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1、酒楼大堂经理职责一带领所属员工坚定不移地执行公司发布的规章制度和会议精神。服从总经理的直接领导，接受公司职能部门的监督指导。 二、梳洗、打理好自己，准时到岗；坚持不懈的做好“增收节支”工作。三、抓好服务质量、员工培训等酒楼大堂管理的全面工作。坚持每日召开班前会，总结正确经验，纠正工作过失。四、酒楼发生的一切问题均由大堂经理出面协调解决，公司已有文件规定的，按规定执行，没有文件规定的，要及时向公司办公室或总经理请示。五、认真填写所属员工考勤表，详细记录员工出勤情况，负责调配员工公休、替班、值班的有关事项。尽可能做到员工当月应休尽休，杜绝拖欠员工公休现象的发生。六、坚持每天对酒楼各部位员工的工作情
2、况、仪表、着装、个人卫生进行巡检、督导，及时纠正工作中出现的问题。特别要加强进货质量的检查验收。七、酒楼员工之间，员工与领导之间，员工与公司之间产生矛盾，均由大堂经理出面解决。要积极做好公司政策、规章制度、会议精神的解疑释惑工作，并要将处理结果或未解决的问题及时向公司办公室或总经理报告。八、参与酒楼经营管理模式、规章制度的起草、制定，并认真贯彻执行。九、对管辖范围内的防火、防水、防盗、投毒、综合治理事件负责。十、坚持“想到、做到、看到、说到”的工作作风，发挥自身的模范带头作用。十一、每天与厨房沟通，提前确认应卖、必卖的菜品，协调解决酒楼业务工作中出现的问题。十二、每天负责迎送客人，工作结束后，
3、应主动检查楼内及一楼的电器、水、气等关键部位是否关闭。十三、将节约水电气及各部原材料等作为常抓不懈的工作。十四、自己走进酒楼的客人，大堂经理要亲自出面挽留。十五、组织员工培训工作，见缝插针的传授员工服务技能技巧，强化员工团队意识、营销意识的训练。十六、态度谦和，热情待客，虚心接受客人的意见，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。十七、加强对餐厅财物的管理，掌控好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。十八、负责餐厅的卫生保洁和美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。十九、每天检查酒楼各部位设施、设备（包括绿植、厨房设施设备、店堂设施设备、水电气、空调等）的完好率，建立物资管理制度，做好维护保养的工作。二十、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人喜好研制特别菜单。二十一、积极参加公司组织的会议和活动，并要及时传达贯彻会议精神。第 页 共 页
