《服务员实习报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《服务员实习报告（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 服务员实习报告一、实习过程. 这次的实习工作我并没有跟随学校的安排，而是我们几种同窗自己联系了某些酒店去面试,这样可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。面试时的拘谨,和经理谈工资 休假 平时有设么福利等,全都是我同窗和经理在谈 顿时感到自己的局限性 交际能力差等问题。最后在理解到状况后,我们签了一份合同,开始了我们的实习。 第一天,什么都不懂得,什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们,那就是我们的领班 领班很热心，先带着我们领工服、办手续,熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。随后跟随领班理解传菜技巧,熟悉工作流程,力求达到快而稳； 工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;
2、熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项, 并且教导我们之后的的基本工作状况和该如何展开。 在这刚开始工作的那几天的确令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下,这是我曾有过放弃的念头,但最后我还是坚持下来。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 几天里,我深深体会到:像军训时同样,领班说什么就是什么,彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我体现打断主管的发言。如果那样就是自
3、寻没趣。 过了适应阶段后,我理解了自己该做什么:时间到了就去工作,摆桌 传菜 扯台 有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次,也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才干丰衣足食。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，我由最开始的拘谨 羞涩 到目前的能和顾客较好的交流 提供更好的服务。 在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了诸多东西,我告诉自己：出错并不可耻,但,如果我胆怯出错而不去尝试的话，这才可耻。 但是令我感到快乐的是，酒店的员工大都都是那样的热情和谐,她们并没有由于我们是实习生而对我
4、们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一种甜美的微笑,一句再一般但是的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最可以理解人们的心情，由于她们能站在员工自己角度来看问题，看到我们干不动,有时会积极的帮忙，为我们减轻承当。 二、实习重要收获和体会 (一)实习收获 、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高水平的服务质量不仅可觉得顾客留下深刻的印象,为其再次光顾打下基本,并且可以使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过酒店的学习和平时的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用原则的礼仪礼貌待客。 2、服务水平的提高 通过了
5、近两个月的实习,使我对酒店的基本业务和操作有了一定的理解,礼貌是一种人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:眼到,口到，神到，一项都不能少。对于客人的规定，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范畴的事情，也要竭力帮其转达;对于有些不能办到的不合理规定，要用委婉的语调回绝，帮她谋求其她解决措施。 3. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙,学校里我们从未不敢刊登自己的意见，教师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面,上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。(二)实习体会 1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间,但在工作过程中,
6、我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是时刻以一种大学生，特别是以一种社会工作者的原则去服务别人,仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识,服务别人的意识。也许自己后来不会在酒店做服务员,但这种关怀她人，奉献社会的意识将保存并实行在此后的工作之中。 2、实习是一种接触社会的过程。通过这次实习,我比较全面地理解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同步还结识了诸多较好的同事和朋友，她们让我更深刻地理解了社会,她们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。 、实习与将来的就业实习过程中,让我提前接触了社会,结识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业筹划做了一次提前筹划。
7、通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一种指引。 三、实习建议 我觉得酒店的管理要注重这些方面的加强和改革: 1,就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是一种严重的问题，影响了客人对酒店见解,直接影响酒店的名誉。 2，创新管理模式,不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的避免不该发生的事情的浮现 3,健全管理体制,酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题,增强员工和管理者的执行力,注重公平. 4,增
8、强大局意识,树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的解决和看待（如偷吃等)，灵活的解决员工的错误和过错行为,坚持教育为本，惩罚为辅，争取达到标本兼治的目的。 5，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改此前的片面强调顾客满意的思维。千万不能浮现多头领导和管理的现象,这对于自身很灵活的行业很容易浮现工作漏洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。四、总结 通过这次实习,虽然时间很短。可我学到的却是我大学中难以学习到的。 就像如何与同事们相处,相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习时我便故意观测前辈们是如何和同事以及上级相处的,而自己也尽量虚心
9、求教，不耻下问。要搞好人际关系并不仅仅限于本部门,还要跟别其她部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高,人们所说的“和气生财”在我们的平常工作中也是不无道理的。并且在工作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经,并且可以学到不少工作以外的事情,尽管许多状况我们不一定能遇 到,可有所理解做到心中有数，也算是本次实习的目的了。 在学校里,特别是上了大学后来,我就好久没有尝过辛苦的滋味了.出来工作的生活跟大学相比,真的差得远.但在酒店实习的日子里，我又试到了这种味道了.有时候要上0个多小时的班,始终站着到了周末，客人多的时候又忙的不的了,主线没有时间休息.这些日子太累了.成天都要做着反复的事情,太苦
10、闷的事情，使人的生产工作积极性都是没有的,因此人是感觉特别的累.虽然如此,我也咬着牙坚持下来了，看着领到的工资,虽然不多,但是我的辛勤所得,心理上的苦早就没有了.有时候上的累了,会觉得很辛苦，但这却是较好的一次锻炼机会啊,我想在后来的找工作过程中,这样累的我们都过去了,后来还怕什么呢? 除了苦以外,尚有诸多的味道的,但是我觉得什么都好,都已通过去了,就让它过去吧.在店里的种种现象我都是看在眼里,记在心里的.人们对我的好,我都懂.在学校里,我们受着学校的保护,受着家长的爱惜,就像温室里的花朵同样,这次实习好比我们这些花朵走出温室,出来前的一次练习,我不怕吃苦,不经历风雨怎么见彩虹呢?通过这次的实习后来,我相信我的适应能力一定别人强.
