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1、舌尖上的安吉笋递铺小学 毛红霞【教材分析】浙江省地方通用课程“面向本土、来自本土、服务本土”，充分反映浙江的地方特色，帮助学生了解家乡的历史传承、风土人情，认识家乡社会发展的现状，感受奋发向上的“浙江精神”。本次说课的范围是饮食文化。我第一个想到的便是家乡的笋。因为作为竹乡的孩子，从小便与竹、笋打交道。春食春笋、夏食鞭笋、秋食清汁笋、冬食冬笋。笋的做法千变万化。安吉的百笋宴也是名气不小。便是寻常百姓，冬笋炖肉、鞭笋汤、花生小笋干等等，叫人馋涎不已。笋，对于我们竹乡人，已不仅仅是一道菜，更是一种情结。【教学目标】1. 初步了解不同品种笋的特点。2. 了解笋从挖起到食用的过程，感受家乡人民的勤劳、
2、智慧。3. 产生对家乡的热爱和自豪。【教学重点】以小组合作设计“拍摄脚本”为依托，较全面的介绍一种以笋为食材的菜肴。【教学难点】编写一个镜头的拍摄脚本。【课前准备】制作课件。准备、带竹鞭的笋、每组一小袋天目笋干、一袋新鲜的笋。学生搜集一种笋制做的菜肴的相关知识，和有关笋的文化。【教学过程】课前谈话：1我们爱吃笋，也会吃笋。为什么喜欢吃笋啊？全班交流。2教师小结谈话：苏东坡有诗云：“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天肉烧竹。”这个竹指的就是笋。一、 激趣导入1. 交流舌尖上的中国里介绍的美食。2. 过渡：前不久，我们安吉也吸引了舌尖上的中国摄制组的目光，他们
3、准备为安吉拍摄一部宣传片舌尖上的安吉，看(课件出示视频)。3揭题齐读。板书：舌尖上的安吉笋。二、走近脚本1.（课件出示拍摄脚本）这是拍摄的脚本。它想呈现的最终效果是：讲述普通安吉人与笋的亲密故事。你觉得要拍好它得选择哪些镜头？2.教师相机板书交流结果。（板书：剥、烧、食）3.小结：看来，要拍摄好这期节目，我们得全方位的了解笋。三、走进脚本1.交流第一个镜头。小组讨论配上什么画外音？说说理由。提示：一个好的开头可以更好地吸引观众的目光。根据学生的交流，教师相机出示五种笋冬笋、春笋、早园笋、鞭笋、石笋。（教师相机板贴）指名按季节排序。小结：瞧，季节不同，描述的语言肯定不一样吧！2. 一个新颖的开头
4、可以更好地吸引观众的目光。当我们引领着观众走进这一片竹海之中，接着呈现在观众面前的，是什么？3.预设一、剥笋。（相机板书：勤劳）老师带来了一些笋，谁想试试？指名尝试剥笋。学生提出剥笋建议。看图。交流毛笋、红笋、石笋的剥法。小活动、剥笋比赛。组长分配给每个组员一支削好的笋。出示比赛要求：A听从组长安排，每人剥一支笋；B剥笋时认真仔细，注意方法；C剥好后，将笋壳与笋肉分别放回袋子里，并把桌面清理干净；D音乐声起，活动开始，音乐声停，活动结束，请立即坐端正。学生剥笋比赛，教师巡视，了解情况。教师记录最快的同学所用的时间。学生说说体会。课件出示口诀：毛笋粗，石笋小，早笋、红笋刚刚好。 先削蔸，再剥壳，
5、早笋、红笋肉很鲜。 石笋细细怎么办？削去笋尖手指卷。 毛笋粗又大， 只能用刀砍。学生齐读。能将这一口诀放进脚本里吗？ 4.预设二、烧笋学生交流可以怎么介绍。引导发现问题：不能像抄菜谱那样，要写出它的讲究。出示视频咸肉蒸笋，学生仔细看视频，发现里面有什么讲究。交流视频中对这道菜的讲究。全班交流家乡人做笋的方法，一般做哪种笋？说说这样烹饪的原因。（课件相机出示不同的制作方式。）教师相机出示资料：同一支笋，不同的部位，烹饪的方法也不一样。（课件出示录音）教师引导：如果请你选择一个人来烧这道菜，你会选择谁？为什么？烧给谁吃？加上这些，更能让我们感受到家的味道。（板书：家的味道）介绍曹位钧和百笋宴。（课
6、件出示“百笋宴”图片）5.预设三、吃笋。学生交流这一镜头可以呈现哪些画面，有怎样的配音。四、汇报脚本 1.过渡：真不愧是竹乡的孩子。说得这么棒！我们不妨选择其中的一个镜头写下来。比一比，看看哪个小组的描述最吸引人。我们以听课老师的评分为准，得分前三名的小组奖励笋干一包。2. 温馨提示：（1）态度自然大方，声音响亮；（2）语言优美，叙述完整；3.教师课件配乐，学生汇报。4.在中国人的心中，笋不仅仅是一道菜，不仅仅是家的味道，它还有一个动人的故事呢！（课件出示故事：孟宗哭竹）5.交流感受。（板书：仁孝）6.小结：就这么简简单单的一支笋，里面却包含着它既是高人雅士之笋，也是寻常百姓的笋。大画家吴昌硕说：“客中虽有八珍藏，哪及山家野笋香。”竹笋，早已成了家乡人的一种情结。板书设计：舌尖上的安吉笋 家的味道勤劳 智慧 仁孝 挖 剥 烧 食 早笋 毛笋 石笋 鞭笋 冬笋
