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1、马来西亚燕窝价格马来西亚燕窝价格是多少？2012年马来西亚燕窝一克多少钱？怎样鉴别真假燕窝？燕窝怎么吃科学？本文以专业的角度为您详细介绍马来西亚燕窝价格。金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴
2、深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。 燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。 年长的金丝燕筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”，也就是“白燕”。 年幼的金丝燕做的巢，由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多。此时采收的燕窝原料称为“毛燕”。 产地燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近
3、荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多，燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即C.fuciphagagem an i,可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有本草备要和本经逢原。为雨燕科（Apodidae）金丝燕属（Collocalia）的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。 世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老牌的，品质最好。如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合
4、适；自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算。燕窝选择 怎么样挑选燕窝：一、产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。二、看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有68倍的“发头”。三、看燕窝是否干净：越少细毛越好。四、挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。五、看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。影响燕窝价格的因素1. 原料屋燕 只有雨燕科金
5、丝燕种在燕屋所筑的燕窝方可谓燕窝中的优质原料。 而洞燕、毛燕、草燕、等所筑之巢则属劣质原料。金丝燕筑巢在山洞的岩壁上，称之为洞燕。洞燕燕盏的附着面为天然的岩壁。而岩壁上的金属元素含量不可能被标准化，因此存在金属超标或含重金属元素的食品安全隐患。 山洞中居住着各种动物。各种动物的排遗加之长时间无人打扫，燕盏气味难闻且杂质很多。要制成不影响销售的燕盏，需经过漂白及除臭等处理。常被不法商家使用的化学药剂二氧化硫、三氧化硫、双氧水等均为有毒物质，毒性由中强到极强。因此，洞燕还存在化学药剂残留的危害。草燕毛燕、草燕均非雨燕科金丝燕种所筑之窝巢，更不可作为燕窝之原料。从燕窝的含量上看，每盏毛燕平均羽毛重量
6、占整个窝50%以上，每盏草燕的平均枯草重量占整个窝90%以上。不法商贩以化学方式提炼出其中本来就少得可怜的“燕窝渣”，再透过漂白、模具定型等方式加工成不法商家口中的“燕盏的边角料制成的燕碎，燕饼，燕条”等，价格极低廉，但此“燕碎、燕饼、燕条”可绝非彼“燕碎”了。2. 产地印尼全球80%的燕窝原料产自印尼，印尼的燕窝均以屋燕为主。由于屋燕是金丝燕筑巢在人工搭建的燕屋内，燕窝的附着面为木板，不存在金属元素超标或含重金属元素等食品安全隐患。且常年有人清扫，采摘周期固定，燕盏本身受污染的程度则最少，无须漂白除臭，无化学药品残留之危险。 屋燕燕盏颜色较白、杂质少、口感较其它劣质原料滑软，乃燕窝中之极品美
7、味。3. 燕窝含量 燕窝的价格就如同钻石或黄金一般，燕窝的含量也是影响燕窝售价的重要因素。在各产地的燕窝交易中，通常由需方给出采购预算，再由供方按照需方的预算供给成色与需方出价相匹配的燕窝。 而燕窝的成色如何，不具备正确燕窝专业知识的消费者很难看清其“庐山真面目”。 4. 发头-12倍 发头指燕窝经过浸透煮制后，重量与干身时的倍数差异。影响发头大小的主要因素是含水量、及燕窝是否纯真。发头并不是越大越好，也不是越小越好。比方说，如果燕盏本身的水分含量高，则发头会小于12倍。若消费者不慎买到添加银耳、猪皮、薯粉类的燕盏，发头为20倍以上，若买到含工业树脂的“燕窝”则最大发头可达上千倍。燕窝的分类血
8、燕：一般洞燕中出现，为什么会变成红色，目前没有科学依据，可能矿物质比较多，但是产量非常稀少，价格非常贵。有资料说，目前市场上的血燕多为金丝燕粪便熏制成，不知道真假，所以我不吃血燕。金丝燕：颜色在官燕的基础上略有局部不规则的红色、橙色，价格一般比官燕高，可能矿物质更加丰富。官燕：产量较大，相对而言，使用的安全风险较低，营养价值跟真正的血燕和金丝燕差别不大，建议吃官燕。燕窝六：燕窝制品的分类：燕盏：最完整的燕窝，加工成燕盏，价格较贵，越大等级越高，最好的就是龙头燕盏燕条：一般分粗条、细条，是燕盏破碎的，价格比燕盏低，营养价值跟燕盏差不多燕角：燕窝的两端，比较厚，营养比较丰富，耐煮，价格比燕盏，燕条
9、便宜，比燕碎贵燕碎：就是碎碎咯，价格低，但是营养成分也低, 不建议购买燕饼：燕碎人工加工成的饼，营养价值低，价格低，不建议购买燕窝的十大功效1补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 2 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 3凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。 4 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 5养阴润燥，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 6 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 燕窝7. 孕妇在妊娠期间、产
10、前产后进食，则有安胎、补胎之效。 8燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 9凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 10 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。 服用方法:燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物。燕窝做法先用凉水或者矿泉水泡发4小时，然后撕开成一条条，清理挑毛，之后换水继续泡发4个小时，把
11、水换掉(第2遍的水也可以不换)，把燕窝放入炖盅，放的水(凉水或者矿泉水)稍微盖过燕窝12CM，放入锅里隔水小火炖3040分钟(大火烧开后调为最小的火)。吃的时候加冰糖调味即可。以下燕窝炖制参考时间 血燕盏：A.温水浸泡812小时，炖煮约34小时。 B.温水浸泡2448小时，炖煮约12小时。 血燕条：浸泡方法同血燕盏。 血燕丝：温水浸泡812小时，炖煮约12小时。 白燕盏：浸泡46小时，文火慢炖约1小时。 屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。 屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。 燕 饼：浸泡34小时，文火慢炖约12小时。 具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。发燕
12、窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法： 1.碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。 2.蒸发又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或
13、刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50水中浸泡，至水凉后，换入70水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。 3.泡发又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：1冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔 软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头
14、糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。2热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜
15、。 关于洞燕燕窝根据筑巢的处所，燕窝可以分为屋燕，洞燕。 屋燕是金丝燕筑巢栖息于人类所建造的燕屋内，但这并非人工养殖，金丝燕的生理结构注定了它们的所有食物及水源都需要由自行飞行觅食，而人工建造的燕屋只为金丝燕提供最适合它们栖息繁衍的环境。由于屋燕的采摘周期较短，因此相对于洞燕，屋燕的氧化时间短、受污染少，所以颜色较白，质松，毛少，口感较滑软，品质较好。 洞燕是金丝燕筑巢栖息于山洞内，由于山洞内长年无人打扫燕窝受污染严重，加之氧化时间长，因此洞燕颜色较灰黑或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。 由于“洞燕”本身存在着品质上的不可控性，因此，消费者食用“洞燕”，不仅达不到养生的目的，反而会对身体造成巨大的伤害，即：金属含量的不可控性及原料处理过程中化学药剂的残留危害。 a. 金属含量的不可控性：金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，虽然有很多矿物质是对人体有益，但相对的也有很多对人体有害，尤其是重金属类的矿物质：如铅，汞（水银）对人体的大脑组织更是危害甚大。无法确认每盏“血燕”曾经附着的山洞或岩壁内的矿物质含量，对燕盏品质上
