20道美味的猪脚汤做法大全.doc

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1、 （文：贝丽缇娜）无花果北沙参百合猪蹄汤【原料】北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。【做法】将猪蹄洗净，斩件。北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料，改用中火煲2小时，加盐调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。木瓜煲猪蹄【原料】猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱【做法】1、猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后，清水下锅，烧开后去血沫备用2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜（去皮拍扁）大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟，接着倒入切好的木瓜，再次煮开后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂4

2、、饮用前撒点香葱、放盐调味即可萝卜猪蹄汤【原料】白萝卜、猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、枸杞、盐、高汤精、葱花【做法】1.猪蹄洗净，剁碎（请参考“红烧猪蹄的做法”），下沸锅焯净。白萝卜（青萝卜亦可）去皮切薄片，也下沸锅焯水。2.煲锅内加清水，盐、姜片、葱段、料酒、八角、高汤精各适量，下剁好的猪蹄块，加盖大火烧开，中火再烧30分钟左右。3.30分钟后，加入切好的萝卜片和枸杞，再加盖保持中火继续煲1015分钟即可。4.开锅将萝卜猪蹄汤当中的姜片、葱段、八角挑出，加入葱花即可盛出上桌蜜果猪蹄汤【原料】无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。蜜果猪蹄汤的特色：无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用

3、。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气不足、乳汁缺乏者食用。【做法】1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。海带鲜菇猪蹄汤 【原料】海带、鲜茶树菇、猪蹄.料酒、姜片【做法】做法简单，所以没有过程图哈。就是把海带、鲜茶树菇、猪蹄一起丢锅里炖就是了。调料也简单，只放料酒、姜片。我家喝汤喜欢不放盐的，当然只限于清炖的汤哈，味重的汤另说了。能少摄取点盐就少点吧，其他的菜盐分已经足够了。汤是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸着生抽吃，最原汁原味的吃法雪豆蹄花汤【原料】猪蹄 干雪豆 陈皮配料

4、：姜 燕窝 芝麻调料：冰糖 蜂蜜 茶 啤酒 水 花椒粉 香油 盐 酱油材料：猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量【做法】1、雪豆猪蹄汤的材料。2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。4、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。豆腐丝瓜猪蹄汤 【原料】豆腐500克、丝瓜250克、香菇50克，猪蹄1只【做法】先煮

5、猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤甘蔗木瓜猪蹄汤 【原料】甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐【做法】1、 猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。2、 锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可山楂牛肉猪蹄汤 【原料】瘦牛肉，猪蹄，山楂（刀拍），红枣（去核）【做法】将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用双仁猪蹄汤 【原料】猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克调料:葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量【做法】1、将猪蹄收拾干净，剁成块，放入

6、沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。2、沙锅置火上，倒入适量清水烧开，下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。萝卜干蜜枣猪蹄汤 【原料】萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只 【做法】1、萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净； 2、猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟； 3.将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。花生大枣猪蹄汤 【原料】花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。【做法】1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2、将猪蹄去毛和甲、洗

7、净、剁开。 3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。4、用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。莲藕猪蹄汤 【原料】莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量 【做法】1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。 2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。 3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，功效:冬初微寒之极品，除消化不良者外，妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用。黄豆猪蹄汤 【原料】猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右 调味料：料酒2大勺、盐。 【做法】1

8、、黄豆浸泡过夜泡发。 2、冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手3、胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,4、加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。 5、煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，6、用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！猪蹄金针菜汤 【原料】猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。【做法】1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，3、置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。特点：此汤具有养

9、血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。猪脚汤 【原料】猪脚,炖排骨调料包一袋儿【做法】1、将洗净的猪脚入冷水锅，放入几片姜大火同煮；2、煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；3、将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，4、拧至“高档”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可猪蹄芸豆汤原料:猪蹄一具(斩成麻将牌大小);枸杞6克;葱结1个,老姜一块;芸豆30克.配料:盐、鸡精、料酒制作：1。枸杞温水浸泡3分钟，待用。2。猪蹄入沸水焯水后洗去血污。3。加老姜（把姜拍碎）、葱结、适量水，大火烧开后，中火再煮15分钟4。然后，加入芸豆、料酒，煮至酥烂，调味后撒上枸杞

10、即可。功效：补肾健骨、抗衰老。儿童经常食用可促进儿童生长发育说明：1。猪蹄脂肪含量较高，患有肝病、动脉硬化、高血脂、高血压者慎用。2。芸豆易引起腹胀，对于消化不良、有慢性消化道疾病者应尽量少食。3。烧煮过程中，只要猪蹄和芸豆煮酥即可，过分熬煮会影响这道菜的美观。猪蹄瓜湯 藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。原料：豬前蹄1隻，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。做法：1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛

11、（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。黄花菜木耳猪蹄汤【制作原料】猪蹄500克,黄花菜,木耳各25克.调味料:姜片,盐,味道,胡椒粉各适量。【制作方法】1. 猪蹄刮洗干净,入冷水锅煮沸,去除浮沫,捞出洗净,黄花菜,木耳洗干净.2. 汤锅内添适量清水,下入姜片,放入猪蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脱.3. 加入黄花,木耳,大火烧沸,再煨约10分钟,撒盐,味精,胡椒粉调味即可.玉米莲藕猪蹄汤材料：猪蹄一个、甜玉米一根、莲藕一节、鱿鱼干少许.调料：姜片、料酒、盐、鸡精。1.鱿鱼干事先泡好洗净；猪蹄洗净放入开水焯好；玉米、莲藕切好备用。2.将1全部倒入高压锅加适量水，放几片姜片盖锅煮

12、。高压阀冒汽10分钟关火。3.开盖后加盐、料酒、一点点鸡精（也可不加）出锅了。一道营养丰富、美容养颜、清甜可口的夏季滋补汤！清炖腊猪脚原料：腊猪脚作法：(1) 将腊猪脚过沸水去腥(2) 在热油中和生姜片一起过油(3) 在沙锅中炖2-3小时(4) 吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。黑芝麻猪蹄汤材料：猪蹄1只、黑芝麻100克。调料：盐适量。做法1。黑芝麻用水洗净，起干锅炒香后研成粉末。2。猪蹄去毛洗净，切块，焯烫后备用。3。将约1000克水倒入煲中，水沸后将猪蹄放入，中火烧沸，小火续煮1小时，停火后，将芝麻末、适量盐倒入汤中即可。豆腐猪蹄汤原材料：豆腐250克、猪蹄1只、

13、料酒适量、姜适量、葱适量、熟油适量、肉汤适量。制作过程：1、将豆腐洗净，切块;猪蹄去毛洗净，斩件。2、锅内加适量清水，待水开时，放入猪蹄汆去血水，捞出洗净3、炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄，猛火烧开，慢火烧一段时间，放入豆腐炖至肉熟烂即成。当归煲猪蹄主料：猪蹄800克辅料：当归25克调料：大葱4克,姜4克,盐3克,料酒2克,味精2克当归煲猪蹄的做法：1. 将猪蹄洗净剁块，用沸水烫一下，捞出备用；当归洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片。健康提示： 补血通乳，适用于产后妇女及哺乳期妇女。食用禁忌：由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃.晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度.猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗.去毛小窍门：1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。