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1、 食品公司实习报告范文_社会实践报告 食品公司实习报告 一、实习目的 通过到工厂参观企业生产环节，了解和把握各种食品的生产工艺和流程，稳固和理解已学过的理论和专业课程内容，培育我们理论联系实际的力量，提高实践力量、动手力量、解决问题和观看问题、分析问题以及解决问题的力量，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的根底。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及进展远景等，把握企业的产品构造及在市场的地位;把握产品的工艺流程及各生产环节操作留意事项;了解车间布局，把握设备操作流程并分析车间的质量掌握点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的营销理念及科研开发状况等。 二、实习内容 在实习的这段时间里
2、,我们参观了三家在生产不同产品的食品企业，有乳品、饮料、焙烤食品等。以下是实习期间查阅的相关企业概况以及在实习中学习到的。 1、 哈尔滨龙丹乳业 (1)哈尔滨龙丹乳业简介 龙丹乳业是我国一家由科技成果转化而来的研发型大型乳品企业;是国内乳品德业通过国家科技部和中科院“双高”认证的高新技术企业;黑龙江省政府重点扶持的农业产业化龙头企业，全国十大乳品企业之一。作为国家乳业工程技术讨论中心的产业基地，龙丹乳业是生产优质配方乳粉及其它乳制品的专业生产厂家，东三省的液体奶生产商之一。依托黑龙江绿色的原生态牧场奶源，先进的设备技术、精湛的科学治理、专业的人才队伍，龙丹乳业细心打造出“龙丹”这一享誉全国的中
3、国乳制品。龙丹液态奶、龙丹奶粉的几十个系列，逾百种乳制品凭借丰富的养分，卓越的品质，畅销全国28个省市自治区，倍受消费者青睐。 (2)产品工艺 1闪蒸工作原理： 闪蒸是指在不转变牛乳各种有益成分的前提下，通过降低液体沸点的原理，蒸发牛乳中的局部水份，从而提高了牛乳中的干物质含量、去除不良气味，到达高品质牛奶的标准要求。 2均质工艺： 均质是指对牛奶中的脂肪球进展机械处理，使它们呈较微小的脂肪球匀称全都地分散在乳中。经过均质的牛奶，脂肪直径课掌握在2微米左右，养分成份更匀称全都，不易形成脂肪层，更有益于人体的消化汲取。 3巴氏杀菌奶工艺： 巴氏杀菌奶是以新奇牛乳为原料，经过净乳、标准化、高压均质
4、、低温短时(85/15s)杀菌、冷却、低温灌装而成。巴氏杀菌的主要目的是杀死牛奶中的致病菌，程度的保存牛奶中的维生素、矿物质、活性因子等有益成份，同时确保牛乳口感新奇纯粹。 4超高温灭菌工艺： 超高温灭菌是指在封闭系统中将牛乳在连续流淌的状态下，通过脱气、均质、热交换而快速加热到137保持4秒，以到达商业无菌，ZUI后经无菌灌装设备加工制成。按不同包装形式，保质期分别为16个月。 5酸奶工艺： 酸牛奶是选自自营牧场优质鲜奶为原料，经闪蒸、均质、巴氏杀菌(95/300s)等工艺处理后，用进口直投菌种进展接种发酵，约经保温46小时再进展冷却、灌装。因酸奶具有多种保健功能，养分成份更易于人体汲取，所
5、以深受广阔消费者欢送。 2、哈尔滨米旗食品有限公司 (1)哈尔滨米旗食品有限公司简介 哈尔滨米旗食品有限责任公司成立于一九九六年六月，米旗公司位于哈尔滨的开发区，是一家集研发、生产、加工、销售于一体的全国性食品连锁企业，是米旗集团的子公司。公司生产的蛋糕、中点、西点、月饼等产品辐射东北、西北数十个城市，享有盛誉。为了追求品质的精益求精和独具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引进先进的科学技术和和进口的生产设备用于生产和研发。在原料的配给上，采纳美国的先进的植物性鲜奶油、面粉及高档原辅料，引进台湾先进技术，生产出高标准的米旗系列食品。在经营上，实行了产销效劳一条龙的经营模式，在食品德业首家推出连锁
6、经营，首家采纳开架自选的购物方式，公司重视产品品牌和企业形象的宣传，短短几年米旗系列食品就以其过硬的质量赢得了广阔消费者的信任和确定。 3、种面配料 中种面搅拌中种面团搅拌 1)生产车间分成几个区域，原料处理间包括配料区、搅拌区、成型区，然后接着的是烘烤区、冷却车间、包装车间。采纳自动化机械大生产，操作员工人数很少。 配料区：将预处理间选择过的安全、优质的原料根据工艺标准发放到各个组，严把质量、安全关，在ZUI初的环节避开食品污染。设备名称：筛份机、糖粉机 搅拌区：卫生安全的原料通过ZUI初的加工，搅拌成香气四溢的面团。设备名称：打蛋机、搅拌机 成型区：整快的面团，通过成型员工的细心制作变成各
7、色各样的面包雏形。简洁的外形可以通过机械自动完成，而具有简单花形的面包需人工制作。设备名称：分块机、滚圆机、压面机 坑着是烘烤、冷却及包装等。烘烤采纳连续隧道式烤炉，温度为200，连续化生产，人工卸产品，转移到冷却室冷却。把烘烤后的面包，送入冷却室，由经净化的冷风冷却，时间为1.5小时，冷却后的温度，冬天22，夏天28。经冷却后的面包在包装室自动包装，经检验合格后出厂销售。车间内有一套德国进口的全自动化的面包生产机械WP(WERAERPFLEIDERER)，此生产线日产量为12500个面包，每个面包重380g。 2)在快餐生产车间内有是一套全自动化的生产线，其设备都是不锈钢的，一个和面机的容量
8、可一次装进8袋面粉(50斤/袋)，生产力量很大。车间上方有排风管道，净化车间空气，保证空气新奇畅通。 4、哈尔滨可口可乐饮料公司 (1)哈尔滨可口可乐饮料公司简介 哈尔滨可口可乐饮料公司简介坐落在开发区，成立于1993年，总投资2200万美元，生产、销售国际品牌可口可乐、雪碧、芬达、醒目、冰露水、酷儿、雀巢冰爽茶等系列饮料。随着品牌知名度和市场占有率的不断提升，逐步成为了市场的。可口可乐饮料的主剂由国外进口，然后利用当地的糖、酸、水进展调配而成的。不同国家和不同地区所生产的可口可乐的配方不完全一样，以适应各地顾客的口味。 (2)生产工艺要求及流程 该可乐饮料采纳的是一次灌装法，其优点有：糖浆与
9、水的比例精确度高，容器容量变化是无须转变加注量的比例，产品质量稳定;糖浆与水的温度全都，气泡小;混合后的液体匀称溶入二氧化碳，产品刹口感强;生产规模大，适合大型连续化工厂。 在可口可乐饮料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占微小比例的物质是一种香料混合剂，正是它奠定了可口可乐的独特口味，这种香料混合剂包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子树皮、古柯叶、桂树和香子兰的皮等的提炼物、过滤物和染料。 (3)玻璃瓶装可口可乐的生产过程 人工清洗传送到洗瓶机电子空瓶检查机罐装机混比冷却系统加盖密封质量检测加温。 可口可乐的注入间 注入机评定注入速度： 拉罐355mL： 30000罐/小时 RB250m
10、L： 36000瓶/小时 PET1.25L： 15000瓶/小时 PET2.0L： 800瓶/小时 PET500mL： 18000瓶/小时 设置不同容量，不同的灌装要求。以满意消费者的不同需求。 三、实习体会 通过这几天的参观实习，我置身于实际企业生产环节，了解了各种食品的生产工艺和流程，有助于我稳固和理解已学过的理论和专业课程内容。在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深入的理解，与以前单纯从书本上学习、做试验相比，真正做到了理论联系实践，感觉很有收获。 ZUI后，感谢学院为我们供应这个珍贵的实习时机，感谢各位教师在这几天陪我们走过，感谢各个厂区给我们供应实习的场所
11、以及其技术讲解员的细心讲解! 食品公司实习报告 一、公司熟悉 盔入九江老字号公司已有一周时间了，首先，感谢公司能给我供应一个新的学习平台的时机，也感谢生产中心的各级同事对我的细心指导，让我对食品德业的流程运作有了初步的认知和学习，也对公司的组织架构和进展历程有了初步了解，九江老字号卤食品有限公司，成立于1996年，以经营直营店及加盟店的特色卤食品为主打的卤菜熟食制造经营企业。有酱制、卤制、烧烤、凉拌、油炸五大系列及五十多个品种的产品。九江老字号食品加工的标准化、规模化生产，于xx年荣获九江市农业产业化“市级龙头企业”荣誉称号。 在车间的一周学习时间中，我了解了公司食品生产的精洗、凉拌、分切(剔
12、骨)、卤菜、烤鸭、油炸、配料、洗框、配发菜等几个大工序根本流程运作和根底操作方法，由于，刚跨入食品德业这个新的行业，对行业的一些特别性没有完全理解，对公司治理的认知，只能从质量治理体系文件标准要求方面进展理解查看，按原有在电子行业中的模式对待一些问题，问题理解比拟粗暴，没有细节问题改善方法，有理解不对的地方，请谅解。 在公司的一周的学习时间内，我个人对公司的初步熟悉 优点：公司的行政体系和组织架构明晰;公司的生产中心的生产过程中物流相对畅通;生产工艺配料有初步标准和试运行中;公司的老职工占比多，有归属感，产品过程掌握稳定;薪酬福利在地区行业中偏中上等; 缺点：食品德业的独特性，需保证鲜度，导致
13、公司的运营生产打算滞后，日生产打算需等待，造成人力本钱的增加，正常时候集中晚22:00-4:00出产品，也增加了水电费的损失;企业文化建立的缺失，虽然，老职工占比多，有归属感，但主要归结于公司的薪酬福利和刘总当时建立老字号时一起走过来的老职工，明白公司进展方针，认同公司进展方针，理解并与公司进展目标全都共同进展的职工比拟少，在利益发生冲突时，就会消失员工对上层的不理解以及对治理方法的反对;公司流程体系有肯定标准，但是各部门独立，没有按质量治理体系将各接口按要求标准接合起来，公司运营时间较长，没有一套完整的有备案的治理体系文件，中层更换人员后，随之的文件也变更，导致各制度和文件种类繁多，没有形成
14、一种根底工作沉淀;公司应当是制度化治理，操作应当是文件系统标准操作，传帮代的工作方式当然重要，但是，这样大家的操作方法不全都，公司应当依据文件流程操作，这样在公司扩大经营时，才能保证能有条不紊的按原定流程自动绽开，也便于新人员补充进来后，有方法可依，公司可推行ISO9001治理体系认证，为后续公司持续进展打下良好根底 二、总结建议 (1)老子号它是一家胜利的食品企业，以良好的口味和群众化的价格被消费者宠爱，它的生产打算不同于传统的制造业企业有其特别性。传统的制造业企业的生产打算是指在可用资源条件下，企业在肯定时间内，生产什么，生产多少，什么时间生产三个大的方面的问题。老字号的生产打算作业时重点
15、是它生产多少的问题，这个生产量它是如何确定的。但这并不是说老字号生产什么，何时间内生产这两个方面不重要，它生产什么，何时生产这两个问题没有制造业企业那么简单，需要依据市场消费者的宠爱的变化不断地做出转变，相反生产的产品要保证其独特的口味性，由于是食品德业，不能提前过多，根本是当天生产当天销售才能保证其品质。 所以后续老字号制定生产大纲的一般步骤： 1、确定每段时间市场对老字号熟食产品的需求,在实际过程老字号已经导入按季节气候，周休日，前三日平均量来评估当日打算需求量，下料进展生产,但这只是满意于现状操作，打算提前生产，这还是需要，营销部能对市场的整体猜测进展一个综合评估和治理，保证一个常规的需求量，这样，就可以按电子行业进日、周、月打算进展整体的选
