营养与健康试题与答案

《营养与健康试题与答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养与健康试题与答案（27页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、营 养 与 健 康 题1一、单选题（共5题，总分5.0,每题1分。）sjhI. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的A 严重 地区，防治任务依然艰巨。A. 重度B.轻度C.中度D.较重2. 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA. 维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求 ?AA. 炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛 饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？AA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？DA.

2、食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的：_C。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过 _D_克，包括酱油、咸 菜中的盐。A. 3B.4C.5D.6E.79. 下列食物中，不属于纯能量的物质是D。A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭10. 食品冷藏的温度一般在_D。sjhA. 05C之间B.010C之间C.015C之间D.510C之间E.515C之间II. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？CA. 口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大

3、D.牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大 脑提供能量。AA.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是 D。A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于A。A. 60C B.65C C.70C D.75 C E.80C16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？BA. 5克B.6克C.7克D.8克17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CA.平时注意粗粮和细粮合理搭配 B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛饭 D.做菜时少放糖20. 下列

4、哪一种疾病属于食物中毒？DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉22. 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量 较高？ AA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E28. 早饭应该在起床_B吃，比较好A. 10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时29. 为满足身体

5、代谢需要，健康成年人每天需要饮水 _B毫升。A. 1200B.1500C.2000D.2200E.240030. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？CA. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？BA.减少睡眠B.经常进行有氧运动C.不吃早餐D.喝含糖甜饮料32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的它在体内能很快转化为葡萄糖为大脑提供 能量。AA. 谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类233. 为保持健康，每天最好进行C中等强度的

6、运动。A. 10分钟B.20分钟C.30分钟D.1小时E.2小时34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？DA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？AA. 25 克 B.35 克 C.45 克 D.55 克36我国的618岁中小学生中，总数约有人患有不同程度的贫血症状。A. 350600B.600750C.750900D.1003502. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 _B_个鸡蛋。A. 0B.1C.2D.3E.437. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？DA.饥饿时才进食，吃饱了就马上停

7、止，避免过度进食B.合理安排饮食，保证一 日三餐C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？BA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物39. 吃白果的时候应该将它的 A剔掉。A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫 D。A.IBM筛查分类标准B.MIB筛查分类标准C.MBI筛查分类标准D.BMI筛查分类标 准41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于 _E_步的活 动量。A. 2000B.3000C.4000D.500

8、0E.600042. 牛奶是人体B的最好来源。A. 铁B.钙C.碘D.钠43. 下列物质中属于水溶性维生素的是C。A. 维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E44. 炒扁豆一定要做到：_B。A.急火速炒B.彻底煮熟焖透C.炒成嫩绿色D.多放油45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过_B_克。A. 15 或 20B.25 或 30C.35 或 40D.45 或 50E.55 或 6046. 食用熟食品之前应该对食品进行C才能食用。A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内_B量减少、功能异常引起。A.白细胞B.红细胞C.血小板D.

9、血浆48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？BA.吃橘子之前先清洗，再剥皮 B.西瓜在切开之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干49. 中国人的饮食习惯中，_B 食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。A.水果B.米饭、面食C.肉、蛋类D.点心50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？CA. 3层B.4层C.5层D.6层51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C。A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水D.井水E.纯净水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：DA。A. 4.0kcal、9.0kcal 和 4.0kcalB.9.0kcal、4.0

10、kcal 和 4.0kcalC. 4.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcalD.4.0kcal、9.0kcal 和 4.0kcalE.9.0kcal、4.0kcal 和 9.0kcal 53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？DA.到医院就医B.保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系54. A是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？DA.不偏食、不挑食B.不节食C.与家人一起就餐D.边看电视边吃饭56.

11、 红色与黄色水果中 A含量较高。A. 胡萝卜素B.维生素CC.铁D.钾E.锌57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？AA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.奶类58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的_C。A. 0.10% B.0.05% C.0.01% D.0.005% E.0.001%59 .以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_D。366. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是C。A. 维生素K B.钙C.膳食纤维D.维生素E67. 正常干银耳经水泡发后颜色为_B。A.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的68. 下列哪一种食物是补钙的

12、最佳食品？A.蛋类B.奶类C.水果D.米饭B69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ BA.第一层B.第二层C.第三层D.第四层70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？BA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是A 。A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？BA.个人的营养知识B.营养政策C.学校环境D.家庭环境73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C 身体提供能量?A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.纯热能食物74. 下列

13、哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？CA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C75. 盛装生、熟食品的容器应当A使用A. 分开B.混用76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是_D_。A.幼儿期和学龄期B.学龄初期和学前期C.学龄初期和青春期D.幼儿期和青 春期77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？CA. 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B. 4C及以下或60C以上的温度能有效抑制细菌繁殖C. 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D. 在吃之前，应保持热的食物在 60E以上78. 一个|8岁的男生，每天需

14、要 _B微克维生素D ？A. 5B.10C.15D.2079. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？AA.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素B12E.叶酸80. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？CA.饥饿时，提醒身体进食B.吃饱后，提醒身体停止进食 C.产生愉悦感D.由 “饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A81. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质82我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？A.68岁男生B.1012岁男生C.69岁女生D.1012岁女生C83. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是B。A.维生素K B.钙C.膳食纤维D.维生素EC84. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层85. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？DA. 能提供平衡膳食，价格合理B. 店内有“选择健康饮食” “少吃油炸”，等标语和提示标牌C. 饭菜可以买半分且价格合理D.卖超值大份食物86. 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸， 同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分 B，从而显着促进了铁的吸收。A.三价铁转化为二价铁B.三价铁转化为有机的二价铁C.二价铁转化为有机的三价铁D.二价铁转化为三价铁87. 下列说法中错误