总经理办公室概述.doc

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1、总经理办公室概述1.1 总经理办公室概述和组织机构图1.1.1 世纪金源(北京)集团饭店公司的组织机构形式世纪金源(北京)集团属下饭店公司包括：“世纪金源大饭店”、“香山商旅中心酒店”、“华侨大厦”,其所属各成员饭店品牌类型、规模大小、服务项目、经营方式、产权关系等各不相同，因而，其组织机构形式也不完全一样。为此，各下属饭店针对自身的不同情况，编制自己的组织机构形式，报经世纪金源集团董事局审批后执行。1.1.2 饭店总经理办公室概述世纪金源(北京)集团属下各饭店的总经理办公室是饭店管理的神经中枢和指挥中心。饭店的各项决策、宏观控制指令、制度在这里制定和发出。各级、各部门贯彻执行的情况由这里控制

2、。执行结果的各种信息又反馈回这里，成为新的决策依据。总经理办公室的工作以总经理为核心，副总经理、餐饮总监和营业总监协助总经理工作。总办秘书主要为总经理、副总经理准备各种信息资料，以保证决策的正确性以及为贯彻决策方案、工作指令提供帮助。高级值班经理负责饭店的夜班和节假日值班工作。饭店总经理办公室的主要工作任务有以下几项：1、 研究市场动向、特点及发展趋势，分析饭店经营管理状况、竞争态势，确定管理体制、经营方针、管理制度，拟定决策方案、预算方案，并组织贯彻实施。2、 根据客户需求、市场变化和各部门经营管理实际，分析存在问题，拟订和审批各级、各部门管理方案，签署部门文件，监督、控制各级、各部门贯彻实

3、施。3、 负责饭店中层以上管理人员的聘任、选拔、考核、晋升审批工作。4、 根据国家有关方针政策、法律和劳动管理规定，制定和审批饭店普通员工的招聘、录用、考核、签订劳动合同以及对员工实施奖励、处分等工作的计划、程序、方案。5、 制定和审批饭店重要设备改造、新设服务项目投资计划，报集团董事局审批后，组织贯彻实施。6、 研究、分析饭店财务预算方案、管理制度，随时掌握饭店财政预算执行情况，对存在问题，适时提出改进措施，控制饭店资金使用、成本消耗、费用开支，保证饭店经济效益的增长。1.1.3 饭店总经理办公室组织机构世纪金源(北京)集团饭店总经理办公室设总经理1人，副总经理1-2人，业务总监2人，秘书1

4、人。另外，总经理办公室设立高级值班经理1人（不占用编制），由饭店各个部门副经理级以上的管理干部轮值。世纪金源（北京）集团属下饭店总经理办公室的组织机构图：总经理副总经理营业总监餐饮总监高值经理1.2 总经理办公室人员岗位职责及任职资格1.2.1 总经理直接上级：世纪金源(北京)集团董事局督导下级：副总经理、餐饮总监、营业总监、部门经理岗位职责：1、 认真践行金源理念，按照金源集团董事局的要求，坚持集体领导，抓好领导班子建设，搞好团 结，增加团队的凝聚力和战斗力。2、 贯彻实施董事局领导下的总经理负责制管理体制，将垂直领导、层层负责的领导管理制度在饭店经营管理中具体落实，规定各级管理人员的职权范

5、围。调动各级管理人员工作积极性，完善饭店经营机制，保证日常工作的正常运转。3、 定期向董事局和世纪金源(北京)集团汇报工作，执行董事局和世纪金源(北京)集团各项决策。按照世纪金源(北京)集团饭店管理标准手册全面组织业务经营活动。贯彻执行中华人民共和国中外合资经营企业法、公司法和国家有关的政策法规。4、 在董事局和世纪金源(北京)集团领导下，根据市场动向和发展趋势，结合饭店实际，研究制定饭店发展规划、经营战略、经营方针和企业改造、新增重要服务项目、投资决策方案，报董事局和世纪金源(北京)集团审批决定后，组织贯彻实施。5、 研究确定企业组织机构的设立或调整方案，提出饭店管理人员（部门经理助理以上）

6、聘任名单，报董事局和世纪金源(北京)集团审批后，正式确定聘任。拟定饭店人事政策，审批任职资格，制定人力资源开发方针，督促人事职能部门和各业务部门贯彻实施。6、 研究、审批和签发饭店人力资源开发与管理、劳动管理、经济管理、安全生产、劳动报酬分配方案和安全管理等重要制度和管理方案，建立健全饭店运行机制，保证饭店各部门管理工作协调发展。7、 研究制定饭店年度预算，确定各部门各项经济管理目标和市场销售计划，经世纪金源(北京)集团审核后，报董事局审批，组织各部门贯彻实施。在经营管理过程中，将年度预算和计划控制结合起来，随时检查和监督计划任务的完成结果，控制计划完成进度。督促财务部每月向集团提交报表。8、

7、 主持召开公司经营活动晨会和财务分析会、市场营销会、工程协调会、采购协调会，掌握和控制饭店经营活动全局，协调前后方各部门关系。审批饭店各种重要合同，听取各部门汇报，并就重大销售、接待活动和财务开支作出指令。9、 抓好企业理念、企业文化建设，督促有关部门开展丰富多彩的职工业余文化活动，增强企业凝聚力。10、 贯彻宾客至上、服务第一的经营宗旨，审批各部门管理制度、接待程序。接待特别重要的客人，处理重要投诉。保证饭店标准化、程序化、制度化管理的贯彻实施，切实提高服务质量。11、 调动饭店所有人员的工作积极性，坚持思想教育和职业道德教育，提高全体职工的敬业精神和职业道德水平，培养主人翁责任感，保持饭店

8、的生机和活力。任职资格：1、 具有高等学校专科以上文化程度。2、 具有社会学、经济学、管理学、市场学、心理学方面的理论知识，熟悉旅游经济、旅游市场、 旅游企业管理、领导科学、旅游财会等专业知识。具有丰富的企业管理经验，善于根据市场变化、客人需求和市场竞争需要，制定饭店经营方针、经营策略，具有较强的客际关系处理能力。3、 全面了解国家方针政策，掌握国际商法。熟悉国家经济法规、合同法规、财经纪律和其他有关规定。善于在国家法律允许范围内扩大经营项目，增强饭店的经济实力和竞争能力。4、 对旅游市场环境、客人需求变化和企业竞争具有较强的敏感性，能根据外界客观环境变化，及时调整饭店经营方针、营销策略、管理

9、决策，掌握价格水平。5、 善于全面掌握饭店经营管理中各个重要环节的基本情况，具有较强的整体控制和协调能力，能够及时发现饭店各部门带有倾向性的问题，并迅速发出指令，采取行动。具有塑造饭店整体形象、提高企业知名度和声誉的能力。6、 具有较强的领导用人才能。善于根据国家劳动人事政策，正确设置工作岗位，合理用人，充分调动各级管理人员和企业员工的主动性、积极性和首创精神。能够根据国家政策，抓好饭店分配方案，正确处理国家、企业投资者和职工等各方面的经济利益关系，合理分配劳动报酬。7、 具有较强的语言表达能力和写作能力，并有一定的英语水平，能够熟练掌握和运用电脑完成日常经营管理工作。8、 具有饭店副总经理1

10、年或部门经理3年以上工作经验。9、 具有敬业精神，作风正派，清廉公正，以身作则。1.2.2 副总经理直接上级：总经理督导下级：各部门经理岗位职责：1、 认真学习践行金源理念，配合总经理抓好领导班子建设，坚持集体领导，搞好团结。2、 协助总经理执行董事局和世纪金源(北京)集团的各项决议，完成总经理安排布置的经营计划，根据总经理的指示，跟进各项工作。3、 检查饭店管理制度、岗位责任制和服务程序的实际落实、执行情况并向总经理汇报。4、 按照总经理的分工安排，负责保证具体分管部门的服务质量达到饭店规定的标准。对各分管部门工作的结果用量化的标准进行考核。掌握饭店日常经营的具体情况。5、 每日查阅分管部门

11、的各种报表，发现问题及时报告总经理，采取必要措施给予解决。6、 根据总经理的安排，主持召开各种会议，对分管部门工作进行协调、检查。7、 就总经理提出制定的饭店长远规划提出合理建议，供总经理参考。8、 根据职责范围和总经理工作意图，妥善地处理客人投诉，协调饭店内部各部门之间的工作关系。任职资格：1、 具有高等学校专科以上文化程度，接受过相关培训。2、 有一定的饭店工作经历，熟知饭店业务，有较丰富的实际工作能力和经验。3、 具有相关专业知识，熟悉饭店各方面的工作。善于发现和处理饭店各部门管理中存在的问题。4、 具有较强的协调配合能力，善于领会和掌握总经理的工作意图和决策方案，能够主动配合做好饭店管

12、理工作。5、 其他任职条件参考总经理任职资格。1.2.3 餐饮总监直接上级：饭店总经理督导下级：餐饮部副总监、餐饮部经理、各厨房厨师长岗位职责：1、 认真学习践行金源理念，配合总经理抓好领导班子建设，坚持集体领导，搞好团结。2、 在饭店总经理领导下，贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成承担全责。3、 根据饭店预算要求，分析餐饮经营状况，提出预算指标，并将其分配给下属各营业部门。4、 根据饭店客源状况和市场变化，制订年、季、月、周食品节活动计划。5、 参加总经理组织的工作例会，主持餐饮部例会，完成上传下达工作，协调与其他各部门以及下属各分部之间

13、的关系。6、 检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督采购及盘点，进行有效的成本控制。7、 密切协同财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作。8、 督导餐饮部各项培训工作的有效开展，达到全面提高员工素质的目的。9、 定期或不定期对管理人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，及时做出人员任免和调整。10、 对餐饮市场及饭店经营管理方针发表见解，供总经理参考。任职资格：1、 具有大专以上文化程度和较好的外语水平。2、 掌握旅游市场学、销售学、社会学和饭店管理学知识。3、 具有较强的社会活动能力、组织协调能力、领导能力，

14、善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。4、 具有食品原料、烹调、食品营养卫生和餐饮管理等方面的专业知识。熟悉食品原材料采购、储藏、厨房生产以及餐厅服务的全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。5、 具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。1.2.4 营业总监直接上级：总经理督导下级：销售总监岗位职责：1、 认真学习践行金源理念，配合总经理抓好领导班子建设，坚持集体领导，搞好团结。2、 协助总经理执行董事局和世纪金源(北京)集团的各项决议，完成总经理安排布置的经营计划， 根据总经理的指示，跟进各项工作。2、

15、策划、制订饭店市场开发推广工作计划并监督落实。3、 根据实际情况预测年度客房经营计划指标，经集团公司批准后，确保各项指标顺利完成。4、 确定市场经营目标和客源目标。5、 确定饭店市场经营定位，组织经常性的市场调研活动。6、 组织、督导目标客源的市场开发工作。7、 制订价格政策，经批准后组织执行。8、 按年度计划定期检查饭店内部销售计划的执行情况。9、 负责市场销售部、前厅部、客房部的经营督导和协调工作，保证饭店正常营业。10、 经常性地对主管部门下达工作指令并督导执行。11、 定期组织市场销售部、前厅部及客房部召开部门间工作沟通协调会，发现问题及时解决。12、 就总经理提出制定的饭店长远规划提出合理建议，供总经理参考。任职资格：1、5年（含）以上饭店市场管理工作经验。2、本科以上学历，市场营销、社会学、管理学和心理学相关专业。3、掌握旅游市场动态、特点和发展趋势，能根据市场变化及时提出销售策略。3、掌握市场竞争动态，熟悉饭店经营策略，了解其他饭店的竞争手段、价格水平和客户信息，善于及时提出应变措施。4、 信息来源广泛，熟悉海外驻当地商社、公司及外国使（领）馆等主要客户的基本状况，同客户保持良好的人际关系，了解客源动态和客户需求，有针对性地提出销售措施。5、 具有较强的分析、判断、应