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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑毛豆的营养价值及功效【毛豆的营养价值】 毛豆是人们夏天常常食用的一种豆类，可以把它当作小零食食用，也可以做成菜肴。不过，仍旧有些伴侣不太了解毛豆的养分价值。让我来告知你吧。 毛豆的养分价值 毛豆中的铁易于汲取,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特殊是大豆异黄酮,被称为自然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。 豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。 毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以关
2、心弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不行缺少的养分之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。 煮毛豆的做法 材料:毛豆500g、3年糟卤200ml、干辣椒10个、姜片2片、葱段3段、桂皮1块、香叶2片、(花椒+小茴香)1g、八角2个、丁香2粒、盐5g。 做法: 毛豆洗净后,用剪刀剪掉2端的角,会更好入味。 锅中加足量的清水,放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香。盖上盖子,中
3、火加热煮开。打开盖子,转小火,撒盐调味后再煮10-20分钟(依据喜爱的口感来确定煮至时间)。 煮好的毛豆捞出,假如焦急的话,可以用白开水过滤晾凉。不记得话,可以加少量的煮汤室温冷却。 待毛豆冷却后,放入保鲜盒中,加入糟卤浸泡。盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用。也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中,增加一下辣味。 如何洗毛豆 清洗毛豆时,千万留意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入毛豆米内部,造成更严峻的污染。不要用手用力搓洗,那样会将毛豆的外皮洗破。脏水就会进去污染毛豆米。 不要用洗洁精来浸泡毛豆,这些化学物质是不会完全清洗洁净的,总有一部分残留在毛豆上,假如清洗
4、不洁净对人体会造成损害。 要把毛豆洗洁净,最好用流淌的自来水不断冲洗,以防止农药渗透到毛豆米中。洗洁净的毛豆也不要立刻吃,最好再盐水浸泡几分钟。清除毛豆表面残留的有害物质;盐水可促进呈酸性的农药降解。 剥好的毛豆怎么保存 焯烫冷冻法:先把新奇毛豆剥成豆粒,然后烧上一锅盐开水,等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右,立刻捞出放入预备好的凉水中,假如凉水的量不是太多,不能很快冷却,可以不断的换水或冲入凉水,让毛豆尽快冷却下来。等毛豆完全冷却后,捞出沥净水分,晾干表面的生水,装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。这种方法可以保存一年之久。 油炒冷冻法:把剥好的毛豆用清水洗一下,沥净水分。炒锅倒适量油,油量就是一般炒菜的油量,把油烧热后,倒入毛豆略微煸炒一下,然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。 看过毛豆的养分价值的人还看了： 1.毛豆的养分价值及功效 2.毛豆的养分价值 3.毛豆有哪些养分价值 4.毛豆的功效与作用 5.黄豆的养分价值与食用功效第 1 页 共 1 页
