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1、第一章 通气发酵设备1 通气发酵设备的定义 (P1)2 课件第二页全部内容(三个概念)3机械搅拌通风发酵罐的结构（图）(P3)4 机械搅拌通风发酵罐10个方面(P4)5罐体(P8)6 空气分布装置的作用(P14)7 搅拌器 挡板 圆盘作用(P16 P22 P24)径向搅拌器：三种（P19）8 消泡系统作用和方法 P349 轴封的种类和概念 P3810流型种类 哪种最优 P59-63 剪切力P6811轴功率和功率准数的概念 P70 P7612双膜理论 P8913影响体积氧传递系数Kla的因素P9114 发酵液特性 P9615 溶氧控制方法比较 P11316 发酵热 P12717 气升式发酵罐的概
2、念及原理 P134 P13718 自吸式发酵罐原理(吸气原理) P14920 通气固相发酵罐设备类型:举例 P159第二章 嫌气发酵设备1 酒精发酵的流程图 P102 酒精发酵罐的结构 P22-233 啤酒发酵罐的冷却夹套 主要附件 罐内真空 P62 P64 P654 新型啤酒发酵罐的类型 (圆筒体锥底发酵罐 联合罐 朝日罐)5 CIP系统的概念 P746 连续发酵 间歇发酵的概念连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。连续发酵可分为单罐连续发酵和多罐串联连续发酵等方式间歇发酵就是将原料一批一批的发酵，一批原料堆积之后
3、不再添加新料，待完成发酵成为腐殖土运出。第三章 植物细胞(组织)和动物细胞培养反应器1动物 植物 微生物细胞培养的区别 P4-52植物细胞培养反应器的类型 P9 搅拌反应器的优缺点 P12 P143动物细胞培养方法 P37动物细胞反应器名称(通气搅拌式细胞培养反应器 气升式动物细胞培养反应器 中空纤维细胞培养反应器 微载体悬浮培养系统 微囊和载体培养系统 大载体系统培养 流化床反应器 无泡搅拌反应器 陶质矩形通道蜂窝状生物反应器) 4中空纤维细胞反应器(内室与外室的区别) P545 动物 植物细胞反应器的名称与原理 第四章 微藻培养，生物反应器的检测及仪器1微藻培养反应器的类型 结构以及优缺点
4、 P92生化过程参数(名称 单位 测试方法) P43-448在线检测和离线测量的概念 P45第五章 物料处理与培养基制备1糖蜜原料的稀释与澄清 P59-622隔板的作用 P613糖化 糊化 液化的概念糖化 (糖类的还原基团(主要是醛基)与蛋白质、核酸等化合物中的氨基间发生的非酶催化反应的过程)糊化 (淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉)液化 (物质从气相变为液相的现象)4连续蒸煮设备的结构图(要求指出各个装置) P725啤酒糖化 糊化锅的构造以及异同点 P1
5、04-1056 空罐 实罐灭菌P112-1137连续灭菌的结构图以及作用 P115-116第六章 过滤、离心与膜分离设备1常用过滤介质 P15-162板框压滤机的构造P25以及五个阶段 P283转筒真空过滤机的原理与构造 P37-394转筒真空过滤机的结构图 P395离心机分离的原理 P586膜的分类 P72 膜分离方法及其应用 P80-90 7膜分离特点 P938反渗透 透析 超滤各自用什么膜 P899浓差极化现象的概念 P9510膜分离设备的分类 P97-107第七章 萃取与色谱分离设备1萃取种类 P22超临界萃取的概念以及所用的气体(CO2) P273萃取设备P33 色谱分离设备P784
6、物理萃取的原理 P35离子交换分离原理以及概念 P44-456 离子交换设备的种类P607常用离子交换罐 P61第八章 蒸发与结晶设备1 真空蒸发设备优点P82管式薄膜蒸发器(升膜式蒸发器)的结构图 P10(蒸发器浓缩物料不适用于粘度较大的和受热后易产生积垢的，或浓缩后有结晶析出的物料。)3升膜式蒸发器-膜的形成P12-154起晶方法P345结晶设备举例P356常见蒸发器的一些主要性能(老师说不出大题) P39 第九章 干燥设备1干燥介质 (干燥介质空气即是载热体又是载湿体；)P22脉冲式干燥管P133喷雾干燥的原理 特点 方式 P17-194干燥塔的结构 P225负压的作用 P286沸腾干燥的流程 P367真空冷冻干燥设备的组成P44-48
