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1、餐厅门店盘点管理制度餐厅门店盘点管理制度目的：为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作办理有章依照，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本方法。1、盘点范围（ 1）存货盘点：系指酱汁，冻品，其他食材、原料、物料、商品、餐辅料、工程资料、部件保养资料等。（ 2）财务盘点：系指现金、单据。（ 3）财产盘点：系指固定财产、低值易耗品等的盘点。2、盘点方式、时间每个月尾所有存货，由各部门及财务部实行全面盘点一次，时间为每个月30日。3、人员的指派与职责（ 1）主盘人：由各部门负责人担当，负责实质盘点工作的推动和实行。（ 2）盘点人：由各部门指派，负责点计数量。（ 3）监盘人：由总经理派人
2、担当。4、盘点前的准备事项（ 1）盘点人将应用于盘点的工具起初准备稳定，所需盘点表格，由财务部准备。a、存货的堆置，应力争齐整、集中、分类。b、各项财产卡依编号次序，起初准备稳定，以备盘点。c、各项财产帐册应于盘点前登记完成，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册（一月一本）。5、盘点实行要求（ 1）要求主盘人、盘点人、监盘人等严格依照盘点程序进行，不得徇私作弊。（ 2）盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特别情况要重视指出，盘点结果进行存档。（ 3）依照盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出办理决定，并存档。6、进出库管理方法（ 1）出库时间定为每日的上午9：30-10：30点和下
3、午的16：00-17：00点（特别情况除外）。（2）办理出库必定在出库单上署名注明领取物料及经手人署名方可出库。（3）原资料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的署名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只要要办理查松手续即可。（ 4）固定财产购入查收后直拨入使用部门，直接填制固定财产管理卡片，不需要填写入库单。（ 5）保存员要对入库物品保质期、外观质量进行督查，发现问题应不与办理入库手续。（ 6）除制定领料人之外，其他人员未经赞同不可以私自进出库房。（ 内容总结（ （1）餐厅门店盘点管理制度目的：为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作办理有章依照，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本方法（2）1、盘点范围1）存货盘点：系指酱汁，冻品，其他食材、原料、物料、商品、餐辅料、工程资料、部件保养资料等（3）2）财务盘点：系指现金、单据（4）3）财产盘点：系指固定财产、低值易耗品等的盘点（5）2、盘点方式、时间
