餐饮商业计划书范文.docx

《餐饮商业计划书范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮商业计划书范文.docx（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、 餐饮商业计划书范文 餐饮商业规划书范文（一） 一、背景 1、宽阔的市场 榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学,学生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求,所以榆中校区有宽阔的效劳市场。 2、安康,实惠,浪漫与温馨 当代大学生突破传统思想,对吃出安康有剧烈要求、学生没有自己的收入来源,实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡,孤身一人求学异地,难免思乡,他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。 3、打破市场平衡,抢占一席之地 由于校区四周的各类餐馆的经营者,大多为农夫出身,缺少现代餐馆的效劳经营理念、他们简洁的把顾客的需要理解为只是产品的可口,没有理解到顾客

2、主体为大学生,有先进的观念,有更多的需求,所以他们忽视了在供应可口的产品的同时附加产品-好的卫生,优质的效劳,高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进展竞争,如火锅店与烧烤店的竞争,而无视其他方面在扩大产品差异,进一步占有市场的重要性。 二、我们的餐馆 在考察了校区周边的餐馆后,我们设想了一个中西餐馆,以优质的效劳,安康的产品,实惠的价格,为经营理念,协作以优雅的环境,将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主,兼容中餐,引入西方饮食文化,突破榆中校区传统饮食构造、我们的目标是:经营中西餐,兼营糕点类业务,力争在榆中校区这个广阔的餐饮效劳市场中占有一席之地。 三、产

3、品 西式快餐如麦当劳,肯德基,可谓风行整个中国,已经成为当代人的饮食风气、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求,但对于西餐这种进口产品产生的奇怪感,能够驱使他们去享受西餐。 我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐,更重要的是纯粹西餐,而中餐只是为了帮助西餐的经营,仅以经营精巧中餐为主、由于餐厅的容量有限,主要针对四人型,两人型进展设计菜的量,价格,食谱等,糕点的经营,以订单式经营,打造校区最低价,以此座位宣传西餐厅的手段。 四、市场与竞争 1、市场 榆中校区有两万多名学生,餐饮市场有很大的潜力可以开发,我们以情侣为主要的目标市场,作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营治理上的优秀,对目标

4、市场有很大的吸引力,但是市场也存在着剧烈的竞争。 2、竞争 我们的竞争来自于产品的差异化,如火锅,烧烤,许多人对其情由独钟,由于这些餐馆打入市场比拟早,在顾客心里打下印记,局部餐馆掌握着市场的大局部份额,市场相对成熟,因此竞争非常剧烈。 3、竞争优势 时代性:吃西餐不仅是享受,也是潮流。 独有性:校区唯一一家纯粹西餐厅。 价格特点:确定适合学生身份的价格,吸引更多的顾客。 高质量:产品质量,卫生质量,环境质量。 治理迟疑性:用现代的治理理念来组织治理,营销。 4、竞争策略 坚持”高质量,优质效劳,低价格”的市场竞争策略。 坚持不断的实现产品的创新”为产品进展道路。 五、餐厅的组织框架 六、风险

5、及对策 1、风险 行业风险校区各色餐馆众多,竞争非常剧烈。 经营风险产品创新速度太慢。 市场风险对市场不能精确分析,产品销售不畅。 2、对策 A、坚持”高质量,优质效劳,低价格”的市场竞争策略,广泛宣传我们的经营理念,让广阔消费者打破”西餐的价格恐慌、由于许多消费者对于西餐更多的是一种奇怪,所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受,精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品,优质的效劳的同时,体验高雅的环境,音乐,咖啡香纯的气味,增加了消费者的附加产品,更加扩大了产品的差异,这是应对风险的关键。 七、财务分析 初步估算我们的餐厅需要的前期固定投入为38000,包

6、括装修费,水电费等,每月的固定投入8000,包括人力费用,房租等,估计每日有50人前来本餐厅,平均消费25元,每日流淌资金700,每月利润7500,所以本规划可行。不确定性,蔬菜的价格上涨,人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。 餐饮商业规划书范文（二） 一、创业经营宗旨和理念 明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。 二、市场定位 1、选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的效劳。 2、风格方面:明月西餐厅为温馨浪漫的风

7、格，为顾客供应优质的效劳，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求安康方面转变。 3、校园市场环境方面:校园经济的市场有很广的进展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，效劳于在校大学生。效劳于学生，应当供应最优质的效劳，首先，要吸引学生的留意目光，让他们能在最短的时间来光临本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样到达以下营销效果 潜在客户 现实客户 满足客户 美誉度 所运用的营销方法也是多种多样的。 4、swto分析 学院现有一万三千几个师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54

8、。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下: 同时在校院里经营西餐厅的swto分析图如下: s:美食街四周是男生宿舍最聚中的地方，间或去美食街的人占了全师生。 w:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料说明对西餐厅有兴趣尝试的占了。 o:现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的效劳是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明了，明月西餐厅开业后会有更受欢送的可能性。 t:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 三、治理理念 1、敬重餐饮业人员的独立人格。 2、相互监视:治理层监视员工的工作，同时员工也可以向上

9、级提出自己的意见或见解。 3、营造集体气氛:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强分散力，提高工作积极性。 4、公正对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能。 四产品介绍 以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满意消费者的需求: 1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品尝。 2、西餐结合快餐 例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式

10、局饭、粉面类(意粉、米粉等)。 3、美颜甜品 例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。 4、依据不同的季克制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 例如:现磨咖啡、花式精巧冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 五、市场营销策略 1、品牌策略: “明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造高雅的共性气氛传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的留意。 2、价格策略: (1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效劳

11、等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意。 (2)针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满意”。 3、促销策略 (1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必需了解竞争对手的状况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区分，在此根底制定出详细的促销规划和方案，在实施规划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。 (2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面: a、求新:我国的西餐厅不但历史长远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、

12、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新奇感，尤其是文化品尝太低，跟不上进展的潮流，因此，要在传统根底上做足做够“新”字文章，增加其吸引力。 b、求变:过去20年，人们以能解决温饱为主，而今日人们则以养分和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满意人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。 c、求奇:要在求新和求变的根底上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应当从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式

13、西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到特别制胜。 d求特:这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。 (3)促销策略中的宣传策略走低本钱，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采纳密集战略，同时利用学校播送站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象 六、实施方案 1、根据直营店的实施状况来执行: 我们初期的实施方案主要也是根据直营店的实施状况来执行。单店的选址将会

14、通过严格的市场调研和细密的市场分析及慎重的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，猜测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开头着手聘请培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期规划所需资金为10万人民币。创业第一品牌:财宝经中国创业网 2、西餐厅效劳业的模型。 以顾客为中心，以顾客满足为目的，通过使顾客满足，最终到达本店经营理念的推广。 3、人员与制度 1)店长 店长负责综合协调和治理店内各部门工作，催促员工工作，同时承受学校的监视，做好西餐厅与学校的沟通工作 工作内容:催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进展沟通，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作 2)行政人事 主要职责:人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及治理，员工档案资料治理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。