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1、水产饲料加工工艺探讨摘要：本文从鱼类摄食及消化道特点为切入点，分析水产饲料的特性，及影响水产饲料质量的主要因素，对鱼类饲料的加工工艺进行初步探讨，并对如何从工艺上解决水产饲料耐水性水产饲料最重要的特点的问题进行讨论。最后，对水产饲料加工的发展前景做预测。1水生动物摄食及消化生理特点要生产高品质的水产饲料，首先必须了解水生动物的摄食及消化吸收生理特点。11消化道大多数鱼类无胃。即使有胃其消化能力与陆生动物不同，而且种间差异很大，因而肠道是鱼虾的主要消化器官。消化道分化简单而且短小，是鱼虾的共同特征。消化道的长短，决定了动物对营养物质利用的难易程度。其生理特点决定了粒度越细的食物，越利于水生动物消
2、化吸收。12摄食量水生动物摄食量远低于陆生畜禽，动物的日采食量越小，要求人工配合饲料的混合均匀度越高。13摄食方式和摄食时间陆生畜禽靠视觉和嗅觉快速寻觅食物：鱼类依赖眼睛、侧线和触须寻找食物，鱼类是吞食，将食物整粒吞入口腔中经过驯化的鱼类，能定时定点采食，每次投食后1020min采食完毕；虾类靠触觉和嗅觉寻找食物它是用前足“抱”着慢慢啃食，常常是一粒未啃完，又去“抱”另一粒，如此反复，虾的觅食过程和啃食过程都相应缓慢，完成一次摄食过程大约需要90150min，由于采食时间的不同，不同的水生动物的饲料要具有相应的水中稳定性。2. 水产饲料的不同形态及水产饲料的特点21水产饲料的不同形态我国水产养
3、殖品种繁多，按水的盐度可以分为淡水和海水品种：按生物分类可以分为鱼类、甲壳类、两栖类、爬行类等；根据水生动物的不同摄食习惯，水产饲料可以加工成不同形状，如：粉状饲料、硬颗粒饲料、膨化浮性饲料、微粒子饲料等。粉状饲料多用于鳗鱼、甲鱼等特种水产饲料，它以a一淀粉作为黏结剂，粉料投喂前加一定水分，借助小型螺带式搅拌机，揉成糜团状投喂。硬颗粒饲料是目前水产养殖中普遍使用的，适用于多数淡水鱼类、海淡水虾蟹、观赏鱼类等。膨化饲料多用于海水网箱、浅海滩涂、高附加值淡水鱼类、观赏鱼类等，目前被认为是可持续发展的健康水产饲料。微粒子饲料也称开口饲料，如虾片等，旨在取代育苗时的生物饵料。22水产饲料的特点1、水产
4、饲料的粒度小水生动物个体小，消化道短，采食量少，为了提高吸收能力，水产饲料要求比畜禽饲料的粒度小。减小原料的粒度可实现以下的作用：提高饲料的消化吸收率；提高饲料的耐用性；改善饲料的适口性和提高饲料的品质。2、蛋白质含量高、碳水化合物含量低畜禽饲料的蛋白质含量一般小于20，而水生动物饲料的蛋白质含量多数为30一40，而甲鱼与鳗鱼饲料中蛋白质含量各高达6070，同时水产饲料对蛋白质的品质要求也高，虽然动物蛋白质品质好，容易消化吸收，但资源缺乏。因此，人们开始使用植物性原料(如大豆与饼粕)通过加工处理代替部分动物性蛋白的用量。3、饲料在水中要具有良好的耐水性，一般要保持23 h，虾饲料的耐水时间一般
5、在4一12 h。耐水性过高会影响水生动物的消化吸收，因根据不同的饲喂对象要求不同的耐水性。投喂的饲料，要优质安全适量，不污染水质。目前，水产养殖已向生态养殖模式转化，保护水生动物的生长环境特别重要。4、水产饲料的生产，要加强管理，严禁交叉污染，有的原料需作无菌处理，所选用设备要便于清理，少残留。最好生产对虾、鳗鱼饲料时，不能同时生产其他种类饲料，以防交叉污染。3水产饲料加工品质的特别要求31水中稳定性(耐水性)水产饲料投放水中时要求吸水快、软化及时、溶失少、不溃散并保持原型，这就是水中稳定性。常用时间单位h或min来表示。良好的耐水性才能保证饲料被水生动物充分利用，而且不污染水质。各类水产饲料
6、的耐水性要求如下：普通淡水鱼硬颗粒饲料，15min左右；海淡水虾蟹饲料，120min；海淡水鱼类、蛙类膨化饲料，8h。32原料粉碎粒度针对鱼虾消化道短小、消化吸收功能弱的特点，在工艺上尽可能提高物料粉碎细度，增加饲料与动物肠道接触面积，从而提高消化利用率。尾畸久雄(1985)用不同粉碎粒度的白鱼粉测试虹鳟鱼的消化率，结果表明：原料粉碎粒度为1030目，消化率为11：粉碎粒度为3050目，消化率为5l；粉碎粒度为50120目，消化率提高到73；粉碎粒度大于120目，消化率无显著差异。33混合均匀度水生动物日摄食量较少，因而鱼虾要从少量的日粮内获得全面的营养，必须保证饲料营养成分均匀，所以饲料加工
7、过程需要高质量的混合均匀度。一般情况下，饲料生产混合均匀度变异系数要求是：畜禽料CV10，预混料CV燕麦小麦”。这主要是小麦蛋白质质量比大麦和燕麦差，也就是说小麦中的赖氨酸和苏氨酸的含量低。根据必需氨基酸指数计算的饲料中蛋白质的生物学价值小麦为55、燕麦为70、大麦为73。此外，饲料中必需的营养成份含量过高还会引起消化不良，如蛋白质含量过多时，鱼体蛋白质的积蓄量几乎不变，体重的增加并不与饲料中蛋白质含量成正比。这不但造成了蛋白质的浪费，其蛋白质的代谢产物还污染水质。因此，饲料中的各种营养成份含量应有一个最适量，实践证明，鱼饲料中蛋白质和非蛋白质之间应有一个适当的比例，而且只有蛋白质充足时，其它
8、的营养成份才能有效地被利用。若饲料中的某种营养成份缺乏还会影响其它有效成份的利用。饲料中的原料营养互补可提高饲料的利用率。鱼类对饲料的营养需要有其自身的特点。如鱼类能充分利用饲料中的蛋白质和脂肪，但不能很好地利用碳水化合物，而且很难消化纤维素，鱼类的食性不同营养需要也不同。所以要因鱼而异制定合理的饲料配方，只有当饲料中的营养成分与鱼类的需求相吻合时才能提高消化吸收率，降低饲料系数。这也就说，饲料系数很大程度上决定于饲料配方合理性。 42饲料原料的质量与加工调制饲料原料的品种、产地、等级、异物含量、贮存条件以及贮存期的不同，其营养成分的差别很大。因而，饲料原料对配合饲料的营养成份和质量有直接的影
9、响。原料的质量好，等级高，制成的配合饲料可达到预期的营养水平，反之饲料的营养将有所变化。尤其饲料原料的贮存时间，对饲料的营养价的影响较大。虽然，原料的粗蛋白质含量在贮存过程中不会改变，但随着贮存期的延长蛋白质的溶解度和消化率逐步下降，当原料在24下贮存2年，蛋白质消化率下降8%；原料中其它营养成分在贮存过程中也会有不同程度的降效。其中VE的损失最为严重，脂肪在贮存过程中受脂肪酶的分解，极易酸败，使用这种降效的原料将大大降低配合饲料的质量。此外，由于水产饲料的特殊性，所以对饲料的加工技术要求较高。影响饲料加工质量的工艺指标主要是粉碎粒度、调质蒸气的压力和温度。试验证明，饲料加工粒度在1020目消
10、化率为11%，3050目消化率为51%，50目以上消化率为73%。原料粒度细则表面积大，可获得较好的调质效果，饲料的熟化程度高，糊化更充分，颗粒的粘结性好，入水后不易散失，鱼类摄食后易于消化吸收，饲料系数低。在饲料加工的标准中，对水产饲料粉碎粒度的要求是：淡水鱼料要求全部通过20目筛，40目筛上物不得超过30%；对虾料要求全部通过40目筛，60目筛上物不得超过20%。饲料原料过细和过粗都会增大饲料系数。此外，调质工艺对饲料的质量影响是至关重要的，蒸气压力和物料通过调质器的时间，决定了物料的熟化的程度。对于不同的原料调质的工艺参数不同。如果熟化的水份不足，温度不够，原料糊化不充分将影响消化率，而
11、熟化过度将会破坏饲料中的营养成份，其中损失最大的是赖氨酸。从而使饲料可利用率下降，饲料系数增大。对水产饲料来讲调质的最适含水量12%左右，物料的温度以70为宜，这不但能提高制粒机组的生产效率，而且，也能生产出高质量的颗饵产品。43投喂技术投喂技术对饲料系数的影响也很大，其关键是投饵次数和投饵率。投饵次数是由饲料通过鱼类消化道的时间来决定的，投饵率是以鱼类的最大饱食量为依据。不适宜的投饵次数和投饵率都会增大饲料系数。例如：投喂次数和投喂量过多，食物充满肠道，减少肠壁与饲料接触机会，食物消化吸收不充分，使饲料的消化率下降，饲料系数增大。如果投喂次数和时间多变，鱼类饥饱不均，也会降低饲料利用率。正确
12、的掌握鱼类的摄食习性，合理的给饵，才能充分发挥饲料的生产效能，达到降低饲料系数的目的。44水环境因子水环境因子中对饲料系数影响最大的是水温和水质。鱼是变温动物，其代谢活动随着水温的变化而变化。水温低时，鱼体代谢活动减少，所需能量少，摄食量也少；食物在消化道中滞留的时间长，其利用率也低，例如鲤鱼在水温2027时，对饲料利用率比1415时大两倍以上。对于变温的鱼类来讲水温低时，饲料的系数大。其次影响饲料系数的水质指标中主要是水中溶解氧，据测定当水中氧含量在4mg/L以上时，鱼的摄食强度和消化吸收率随水中溶解氧的增加而增大。据报导鲤鱼在溶氧3-6mg/L时，比0.52mg/L其饲料效率增加一倍，由此
13、可见，水中的溶氧含量对饲料系数的影响也是至关重要的5水产饲料加工的核心工艺和主要设备51粉碎工艺及设备原料粉碎粒度不仅影响饲料消化利用率还直接影响混合均匀度、调质效果和成品的耐水性。为了达到理想的粉碎效果，水产饲料常常采用二次粉碎工艺。第1次粉碎即粗粉碎，粉碎粒度达到2036目：第2次粉碎达到微粉碎粒度(4060目)或超微粉碎粒度(大于80目)。第1次粉碎有两种模式，一种是先粉碎后配料：原料粉碎(一次粉碎) 一配料仓一一次配料一次混合一二次粉碎，这种方式是畜禽料常用的单一原料的粉碎方式，在电力紧张或某时段电价便宜的情况下，可以单独完成粉碎工作，而不影响其他工序；另一种是先配料后粉碎：原料配料一
14、次混合一次粉碎二次粉碎，这种模式的一次粉碎是分批次进行的，上一批和下一批要完全隔开。这种粉碎方式可以解决部分原料(如高脂肪、高纤维、高水分的原料)难粉碎的问题，多种原料镶嵌在一起比单一原料容易粉碎。目前，用于水产饲料一次粉碎的机型有水滴王式粉碎机、横宽型振动粉碎机等，它们的特点是产量大、粒度小，对高纤维玉米芯、高脂肪的大豆都能满负荷工作而不堵筛。第2次粉碎超过80目粒度要求的粉碎由超微粉碎机来完成，目前超微粉碎大都采用无网式超微粉碎机，它由高速运转(2 900rmin)的主机带动物料运动使物料在锤头和齿板上发生强烈撞击和摩擦，从而达到粉碎目的，这类超微粉碎机的粉碎分级同步完成。微粉碎机有两种机
15、型，一种是有网的卧式粉碎机，它的主机转速为l 600rmin左右，筛网孔径在08、10、12mm不等：另一种是在粗粉碎的基础上再经过一次横宽型振动粉碎机，筛网孔径也可在0812mm之间。这两种粉碎过程的粉碎分级分体设计，分步骤完成。52混合工艺及设备水产饲料加工过程中影响混合均匀度的因素有混合机类型、混合时间、装载系数和物料特性等。水产饲料生产常采用卧式双轴浆叶高效混合机、双轴双螺旋混合机，前者混合时间23min，CV5；后者混合时间56min，CV 56。水产饲料加工常采用二次混合工艺。第1次：原料经过粗粉碎，完成一次配料后，进行第1次混合：如果是先配料后粉碎工艺，一次混合在粗粉碎之前。第2次：物料经过二次粉碎
