，达到八分硬。5、蛋清迅速分别三次拌入奶酪糊中6、倒入模中，振出大气泡，放加水的烤盘中7、烤箱中下层150度，水浴烤，1小时。8、取出晾凉，冷藏一下，风味更佳。酸奶蛋糕玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克1. 蛋白加糖分三次打至硬性发
2、泡状态。2. 不用洗打蛋器，直接打蛋黄，把蛋黄打至稍浓稠的状态。蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。3. 加入酸奶，拌匀。4. 把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。5. 把蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。水疗法：1 烤盘里放入水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。南瓜杏仁片蛋糕低粉90克 鸡蛋3个 南瓜泥200克 玉米油30克 白糖35克 杏仁片适量 塔塔粉 少许方法同戚风蛋糕，在蛋黄中加南瓜泥，最后放杏仁片。蓝莓蛋卷低筋粉
3、80克 鸡蛋4个 白砂糖 30克 牛奶50克 植物油50克 蓝莓果酱 适量将蛋清蛋白分离，把蛋黄打散，慢慢加入植物油；加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀。蛋白中加少许盐，糖分三次加入，打至硬性发泡，倒入蛋黄糊切拌均匀。倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。170度5分钟，160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是纸，放凉。翻回正面抹上蓝莓酱，轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。原味轻乳酪蛋糕原料：奶油奶酪100克、淡奶油120ML、蛋黄3个、黄油30克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克。蛋白糊：蛋白3个、白砂糖40克、柠檬汁几滴。做法：1.奶油奶酪室温软化后加入淡奶油；搅打
4、成糊(如温度较低不易融化可隔热水搅打)；倒入液态的黄油搅拌均匀；加入粉类和蛋黄搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时；2.半小时后分次加糖打发蛋白液；打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可；取1/3蛋白糊加入冷藏好的乳酪糊用切拌的手法混合均匀，将混合好的乳酪糊全部倒入蛋白盆，切拌均匀，拌好的蛋糕液倒入模具后轻磕排气；蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水一起入烤箱烘烤；150度中下层60-70分钟左右。肉松沙拉蛋卷低粉80克 鸡蛋4个 油 50克 牛奶50克 泡打粉1小勺 白糖（放蛋黄）20克 白糖(放蛋白) 50克 180度20分钟朗姆葡萄干蛋糕挞全蛋150克 低粉150克 细砂
5、糖150克 朗姆酒及葡萄干适量蛋白加一半的砂糖打发至湿性发泡；蛋黄加剩下一半的砂糖稍加打匀；将蛋白糊分次加入蛋黄糊中切拌均匀；加入低粉切拌均匀，放入裱花袋中备用；将面糊挤入派盘中，厚度约1CM左右；放入事前浸泡过朗姆酒的葡萄干，入冰箱醒30分钟左右；中层160度烤10分钟看到上色即可。酸奶蔓越莓戚风蛋黄中加入酸奶，再加入玉米油，再加入砂糖，搅拌均匀。加入适量的蔓越莓，将面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。打发蛋白，混合均匀。放入烤箱倒数第二层，145烤25分钟后，盖上锡纸转165烤25分钟。苹果双色戚风鸡蛋5个 低粉150克 细砂糖80克 色拉油80ml 可可粉10克 泡打粉2克 食盐3克1.苹果去皮
6、入料理机打成泥，取100克备用。2.蛋白中滴入柠檬汁数滴，分次加糖60克，打发。3.蛋黄中加入剩余的20克细砂糖，搅拌至糖充分融化。分几次加入色拉油，每加入一次都要保证搅拌至油和蛋黄充分融合。4.加入苹果泥搅拌均匀5.筛入面粉、泡打粉、食盐，上下法快速搅拌均匀6.制作好的蛋黄糊分成约为2：1的比例，一份蛋黄糊中加入可可粉搅拌均匀。7.打发的蛋白也用同样的比例分开，然后分别分三次加入面糊中，轻轻搅拌均匀。8.把最后制作好的蛋糕糊按需要依次倒入模具中。先倒二分之一带可可粉的蛋糕糊；再倒入纯色的蛋糕糊；最后倒入剩余的可可蛋糕糊，轻震出大气泡。160度，中下层，约45分钟山楂酥角低粉600克 黄油20
7、0克 泡打粉2克 精盐2克 水120ml 蛋液适量 山楂糕一块 500克1. 先把面粉过筛。然后分成两份，一份为280克，另一份面粉为320克。2. 2.取150克黄油放入盆中隔热水融化。然后倒入280克面粉。和成油面团备用。把剩余的50克黄油也隔热水融化备用。往320克的面粉里放入泡打粉和少许盐拌匀，倒入融化的黄油盆里并用手抓匀，最后用温水和面。把两块面团和好后盖上湿毛巾饧10分钟。3.然后取出水面团用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，放上油酥面团。用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团，把油酥面团包好后用手轻轻按扁，然后用擀面杖交叉按压。4.把面团按压至1厘米厚时用擀面杖擀成0.5厘米的厚片，尽量呈略长
8、的方型为宜。6.然后把面皮用毛刷刷净上面多余的干面粉，刷净后进行左右折叠。折叠好再次用擀面杖按压擀开，按此法反复三次，最后一遍把面皮擀成0.3厘米厚的面皮，用刀分割成大约9厘米宽的面皮。7.然后把山楂糕切成3厘米宽0。8厘米厚的片，整齐的排列码放在面皮的中间。把面皮上下折叠包裹好山楂糕，接口处用毛刷蘸清水涂抹好，这样可粘牢接口不会散开。包裹好山楂糕后用刀切成三角状，然后接口朝下整齐的码放入烤盘中，在其表皮涂抹好蛋液。170度，烘烤18-20分钟即可。蜂蜜桔皮马芬原料：鸡蛋1个、蜂蜜35g、葵花籽油70g、牛奶30g、橙汁15g、低粉100g、泡打粉1小匙、糖渍桔皮丁35g。做法：鸡蛋中加入蜂蜜
9、用打蛋器搅拌均匀，接着加入油继续搅拌均匀；依次加入牛奶和橙汁，继续搅拌均匀；筛入低粉和泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊；加入糖渍桔皮丁，继续搅拌均匀；倒入纸杯中，约8分满；烤箱185预热，中层，25分钟。蔓越莓马芬鸡蛋50克 低粉100克 白糖30克 色拉油50克 泡打粉3克 牛奶50克鸡蛋、白糖、色拉油倒入容器中，搅拌融合。加入牛奶，搅拌融合。筛入低粉和泡打粉，切拌均匀。加入蔓越莓干，切拌均匀，倒入模具中。 烤箱175度，放入中层烤18分钟抹茶蜜豆马芬低粉120克 抹茶粉5克 纯牛奶50毫升 砂糖75克 无盐黄油65克 鸡蛋1个 泡打粉2克 蜜红豆 501.黄油切小块于室温下软化。2.牛奶倒入
10、锅中小火煮至微沸，冲入抹茶粉中搅匀，放置温热。3、黄油中分次加入砂糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。分次加入蛋液搅匀。4、冲入抹茶牛奶液、筛入低筋面粉、泡打粉，混合均匀。加入蜜红豆切拌至均匀。 180度，20分钟。南瓜萄葡干玛芬低粉150克 南瓜80克 黄油60克 牛奶50克 白糖70克 泡打粉6克 鸡蛋3只 葡萄干 融化的黄油加入白糖搅拌至均匀。鸡蛋分次倒入搅拌均匀。加入牛奶、南瓜泥搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉，用刮刀自下而上搅拌均匀。放入模具中，在表面撒上葡萄干作为装饰。中层170度烤20分钟左右即可。南瓜芝士麦芬奶油奶酪40克 南瓜泥30克 砂糖50克 牛奶60ML 鸡蛋1个
11、 玉米油50克 低粉100克 泡打粉1小匙奶油奶酪室温软化，加牛奶和白糖，搅匀；加鸡蛋；加南瓜泥，加玉米油，加入过筛后的粉类，搅匀。盛入模具中，入预热180度的烤箱，中层，25分钟菠萝马芬： 菠萝120g 鸡蛋3个 面粉200g 色拉油5ml 牛奶100ml 泡打粉4g 糖粉 40g中层，170度 烤30-35分钟蜜豆麦芬：配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50ML，柠檬汁15ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜豆60克。制作过程：1、将柠檬切开，挤出汁备用。（用微波炉加热半分钟，更利于挤汁）2、黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。3、分三
12、次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。4、加入牛奶(不需要搅拌)；加入柠檬汁(不需要搅拌)；低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后加入，翻拌均匀。加入蜜豆拌匀。6、倒入模具，2/3满。放入预热好的烤箱，185度，约30分钟。南瓜玛芬鸡蛋1个 砂糖50克 玉米油60克 牛奶20克 南瓜泥80克 低筋粉100克 泡打粉2克南瓜切片蒸好，倒出适量按压成泥；鸡蛋加白砂糖搅打均匀，倒入色拉油拌匀；加入牛奶，再加入南瓜泥，拌匀；低筋粉、泡打粉拌匀后过筛，加入蛋糊中；中层，180，20分钟。薯泥奶酪马芬原料： 参考数量：直径3.5CM的纸模约15个。土豆(去皮后)20克、细盐1/2小匙
13、、黑胡椒1小匙、细砂糖20克、全蛋1个、色拉油50克、牛奶40克、低筋面粉75克、泡打粉1/2小匙、小苏打粉1/8小匙、奶酪1片。做法：1、将土豆去皮切片蒸熟，趁热用汤匙按压成泥状，加入盐，加入黑胡椒，拌匀备用。2、全蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。加入色拉油。用打蛋器搅拌均匀。加入牛奶。加入薯泥，用打蛋器搅拌均匀呈均匀的液体。3、加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刮刀切拌至干性材料全部湿润。4、用手将切达奶酪撕成小块，加入面糊中。用橡皮刮刀继续轻轻拌匀。将面糊倒入纸模中，约8分满。上下火180度，中层，烘烤约25分钟。紫薯夹心吐司高筋面粉500克 盐6克 糖粉100克 牛奶250
14、克 黄油80克 酵母粉6克 紫薯馅300克 表面装饰 蛋清10克1.把面粉、糖粉、盐、酵母粉放入面粉中。然后把面粉挖个坑，放入牛奶，反复揉成光滑拓已经基本拓展的面团，然后放入融化的黄油。反复揉至完全拓展，就是出模了然后进行基础发酵。2.在等待发酵时候蒸紫薯，把紫薯碾碎搅，放入糖粉搅拌均匀成紫薯馅。3.发酵好的面团加少许手粉揉成光滑的面团，分成两份。然后二次醒发10-20分钟左右，把面团擀成平。上面均匀的抹上紫薯馅，然后从两边往中间卷上，要稍微小一些。然后放吐司盒内，醒发到2倍以上。在上面涂上一层蛋清液。烤箱预热，200度烤40分钟左右，烤好出炉后稍微晾一下，吃的时候切片即可。南瓜双色吐司高筋面
15、粉100克 熟南瓜泥70克 砂糖12克 酵母2克 盐1克 牛奶30克 黄油15克高筋面粉180克 低筋面粉20克 酵母3克 奶粉13克 砂糖23克 盐2克 蛋清30克 牛奶130克 黄油15克1.后油法，把南瓜面团和白面团揉至起筋。2.同时进行基础发酵至2倍大（如果放面包机揉，先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏）。3.排气后分别滚圆，松弛15分钟。4.把两种面团分别擀成长方形，黄色面团放在白色面团上。顺势卷起，入450克吐司盒。5.发酵至8分满时，盖上吐司盖。6.入预热烤箱180度，40分钟即可脱模。冷却后切片食用。注意：南瓜面团里的牛奶视南瓜的含水量放，不要一下加入。东北甜酥饼1.水油面，面加入适量的水，糖，油少许，和均匀，饧至半小时。油酥面：面适量加入油再加入少量糖，如果不爱吃甜的，糖可以不放。2.水油面饧好后搓成长条，分成均匀的等份；油酥也同样的步骤分成相同的剂子，用水油面包住油酥面，都包好后，收口放在下面，用擀面杖擀成椭圆形，从上到下卷起。用相同的步骤重复擀一遍，因为
