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1、职业技能鉴定国家题库家政服务员(照料婴幼儿)中级理论知识试卷注意事项1、本试卷依据2006年颁布的家政服务员国家职业标准命制，考试时间：120分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。一二总分得分得分评分人一、单项选择题(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1()属于思想意识和行为规范，属于上层建筑。A、道德B、行为C、准则D、宪法2家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，是()关系。A、平等互助B、生活救济C、奴役D、公共3()既是中华民族的传统美德
2、，也是现代社会共同推崇的先进文化理念。A、科技创新B、善于议价C、尊老爱幼D、善于演讲4家政服务员择业基本方法中不包括()。A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道5准备参加家政服务工作之前，从业人员要作好诸多的准备工作，但无需准备()。A、健康证明B、身份证件C、学历证书D、出生证明6家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是()。A、留下良好印象B、面试要讲礼貌C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈7劳动合同或服务合同是()维护自身权益的保证。A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员8员工制管理的家政服务员是与家政服务公司签定()。
3、A、会员合同B、劳务合同C、广告合同D、雇工合同9家政服务工作满足了()的需求。A、社会B、农民C、工人D、知识分子10家政服务员应依据()的服务需求，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。A、雇主B、自己C、父母D、孩子11犯罪嫌疑人作案时间上午通常在()时，下午在24时。A、68B、89C、911D、111212服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打()急救电话。A、119B、110C、120D、99913电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下()摄氏度。A、12B、24C、46D、6814如交通事故严重，则必须迅速拨打()报警电话通知交管部门，同时积极抢救伤者。A、11
4、9B、122C、110D、99915在遭受到雇主家虐待后，家政服务员应该()。A、忍辱负重B、报复雇主C、拿雇主的财物D、向维权组织举报16家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是()。A、毛料衣裤B、休闲服装C、紧身衣裤D、宽松衣裤17家庭卫生消毒方法中不包括()。A、物理消毒法B、高温消毒法C、低温消毒法D、化学药物消毒法18以下哪个不属于日常生活常用的礼貌用语()。A、问候语B、告别语C、道歉语D、谴责语19()是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。A、致意B、握手C、介绍D、推荐20在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如()。A、您好B、晚安C、拜拜D、再见21我
5、国的阴历九月初九是()，这一天也是敬老节。A、国庆节B、中秋节C、重阳节D、火把节22()是建立良好人际关系的基本原则之一。A、坐等朋友来访B、朋友的事与自己无关，不必关心C、热情待人，坦诚相见D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好23劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员C、实行企业化管理的事业单位的人员D、农村劳动者24签订合同需遵守的基本原则是()。A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行C、不平等D、强势的一方优先25()保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会
6、的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。A、婚姻法B、宪法 C、劳动法D、妇女权益保护法26妇女的合法权益受到侵害的，可以向()投诉。A、妇女组织B、行业协会C、社团组织D、宗教组织27()管辖在全国有重大影响的案件，以及它认为应当由自己来审理的第一审案件。?A、基层人民法院B、中级人民法院C、高级人民法院D、最高人民法院28治安管理处罚规定，行政拘留处罚分为()。A、1天以下，1天至5天，5天至10天B、5天以下，5天至10天，10天至15天C、5天以下，50天至100天，100天至一年D、5年以下，5年至10年，10年至15年29烤制食物时，不需要准备()物品。A、面团B、馅料C、烤盘
7、D、蒸笼30烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易()。A、外糊内生B、夹生C、成熟D、外生内煳31用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60左右的温水()g和成面团。A、100B、200C、300D、40032将做好的肉龙坯放进蒸笼，蒸笼置于火上，大火烧至上汽，改中火蒸约()分钟即可。A、10B、20C、30D、4033做花卷时要发面，夏天发面时间一般需要()小时左右即可将面团发透。A、1B、2C、3D、434制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会()。A、挺直B、站立C、卷边D、瘫软35做三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内盖上潮湿的饧布饧()分钟左右。A、10B、
8、20C、30D、4036制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要()搅拌均匀。A、逆时针、同一方向B、顺时针、同一方向C、顺时针、随意方向D、逆时针、随意方向37静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸()分钟即可。A、1020B、2030C、3040D、506038用200克面粉做西红柿疙瘩汤，需要西红柿()克。A、25B、50C、75D、10039用糯米50克做腊八粥时，需要红枣()克。A、10B、30C、50D、7040制作刀削面时，用200克水和面，需要面粉()克。A、200B、500C、800D、100041用500克面粉和面做烙饼，需要盐()克。A、3B、5C、8D、
9、1042做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙()分钟后翻面再烙()分钟即可。A、5、5B、3、5C、5、3D、3、343用500g面粉制作馅饼，需要肉馅约()克。A、100B、200C、300D、40044韭菜合子在烙制过程中要用()。A、小火B、中火C、大火D、微火45面包生坯送入()的烤箱，烤约10分钟左右即可成熟。A、100B、200C、300D、40046油酥火烧生坯入炉后，用220250的炉温烤()分钟左右即可成熟。A、10B、20C、30D、1047用面粉500g制作老婆饼,需要黄油()克。A、100B、300C、500D、70048用300克豌豆面做豌豆酥，需要木糖醇()克。A、10B、30C、50D、7049(
