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1、中国十大名茶07674中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，有西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。此外非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括太平猴魁，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，采花毛尖，恩施玉露，苏州茉莉花茶，峨眉竹叶青，蒙顶甘露，雨花茶，滇红，白毫银针等。最早的是1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。1、西湖龙井茶（杭州西湖）绿茶它产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、
2、味醇、形美”四绝之称，外形扁平挺直。西湖龙井，是绿茶中最有特色的茶品之一，素有“天堂瑰宝”之称，西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。过去的龙井茶都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。传说：老婆婆屋后的十八棵茶树，石臼，腐土，有奇特的清香，为诸茶之冠。乾隆下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。采茶，太后病，因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适。有清香。茶风干，喝茶。御茶 2、洞庭碧螺春（江苏吴县太湖洞庭山）绿茶 产于江苏吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之
3、美。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现。碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。 碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。传说：东洞庭莫厘峰异香，妖怪，悬崖，峰顶石续几棵茶树，采摘了一些芽叶，浓香，回家，又累又渴“吓煞人哉”，第二天移植。满身
4、毛：铜丝条：冲泡时迅速下沉。蜜蜂腿着色的碧螺春，绒毛是绿色的，被染绿。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛。3、黄山毛峰（安徽黄山） 产于我国安徽秀丽的黄山之中，外形细嫩扁曲，多毫有峰。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。黄山是景色奇绝的自然风景区，常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁。气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶
5、中的上品。黄山毛峰茶起源于清代光绪年间谢裕大茶庄。清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。明朝天启年间，县官熊开元带书童春游，迷路，和尚，喝茶热气绕圈、中心直线升腾、空中打圈、化为白莲花，生成云雾、一缕散开，须用泉水。告诉知县。皇帝。白莲奇观。巡抚，黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢，和尚：正志。4、君山银针（湖南洞庭湖中君山岛）黄茶芽身金黄，汤色浅黄，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，再冲泡再竖起，能够三起三落。始
6、于唐代，清代纳入贡茶。君山是湖南岳阳市洞庭湖中岛屿，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长2530毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。君山茶第一颗种子是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，上朝奉茶，白鹤点头飞走。悬空雪落。君山白鹤泉所泡泡黄翎毛（即银针茶）缘故，列为贡茶。5、祁门红茶（安徽祁门县的山区）红茶、祁红1915年获得巴
7、拿马国际博览会金奖。外形条索修长，色泽乌润，汤色红艳透明，香气似苹果与兰花香，国外誉为“祁门香”。中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。唐代就已出名盛产绿茶光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶可加入牛奶调饮。以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。祁门胡元龙 6、六安瓜片（安徽六安地区）绿茶产自安徽省六安。唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”，清为朝廷贡茶。似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，清香高
8、爽。唐代，茶经就有“庐州六安(茶)”之称；清朝被列为“贡品”； 曹雪芹红楼梦80多处提及，特别是“妙玉品茶”一段，读来令人荡气回肠；1971年美国前国务卿第一次访华，作为国家级礼品馈赠外国。主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好。茶农取自茶枝嫩梢壮叶，叶片肉质醇厚，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。麻埠附近的祝家楼财主，袁世凯亲戚。奉茶，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质惧丽，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制齐头山所产“齐山名片”为六安瓜片之极品。齐头山是大别山的余脉，人迹罕到悬崖峭壁之上，因大量蝙蝠栖
9、居，故称为蝙蝠洞。传说洞口曾有“神茶”，结伴采茶，其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树，枝叶茂密，新芽肥壮。采，茶芽边采边发，新芽满树。次日不见，“神茶”干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。一开饮2/3，续加水。饮至三开。7、信阳毛尖（河南信阳境内大别山） 产自河南，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。唐代茶圣陆羽所著的茶经，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳
10、第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一。信阳毛尖外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。8、都匀毛尖 （贵州都匀山区）绿茶 产于贵州都匀市，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。都匀毛尖“三绿透黄色”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.35.6万个芽头。采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求 的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1-2小时，表面水蒸发干净即可炒制。一是要有一双剪刀似的手，平时可以
11、采药，坏人来偷茶时，就夹断他的爪爪；二是要能变成我这样的尖尖嘴，去捕捉茶林中的害虫；三是要能用它医治人间疾苦让百姓健康长寿。为了不忘记绿仙雀的指点，后来这茶就取名叫“都匀毛尖茶”。 庐山云雾茶：（江西九江市）绿茶巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名。9、武夷岩
12、茶（福建北部武夷山）半发酵茶 产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。主要品种有大红袍、白鸡冠、水仙、乌龙、肉桂等。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。一曰，大红袍茶树受过皇封，御赐其名，故当地县丞于每年春季亲临九龙窠茶崖，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼膜拜，众人高喊：“茶发芽”待红袍揭下后，茶树果然发芽，红艳如染。鉴别：外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背” 10、安溪铁观音（福建安溪县）乌龙茶 发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，铁观音树势不大，枝条披张
13、，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。铁观音茶独具观音韵，清香雅韵。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。 安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色金黄，入口微苦，立即转甜，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边，冲泡7次仍有余香。清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
