营养质量指数

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1、营养质量指数一。求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。据食物某种营养素的 INQ= 该食物某种营养素密度/该食物的能量密度某种营养素密度=100g食物中该营养素的含量/相应营养素的推荐摄入量 能量密度=某种100g食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标 准解： 鸡蛋的蛋白质营养密度=12。8/75=0.17鸡蛋的能量密度=156/2400=0。065鸡蛋的蛋白质营养质量指数（INQ） =0。17/0.065=2。60（1）二。求肥瘦猪肉的蛋白质INQ和脂肪的INQ解: 肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=13.2/75=0。 176 肥瘦猪肉的能量密度=395/2400=0.15瘦猪肉的蛋白质 IN

2、Q=0。176/0.15=1。17（1）三. 求牛奶中钙的营养质量指数（INQ）解：牛奶中钙的营养密度=98mg/800（查附表4）=0。12 牛奶的能量密度=67/2400=0.028牛奶中钙 INQ= 0.12/0。028=4。29 （1）说明牛奶的营养价值高, 长期饮用有助于身体健康四根据下表计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的营养质量指数（INQ）（以 轻体力劳动成年女性参考）并作出评价。热能（kcal）蛋白质（g）视黄醇（口 g）硫胺素（mg）轻体力劳动女性的营养素RNI （或AI）2 100657001.2大豆(100 g)35935.1370。41解：大豆蛋白质 INQ= (35.

3、1F65)/ (3592100)=3.18视黄醇 INQ= (37F700)/ (359F2100) =0。31硫胺素 INQ= (0。41F 1.2) / (359F2100) =1.99 评价: 大豆蛋白质、硫胺素的含量丰富, 可长期食用, 但视黄醇含量不足需从其 它食物中增加视黄醇的摄入。五。已知一成年男子、轻体力劳动，热量的推荐摄入(RNI)为10042kj,蛋 白RNI为75g,视黄醇(维生素A) RNI为800 口 g,硫胺素RNI为1.4mg, 核黄 素RNI为1.4mg；如果100g鸡蛋的能鸡蛋的能量为653 kj、蛋白质为12。8 g;视 黄醇为194 ug,硫胺素为0.13

4、 mg,则鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ)、视 黄醇与硫胺素的INQ分别是多少？解：食物中某种营养素(INQ)=该食物某种营养素密度/该食物能量密度1。鸡蛋蛋白质INQ= (12.8/75)F(653/10042)=2。62(1),说明鸡蛋为营养食 品;2 .鸡蛋视黄醇 INQ= (194/800)(653/10042) =3.73(1),说明鸡蛋为营养 食品;3 .鸡蛋核黄素 INQ= (0.13/1.4)(653/10042) =1。43 (1),说明鸡蛋为营 养食品。人群营养(含运动营养)六。某女性体重60kg, 一个月(30d)要减体重2.5kg,如选择中等强度的骑自行 车运动(消耗

5、7.8kcal/h/kg),每天应坚持运动多少时间？已知：1kg脂肪需要消耗7500kcal的热量，相当于1g的脂肪需要消耗7。5kcal 的热量。解：1 . 1个月减肥2500g需消耗的总热量为2500X7.5=18750kcal平均每天需消耗热 量为 18750 F30=625kcal2。控制膳食(能量)摄入300kcal，应少吃大米300F4=97g3。骑自行车运动消耗 325kcal 应为 7。8kcalX60kgX 1=468kcal 325kcal/468kcal X 60min=42min。膳食调查评价与体格测量七。某人群进行了三天不同餐次的膳食调查，其中能量供给量为1900kc

6、al的 有8人，2700kcal的有3人，2000kcal的有6人，该人群的蛋白质平均摄入 量为50g/人日。计算：1 . 该人群中三种不同能量需要量的人群折合标准人系数；2 。该人群的混合系数;3 . 该人群折合系数的标准人蛋白质摄入量;解：设1900kcal人群为A人群，2700kcal人群为B人群，2000kcal人群为C 人群；1 。各人群折合标准人系数： A： 1900/2400= 0。79B: 2700/2400= 1.13C: 2000/2400= 0。832 .该人群的混合系数：该人群的总人日数二(8X3+3X3+6X3)=51该人群的混合系数=(0。79X8X3+1。13X3

7、X3+0。83X6X3) /51=44。07/51=0.863 。该人群折合系数的标准人蛋白质摄入量=50/0。86=58八。有一群人按能量供给量的不同分成了3组人，均进行了3天的膳食调查:早餐(30%)中餐(40%)晚餐(30%)A 组 2000kcal(10 人)7人8人4人B 组 2400kcal (8 人)6人5人3人C 组 2700kcal (5 人)3人2人1人求:1 . 求各组人群的人日数；2。求各组人群的折合标准人系数3 . 求该人群的混合系数;4。假设C组人群的人均蛋白质摄入量为70g,求C组人群的折合标准人的人 均蛋白质摄入量解：1 。各组人群的人日数:A 组二(7X30%

8、 X3) +(8X40%X3)+(4X30%X3)=19.5B 组=(6X30%X3) + (5X40%X3) + (3X30%X3)=14。1C 组=(3X30%X3) +(2X40%X3) +(1X30%X3) =6总人日数=17。1+14.4+6=39。62 .各组人群的折合标准人系数:A组=2000/2400=0。83B 组=2400/2400=1.0C 组=2700/2400=1。 133 .该人群的混合系数（0。83X6.5X3）+ （1。0X4.7X3） + （1.13X2X3）/39。 6=0。944。C组人群的折合标准人的人均蛋白质摄入量=70/1.13=61.9 评价:该人

9、群蛋白质摄入量满足需要, 利于身体健康.九 . 某人群3天膳食调查中能量供给量为 2700千卡的有12人, 2200千卡的有8 人,1900千卡的有3人,1400千卡的有2人，该人群的蛋白质摄入量为65g/人 日:1 . 计算人群人日数与总人日数.2 . 计算人群中4种不同能量的人群的折合标准人系数。3 。计算该人群的混合系数。4 。 计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。解： 1 . 人日数与总人日数: 设早、中、晚三餐的能量比为30%、40% 、30 各组就餐人日数分别为： 12 X 30%+12 X 40%+12 X 30=3.6+4。 8+3.6=12 X 3=368x30%+8x40%

10、+8x30%=2.4+3。2+2。4=8 X 3=24 3x30%+3x40%+3x30%=0。9+1。2+0。9=3 X3=92x30 % +2x40%+2x30 % =0。6+0.8+0.6=2 X 3=6 就餐总人日数=752 . 4 种人群的折合标准人系数分别为:2700/2400=1.12200/2400=0.91900/2400=0。81400/2400=0。 63 . 该人群的混合系数为:（1。1x36）+（0。9x24） +（0.8x9）+ （0。6x6） /75=13.2+7。2+2。4+1.2 /75=0。964 .该人群折合标准人的蛋白质摄入量应为65gF 0。96=67

11、。7/人日提示该人群 的蛋白质摄入量偏低。十 . 调查全部为男性群体： 其中轻体力劳动者为30人（早餐有20人就餐， 午餐有 30 人就餐, 晚餐有 20 人就餐）, 中度体力劳动者为 35 人（早餐有 20 人就餐, 中餐有35人就餐, 晚餐有30人就餐）, 重度体力劳动者10人（早餐有8人就餐， 午餐有10 人就餐,晚餐有 10 人就餐）。已知： 重体力劳动人群每天摄入能量为 3900kcal, 其中三组人群的早、中、晚 餐的能量摄入量占 1 天总能量的百分比为 20% 、40% 、40, 请求：1 。 请回答标准人的条件 ;2 . 请计算各类人群的折合标准人系数 ;3 。 请计算该群体的

12、混合系数；4 . 请计算重体力劳动人群折合标准人的能量摄入量。答:1 . 标准人是以体重 60kg 轻体力劳动的成年男性、其全天能量 RNI 是2400kcal,其折合标准系数是1.0;2 .就餐总人日数=48X20%+75X40%+60X40% =63.63 . 折合标准人系数计算公式=某类人群的能量供给量/标准人的能量供给量（1）轻体力劳动人群: 2400/2400=1.0（2）中度体力劳动人群： 2700/2400=1.13（3）重度体力劳动人群: 3900/2400=1.634 .该群体的混合系数=工（各类人群的折合系数X人日数）/总人日数=1X （20X20% +30X40%+20X

13、40%） +1。13X（20X20% +35 x40%+30x40%）+1.63x（8x20%+10x40%+10x40%） -F64 =73.6 三64 =1。155。重体力劳动人群折合标准人能量摄入量=3900 -F 1.15=3391十一 . 调查全部为男性群体: 其中轻体力劳动者为30人（早餐有20人就餐, 午 餐有30人就餐, 晚餐有20人就餐）, 中度体力劳动者为35人（早餐有20人就餐, 中餐有35 人就餐, 晚餐有30人就餐）, 重度体力劳动者10人（早餐有8 人就 餐,午餐有10人就餐,晚餐有10人就餐）。已知： 重体力劳动人群每天摄入能量为 3900kcal, 其中三组人群

14、的 早、中、晚餐的能量摄入量占1 天总能量的百分比为20% 、40% 、40%, 请求：1 。 请回答标准人的条件;2 。 请计算各类人群的折合标准人系数；3 . 请计算该群体的混合系数;4 . 请计算重体力劳动人群折合标准人的能量摄入量。1 。标准人是以体重 60kg 轻体力劳动的成年男性、其全天能量 RNI 是 2400kcal ， 其折合标准系数是 1。0；2 .就餐总人日数=50X20%+75X40%+60X40% =10+30+24=643 . 折合标准人系数计算公式=某类人群的能量供给量/标准人的能量供给量(1) 轻体力劳动人群： 2400/2400=1。0(2) 中度体力劳动人群

15、： 2700/2400=1。13(3) 重度体力劳动人群： 3900/2400=1.634 .该群体的混合系数=工(各类人群的折合系数X人日数)/总人日数= 1X (20X20%+30X40%+20X40%) +1.13X(20X20%+35 x40%+30x40%)+ 1。63x(8x20%+10x40%+10x40%) -F64 =73。6 三64 =1.155。重体力劳动人群折合标准人能量摄入量=3900 -F 1。15=3391 二十。已知某成年男性身高163cm,体重70kg,请完成下列操作：1 。 计算并评价该男子体质指数(写出评价标准和等级);2 . 提出一项进一步了解该男子的脂肪分布情况的体格测量项目;3 。 叙述该测量项目的操作步骤和注意事项.解：1 。 该男子的体质指数： 70/1。 632=26。 3评价标准： 正常范围： 18.523.9； 体重过轻： 28。0评价： 该男子属于体重超重；