《宿迁美食及饭店.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宿迁美食及饭店.doc（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、宿迁市市直、开发区、宿城区、宿豫区1、黄狗猪头肉黄狗猪头肉是距今有260年历史的一道传统名菜。说起这道菜在宿迁可算鼎鼎大名，据说乾隆皇帝吃过以后大加赞赏，有“乾隆老汤黄狗猪头肉”美称。 2008年更被评为宿迁“非物质文化遗产”。宿迁黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，是北方猪头肉的一个代表。扬州的猪头是整形上桌的，有些厨师还别出心裁地给烧好的猪头装上两只樱桃作眼睛。宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。也就是说，吃宿迁的猪头肉避免了被猪眼注视的尴尬。黄狗猪头肉具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点，备受当地人的喜爱。如今，宿迁经营猪头肉的饭店很多，而黄金亭主持经营的猪头
2、肉馆，仍独占鳖头，越来越名扬海内外。地址：运河路东城水岸18-49号 电话：0527-842266782、王官集的瓦块鱼王官集瓦块鱼在宿迁是一道名气很大的菜，它于2004年被申请并且获得国家商标局核发的“王官集瓦块鱼”注册商标专用权。这是宿迁市属于首例。瓦块鱼鲜嫩、滑口，带点微辣和酸酸的口味，让不少老饕不远几十里到王集这么一个小镇来品尝。小店里的其他菜也很不错，很象农村流水席的口味，百家饭嘛，历来都是人间美味。地址：宿豫区王官集镇街东，吴家饭店。3、乾隆贡酥乾隆贡酥是叶家烧饼的别称，得名于1757年，乾隆二下江南之时。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级， 可以制作出60多
3、个品种的名点小吃，吃“一指饼”、“水磨镜”等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯“乾隆贡酥”流传至今。 乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装，脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口
4、。4、闸头鱼闸头鱼，既是地名，也是菜名。最正宗的闸头鱼，是骆马湖畔嶂山闸头的钱老五做的。提起闸头鱼，大家第一个想到的就是钱老五家的鱼。因为，老钱家的生意特别好，去他那里的食客，必点闸头鱼，生意旺盛，人满为患。这里的鱼是地道的农家做法。葱、姜、蒜、花椒、芫荽、辣椒等作料，放进锅里，配上酱油、醋、盐，大火把水烧开，然后把剁成块儿的鱼，一股脑捣进锅里。这样做的鱼，盛出鍋后，一下箸，夹起来的鱼肉，居然是一块一块儿的，蒜瓣大小，鲜嫩可口，味道鲜美异常。老钱的饭店，除了特色菜闸头鱼之外，所有菜都是农家土菜，比如老公鸡、地皮炒鸡蛋、蒿子根炒肉丝、洋槐花炒花生米、红心咸鸭蛋、萝卜丝炒豆渣、水煮豆腐、农家杂烩菜
5、、油炸蚕蛹、桑葚果儿当然还有骆马湖盛产的银鱼、青虾、螃蟹等等。很美味哦5、五香大头菜五香大头菜，赫然载入中国名菜谱中。此菜质地脆嫩，芳香扑鼻，五味兼备，佐餐特佳。大头菜原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩。东汉时期，张骞使西域，开辟了丝绸之路，尔后西域的大头菜传入我国，主要分布在云南、四川、山东南部、江苏北部。苏北土肥水丰，人勤技精。宿迁栽种的大头菜，个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。在绿色蔬菜中，大头莱的氨基酸含量较高，每百毫升含0.4毫克；同时，还富含维生素A、维生素C、葫萝卜素等。6、水晶山楂糕水晶山楂糕：宿豫糕点茶食从清末时期就驰名。糕点分：炸雪枣、京果、芙蓉糖等。
6、炉条酥俗名胎酥、蛋糕、月饼之类。糖桂片、山楂、皮糖之类。等三个品种。其中，山楂糕和桂花糕销苏南等地甚至远销国外。水晶山楂糕，艳活润泽、色泽微黄透明如水晶状，因而得名水晶山楂糕。其主要原料取自于优质铁球山楂，因其质硬、状如铁球故名。故因此而得名。水晶山楂糕获江苏省优质产品的称号。其入口冰滑胃、生津养颜、百吃不厌。实为旅游携带之佳品。7、王家熏肉看起来色泽艳丽，闻起来诱人心魄，吃到嘴里肥而不腻，这就是宿迁的特色之一熏肉啦。要说宿迁做熏肉最好的当然不让的就是王家熏肉啦。王家熏肉有多种吃法的，炒着吃，卷饼吃，都十分的美味。王家熏肉开了不少家的分店，给大家推荐新店，在八一路上。8、美味龙虾龙虾也是宿迁的
7、一大特色美食，它不像盱眙龙虾有那么多的大料，看起来很清爽。味道辣的够味，在辣过之后又微微带甜，口有余甘。让你吃到停不下来的地步。要吃这种地道的龙虾有两个地方可以选择，一个是远离市区的支口，这个地方比较的安静还可以打包带走。另外一个就龙虾城啦，在幸福路非常鞋城北旁巷内，千万别找错了，坐北向南第一家是正宗的。9、骆马湖周边的农家饭店鱼鲜野味受骆马湖的水质的影响，湖中的鱼虾都特别的美味，周边做些农家菜好的有很多，给大家推荐几家。 未来海岸：周围的绿化景观做的不错，整体的房屋都采用的是农家的装饰，在里面吃饭，大有“采菊东篱下，悠然见南山之感。” 特色菜：荷叶扎蹄、湖鲜一皿美味杨柳湾：和未来海岸属于一个
8、系类的啦，里面烧的野味可以说是一绝啦。特色菜：蛋黄狮子头、什锦烩鱼面卧龙湾：这家饭店针对四季的不同特色做了许多的炖品，在展示墙上都有写的，便于你的选择。同时在这里你可以自由的垂钓，在享受钓鱼乐趣之后还可以品味鱼的鲜美可谓是一举两得啦。特色菜：养生砂锅鲢鱼头、石锅吉祥三宝、甲鱼捞饭。云龙山庄：这家店也是很有特色的啊，如果你是葡萄的忠实爱好者千万不要错过哦。这家酒店建立在葡萄园中，葡萄种类繁多，品质又不错，闲暇时，一起来采摘，可以充分的体验田园的风光。劳累了就在里面的酒店，吃点河鲜，会很舒适。特色菜：云龙渔家三宝、云龙烤鲫鱼玉波楼：就在骆马湖边，这里的菜相对来说是比较实惠的，味道不错，特别是甲鱼炖
9、的可是人间美味啊！与以上的几家相比，这家酒店的装潢采用了落地玻璃，你可以一边欣赏美食一边眺望骆马湖。只有一路之隔，很近啦湖中情大酒店：骆马湖畔首家当地渔民用湖水煮湖鱼、以鱼做文章的特色餐饮酒店，经多年摸索现已形成湖鲜特色菜系数道，是到宿迁骆马湖旅游、观光、休闲的温馨驿站。“戈鱼粉丝”和“红烧泥鳅”是酒店招牌菜。地理位置：宿迁市湖滨新城骆马湖畔洋河滩闸管所对面（距市中心10分钟车程） 订餐热线： 052784253160 13773903160 除了这些特色菜以外还可以尝尝一些农家的土菜：槐花炒鸡蛋、辣豆炒鸡蛋、地皮炒鸡蛋、骆马湖红心鸭蛋冷盘等，都是很好的菜品。10、市内酒店的宿迁特色菜中山水天
10、大酒店：三色酿金钩、竹篱葱香排、脆仁银沙饼、香酥韭菜圆、彩蝶白鱼、霸王打卤肉、鹅肝酱藕饼。 京杭大酒店：花好月圆、翠汁瑶香戈、金盏湖宴香、湖中明珠、聚龙飞跃。宿迁国际饭店：金汤南瓜、煎饼金盏骆马香、满载而归、仙桃冰镇龙虾。11、宿豫区内酒店的宿迁特色菜江山大酒店：原生态汗蒸鸡、雪汁蚌肉煮白鱼、农家蛋饼烩鱼白、金汤烩鱼云、铁板生嗜戈鱼、药膳养生虾、镜箱地衣豆渣、龙嫂米线卷、仔姜嫩藕烧鲶鱼、烧饼白汁羊肉、松子鸭脯、塘藕两吃。枫华丽致酒店：乌龙戏珠、咸黄脆银鱼、清凉蚌脯、龙龟献宝、茄汁煨蹄筋、国色天香（桂鱼）、田螺跳跳虾、鲜炸枇杷鸡。泗阳县1、新袁羊肉曾经上过中央7套的新袁羊肉，不敢说众人皆知，但起
11、码说在淮安、宿迁一带大有名气！在淮安、宿迁各大酒店，菜谱上都有新袁羊肉这道菜，但要吃到正宗的新袁羊肉，还只有到新袁镇！新袁羊肉的特色就是味美、汤白，没用膻味！羊系列品种齐全，更为神奇的就是只有在新袁镇才能做出这种特色！离新袁几公里的隔壁乡镇就做不出新袁羊肉的特色了，可以说是天壤之别！在新袁镇，振兴大酒店是目前做新袁羊肉的杰出代表，这里环境优雅，厨艺精湛，价格还很公道！如果您还没有品尝过的话，建议您有空一定去尝尝，保证您满意而归！简单介绍一下到新袁的路线，建议大家走盐徐高速李口出口下，出出口右转，经过李口镇，再继续开大约10分钟，到新袁镇苏果超市那个十字路口，左转前行100米，好又多购物广场旁边
12、就是有名的振兴大酒店了！该酒店的电话是：0527-856247772、洋河车轮饼洋河美酒香四海，除了美酒，洋河镇还有一样车轮饼也是很有名气呢。传说有一年乾隆皇帝下江南，听说洋河古镇风景秀丽，又有美酒佳肴，就和大学士纪晓岚乔装成商人乘坐马车来。他们到了洋河以后，看见街头有家酒店贴着一副对联，上联是：善做淮北面点；下联是：巧作江南佳肴。乾隆皇帝颇感不悦，就想考验一下店家的本领。于是乾隆皇帝指着马车轮子对店家说：“你们既然善做面点，那就照我的车轮形状做成饼，要好看好吃还好听。”店家马上着手准备，不多会儿就端上了一盘金灿灿、甜酥酥、松脆脆、香喷喷的车轮饼。乾隆皇帝尝着色香味俱佳的车轮饼，龙心大悦，好好
13、犒赏了店家。现在洋河车轮饼依然受到周围群众的喜爱，宴桌上时常能看见它们的身影，让人赞不绝口。到了洋河镇，除了品尝洋河美酒，洋河车轮饼也千万不要错过哦。 3、穿城大饼泗阳县有两种名饼，一种是洋河镇出产的车轮饼，另一种就是穿城镇出产的穿城大饼。穿城大饼创始于何年何代，无史书记载，但从流传于民间传说看，当在隋唐时期。穿城大饼很有特色：饼大而厚。一般供食用的饼直径在市尺一尺五左右，中间厚度五寸。特地烙制送人，直径可达三尺，中间厚度可达八寸，重达十五斤。 香内甜。由于是烙制而成，饼外层微黄而不糊焦，顺风香味闻三里。内瓤暄，蜂窝的洞能盛下大拇指头：穿城产的小麦，质地优良，面有筋而带甜味。东晋石崇曾在此垦田
14、种小麦，囤作国库。加上穿城的井水处在双沟-洋河-汤沟地下优质水系上，水质也格外的清冽，故烙出的饼味道自然甜兮兮的。热、宜冷、宜煮。穿城大饼热吃香甜。如隔夜冷吃亦妙。一口咬下去饼屑如雪，慢慢咀嚼，越嚼越甜，简直叫你舍不得往肚里咽。有早晨吃大饼，一天口齿香之说。如煮吃，尤妙。将饼切成片，放进油锅加葱花、姜丁略略煎炸，加水煮。水开而饼块不散烂，味道美不可喻，过去，只有有钱人家老太太吃小灶才能有此口福。 城大饼烙制技术特殊。烙制大饼不用平底锅，用的是圆底铁锅，烙出的饼才能中间厚边口薄些。烙的火必须用木柴文火，所以一块饼从入锅到烙熟，得三柱香的工夫。烙饼人必须有耐心，才能达到饼熟而不焦的效果。穿城流传俗
15、语叫性急烙不得大饼。 诸君欲尝穿城大饼之妙，不妨到穿城镇走走。4、泗阳膘鸡、苏鸡。泗阳著名特产之一，农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。这个菜在泗阳县各个农家菜馆都可以找的到。5、丁庄菜焖肉丁庄大菜：产于江苏泗阳。泗阳县志记载：“金针菜，一名黄花菜，又名安神菜、丁庄大菜。蒸半熟，曝干，销售 甚广。”丁庄大菜能有这样的名气,民间传说与神医华佗有关。黄花菜适应性强，植培管理简单，故有“懒种黄花勤种棉”的说法。优种“大乌嘴”黄花就有很多优点，它分蘖快，栽后三四年即进入盛产期。其 花莛粗壮，高达一米三，五个分杈较长。“小满”出莛，“芒种”盛蕾，“夏至”开始采收。 采收期约50天。花蕾大，长十二厘米，色泽黄绿，嘴尖而有较大的黑紫色斑块，故称“大乌嘴”。其干制率和产量也优于一般品种。1910年，丁庄大菜曾
