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1、餐芳饮露有限责任公司创业策划书 团队名称：TOP精英团队成员：高娜 王琬 曾凌蔚 裴海峰 孙洋 陈亦肖 陈强 王雷 2010年4月 目 录 一、公司概述二、项目背景三、产品介绍 四、竞争分析 五、组织管理六、投资回报分析七、财务分析八、市场营销九、风险因数分析与规避策略十、风险资本的退出问卷调查及分析附录一 中国餐饮业发展情况附录二 部分产品及功能介绍附录三 菜品示例一、公司概述餐芳饮露食品股份有限公司是秉承绿色健康，以人为本，融入自然的理念，以特色花卉菜为主打，并配有花茶，花羹，花酒等。“餐芳饮露”倡导的是“花之赏,花之性,花之魅”的特色菜系。“花之赏”彰显花卉菜品的特色化,时尚化,个性化；
2、“花之芳”深度展现花卉菜品的美味独特。“花之魅”则展示“第一花卉餐厅”环境的幽雅,舒适,菜品的芬芳悦目,让顾客在就餐过程中感受“餐芳饮露”的独特魅力。本公司预计选址于商业街区繁华地段，为中高档餐厅制服务企业，并选择自产自销一条龙的经营方式，拥有优秀的实践人员和有不断改进初期产品的能力，可以深入研制开发以花卉为核心的系列产品及衍生品，形成多元化的经营集团公司。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域。公司拥有一批高素质富有经验的管理、营销、相关技术的高科技人才，是一支敢于创新、意志坚定、擅于合作的队伍。公司有独特的管理理念，营销策略，组织结构清晰。二、项目背景随着中国经济的
3、发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。随着群众食求营养、吃求保健意识的强化,一般的家常菜已经不能满足人们对精致生活的追求，绿色餐饮也必将成为社会主流。与此同时现代快节奏的生活，人们长期处于紧张的环境压力中，使得多数处于亚健康状态。根据调查发现，世界上80%的人处于亚健康状态，患者年龄多在18至45岁之间，其中城市白领、尤其是女性占多数。美馔佳肴不仅能给人们带来生理上的满足、感官上的享受和精神上的愉悦, 也可以作为一种养生方法,调理身心。研究开发营养平衡、健身祛病、色香味美、愉悦身心的食疗食品,已成为世界餐饮的发展潮流
4、。正是在这种社会环境下，餐芳饮露食品有限责任公司应运而生,有着十分光明的发展前景,也向世人展现了健康餐饮的特色风彩。鲜花为无污染的绿色食品，营养丰富，对各种慢性病还有很好的辅助治疗作用。最新的科研机构测定，鲜花中含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花能消肿疗疮。根据记载食用花卉在我国已有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊
5、之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。 三、产品介绍“餐芳饮露”以花卉为主要原料,研发了多种菜品。现已入菜的花卉有二十余种,菜肴更是品类繁多。梅花粥,菊花沙拉，玫瑰露等美味让人唇齿留香，菊花豆腐，百花糕，鲜花涮 更是让人欲罢不能。“餐芳饮露”全方位打造绿色饮食.菜品不但外形美观,口感独特而且具有食疗的效应。例如菊花粥食用后能降低血压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩，茉莉银耳汤对冠心病、高血压等均有良好的疗效。餐厅内的所有食品都由权威营养专家认证，保证营养安全。在追求养生的今天,花菜肴不仅仅是一时的新奇,它将在中国饮食文化上占有一席之地。本公司产品及作用如下：花粥：粥味
6、清香，具有清火明目、益肾利尿作用，对慢性咽炎、慢性心火型偏头痛、尿短赤等疾患有效。冬末初春，用蜡梅熬粥，可养胃化食，对治疗咽炎、神经官能症疗效显著。 花点心：是色、香、味俱佳的点心小吃，爽怡适口，医食兼优。 花汤：色调和谐，赏心悦目，入口鲜嫩味美，满颊生香。 花茶：蜡梅花茶、茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蔷薇花茶、合欢茶、梅花糖茶、桂花茶、鸡花茶、金银花茶、玫瑰花茶、槐花茶、月季花茶等。 花酒：如桂花酒、玫瑰花露酒、茉莉花酒、莲花酒、郁金香酒、菊花酒。四、竞争分析4.1 养生食品的发展前景及市场分析众所周知，我国在未来几年内，在年轻人就业，生活，工作的压力将会越来越大，人口结构将进入老年人口结构
7、阶段，健康问题就必然提升到一个很高的高度。现代社会，由于人们对保健知识的缺乏、在紧张和压力中生活，体力活动减少、营养过剩、环境的恶化使人们日常摄入的空气、水、食物受到污染。病毒、病菌使细胞受损导致生病。随着饮食结构的西方化，高脂肪、高蛋白、高糖（“三高”）和低维生素、低矿物质、低纤维素（“三低”）的不良饮食习惯，使得过去多发生于中老年人的癌症、糖尿病、心血管等内源性疾病已成为社会公害，而发病的年龄段正在不断下降并与日俱增，给社会和家庭带来沉重的负担。因而,倡导科学的生活方式和食疗保健,是防治这些慢性疾病行之有效的重要措施。年轻人由于家庭，工作以及社会的压力使得他们不得不以健康甚至生命来面对生活
8、压力，这样的人群，没有时间去刻意地注意健康，所以我们就产生了。反正朋友们同事们中午和晚上一起出去吃饭？那为什么不吃得健康一点呢？既然想吃得健康，为何不吃得既健康又有气氛，又好看呢？情侣约会想买束玫瑰给她一个惊喜，然后一起去吃饭，那为什么不把你的爱意在点上来的菜中体现以弥补她因没有收到玫瑰的失望呢？健康，浪漫，实在，惊喜，精打细算，哪个女友不为你倾心呢？老年人早晚靠运动来保持健康，为什么不在吃饭的时候就可以得到足够的补充，既安全，又方便，出去走走更加的融洽感情，寻找激情和年轻，餐芳饮露更加的可以让老年人感觉年轻与活力！ “餐芳饮露”是以中医学理论,以及花卉的医药效用和其观赏价值为基础,结合现代营
9、养学以研究花卉食物对疾病的治疗作用.有关食物的治疗作用,早在我国二千多年前的医书黄帝内经中已有记载,近来随着国际上对天然食物的深入研究,天然花卉食物对人体具有一定的抗癌.提高人体免疫.抗氧化.抗衰老等作用已被现代科学所证明。例如菊花粥食用后能降低血压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩，茉莉银耳汤对冠心病、高血压等均有良好的疗效.4.2 专家对健康产业的分析： 美国著名经济学家,保罗皮尔茨博士在财富第五波一书中指出，继汽车、电脑微波炉、网络之后的财富第五波，将会有兆亿美元在于健康产业之中。在美国2002年的健康产业收益已达到2千万亿元，相当于汽车行业的50%，而到2010年
10、将增长到1万亿美元，几年时间增幅将达到500%。2002年中国健康产业的市场规模已达到了1千亿元人民币，其中被卫生部批准的具有保健功能的食品收益为200亿元人民币，而到了2003年达到了300亿元人民币，仅一年时间增长了50% 。经济专家预测，到了2010年将增长到1500-2000亿人民币，5年间将会有5倍以上的增长。 在高速发展的健康产业中，生产商并不是唯一的受益者，分得最大一块蛋糕的将是健康产业的代理、批发商。在未来新一波的财富中，新生的亿万富豪将大量在健康产品的分销领域中产生，而“餐芳饮露”更加是新意中的新意，集健康，营养，美观等各方面优势为一体，我们的宗旨一直是以普通饭菜的价格，享受
11、到优质的服务，优雅的环境，健康美味的饭菜，品牌不大，有灵魂，公司很小，用心为所有顾客服务，所以我们在市场大体更有优势，在同行业内更加用心，想顾客所想，努力为顾客做得最多。五、组织管理5.1 公司性质本公司属于有限责任公司。5.2 组织形式公司初期拟采取直线制的组织形式，它的特点是企业各级单位从上到下实行垂直领导，呈金字塔结构。直线型组织结构中下属部门只接受一个上级的指令，各级主管负责人对所属单位的一切问题负责。如图所示： 公司组织结构图 5.3 部门介绍董事会：董事会是股东大会或企业职工股东大会这一权力机关的业务执行机关，负责公司或企业的业务经营活动的指挥与管理，对公司股东大会或企业股东大会负
12、责并报告工作。股东大会或职工股东大会所作的有关公司或企业重大事项的决定，董事会必须执行。 总经理：在董事会的授权下，执行董事会的战略决策，实现董事会制定的经营目标。并通过组建必要的职能部门，组聘管理人员。负责公司日常业务的经营管理，对外签订合同和处理业务。营销部：负责公司市场的调查、市场分析，决定公司的营销战略和营销计划。把握市场动向，组织实施市场监控，市场评估等工作；公司发展成熟后在全国设立市场分析点，针对各地的市场进行调查分析。品捡部：负责组织产品全过程的检验和试验的质量检验工作，对所有交付产品的质量符合性负责。管理部：负责对企业各部门进行有效的组织和调控。同时负责公司资金的筹集、使用和分
13、配，如财务计划和分析、投资决策、资本结构的确定，股利分配等等；负责日常会计工作与税收管理，每个财政年度末向总经理汇报本年财务情况并规划下年财务工作。厨物部：建立一个有组织有纪律的厨师团队，服务人员集体。并且负责新产品的研发 。采购部：负责食品的采购。5.4 管理队伍：餐芳饮露有限责任公司拥有来自沈阳工业大学管理学院的一流管理团队。他们精通专业知识，并且在工业生、市场营销、财务管理、人力资源等各种岗位上具有丰富的经验和先进的管理理念。以下是本公司管理层简介：职位人员介绍总经理高娜具有多个项目管理经验，曾独立筹办一家小型餐厅副总经理王琬善于统筹规划，能合理分配公司的财务资源营销部经理裴海峰具有很好
14、的沟通能力，策划过多项大型活动品检部经理王雷为人细心，办事严谨管理部经理陈强 曾凌蔚善于交际，领导能力强厨务部经理陈亦肖专利拥有者，研发过多个相关产品采购部经理孙洋对市场的掌控能力很强董事会由11人组成，风险投资方出3人，其中一人担任董事长。餐芳饮露出8人，管理层2人，各级部门负责人为6人。公司CEO担任常任副董事长。 我们公司管理主要立足以人为本，充分合理的利用人才，保证每个人都能发挥最大的效用。中国的公司家族式管理很多，他们的集中特点就是权利掌握在核心的成员手中，这样很不利于公司的管理，不能使上层管理者与普通员工很好的沟通，公司初期可能不会受太大影响，但公司发展到一定阶段就会出现瓶颈，始终不能登上更高的层次。我们想出了一个办法，就是聘请外面受过训练的专业人员来提供帮助。这些人员大多数是大学教授，他们听员工的话不会别有企图，员工们与这些人交谈会感到轻松。这个就是我们从杰克韦尔奇学来的“群策群力”。六、投资回报分析6.1 股本结构与规模公司注册资本500万，股本结构和规模如下： 股本来源股本规模风险投资餐芳饮露公司技术入股资金入股金 额300万125万75万比 例600%25.0%15.0%股权分配饼状图风险投资,300, 60%餐芳饮露公司技术入股,125, 25%餐芳饮露公司资金入股, 75,15%风险投
