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1、 2022年公共营养师四级考试考前强化试题(5)1. 大豆具有降低血脂作用是由于含有。A 黄酮类B 植物红细胞凝集素C 植酸D 酚糖苷2. 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。A 100-200克B 200300克C 300-400克D 400-500克3. 维生素有多种命名方法，以下两种命名法不全都的是。A 维生素A视黄醇B 维生素E生育酚C 维生素B1抗脚气病因子D 维生素D抗坏血酸4. TPP效应试验可反映哪个( )养分素含量。A Vit AB Vit EC Vit B1D Vit B25. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。A 2个月B 1个月C 4个月D 6个月6. 以下酒
2、类品种中养分素密度低，被称作“纯能量食品”的是。A 白酒B 啤酒C 葡萄酒D 山楂7. 可局部在肠内细菌合成的维生素是。A 维生素AB 维生素DC 维生素ED 维生素K8. ( )是一种强抗氧化剂。A 维生素AB 维生素DC 维生素ED 维生素K9. 以下哪项不属于( )教学法的根本要素。A 学员B 学问C 学问的载体D 家长10.对HACCP的熟悉，以下不正确的选项是。A 20 世纪70年月在美国首次提出B 保证食品安全的行之有效的体系C 我国卫生部要求凡面积到达2000m2以上者，宜实施HACCP治理D 实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进展分
3、析11. 以下蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。A 红心甘薯B 苦瓜C 白菜D 圆白菜12.用油炸方法烹制谷类食品养分素损失的是。A 核黄素B 硫胺素C 尼克酸D 硫胺素十尼克酸13. 以下哪些说法不正确。A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在B 谷类中蛋白质含量一般为7%12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C 在米面蒸煮过程中，会有局部维生素的损失D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200g左右14. 为了增加乳母的钙摄入量，的膳食来源是。A 玉米B 蔬菜C 水果D 牛奶15. 鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含( )较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、降
4、低血脂和血胆固醇的作用。A 长链不饱和脂肪酸B 长链饱和脂肪酸C 短链不饱和脂肪酸D 短链饱和脂肪酸16. 二噁英大事属于食物的。A 放射性污染B 微生物污染C 化学性污染D 昆虫污染17.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的选项是。A 膳食要多样化B 可以食用一般家庭膳食C 以一日“三餐两点”制为宜D 不偏食、不挑食、少零食18. 母乳喂养应持续到( )周岁。A 12B 23C 34D 4519. 头围的测量主要针对( )以下的儿童，反映脑发育的状况。A 1岁B 2岁C 3岁D 5岁20. 以下哪些说法不正确。A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在B 谷类中蛋白质含量一般为7%12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C 在米面蒸煮过程中，会有局部维生素的损失D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200g左右【参考答案】ADDCC ADCDD ABBDA CBACB
