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1、第五章 微生物与发酵工程年级_ 班级_ 学号_ 姓名_ 分数_总分一二三四五得分阅卷人一、填空题(共16题，题分合计16分)1.自2002年11月我国报告首例非典病例，其后疫情先后发生于我国内地的20多个省份，至2003年6月，我国的非典疫情得到了有效控制。请回答：(1)据世界卫生组织的研究结果表明，引起严重急性呼吸系统综合症(SARS)疫情的病原体为流感病毒的一个变种，称为_，其遗传物质为_。遗传信息的传递是按照_的规律进行的。(可以用简图表示)。(2)一般认为，这类病原体的变异性较强，提出这种观点的原因是_。但最近的研究结果表明，SARS病原体并不如想像的那样变幻不定，从而为疫苗的研制工作
2、带来了福音。(3)治疗非典病人时曾有人试用血清疗法，即用已康复者的血清注入患者的体内，这属于_免疫。2.酶活性的调节是一种_._的调节方式。3.酶活性的调节和酶合成的调节两种方式是_，并且密切配合.协调起作用的。4.人们将通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程叫做_。5.将少量的某种细菌接种到_容积的_培养基中，定时取样测定培养基里的细菌数目。然后，以_为横坐标，以_为纵坐标作图，便可以得到反映细菌生长规律的曲线，叫做_。6.微生物群体从开始生长到死亡的动态变化可以分为_ _ _和_四个主要时期。7.微生物的代谢异常旺盛，这是由于微生物的_和_的比很大，使它们能够迅速与外界环境进行物质交
3、换。8.每种微生物只能在一定的范围内生长。在_生长范围内，微生物的生长速率随温度的上升而加快。超过_以后，微生物的生长速率会急剧下降，这是由于细胞内的_ 和_等发生了不可逆的破坏。9.当需要酵母菌和霉菌时，可以在培养基中加入_，以抑制_.放线菌的生长，从而分离到酵母菌和霉菌。在培养基中加入高浓度的食盐可以抑制多种细菌的生长，但不影响_菌的生长，从而可以将该菌分离出来。在培养基中加入_，可以用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌等细菌。10.灭菌是指杀死一定环境中所有微生物的_._和_。对不同的材料，应当采取不同的灭菌方法。培养基一般采用_法，接种环是用_灭菌的。11.细菌的拟核是由一个_的_
4、状DNA分子构成，质粒是菌体的_的_状DNA分子。12.当单个或少数细菌在_培养基上大量繁殖时，便会形成一个肉眼可见的.具有一定形态结构的子细胞群体，叫做_。13.每种细菌在一定条件下所形成的菌落可以作为_的重要依据。14.一种病毒含有_种核酸：_。核酸中贮存着病毒的全部遗传信息，控制着病毒的_。15.流感病毒的囊膜是由_ _和_构成的膜。16.病毒的繁殖过程只能在_细胞中进行，通常将病毒的繁殖过程称为_。得分阅卷人二、多项选择题(共6题，题分合计6分)1.某同学在培养金黄葡萄球菌时，不慎被其它细菌污染了，你认为下列何种方法能帮助他培养成功： A.在培养基中加青霉素 B.在培养基中加高浓度食盐
5、C.用蒸气进行灭菌 D.先用固体培养基分离，然后再培养2.培养硝化细菌和圆褐固氮菌的培养基中的碳源.氮源的区别是：A.前者需氮源，后者需无机碳源B.前者需氮源，后者需有机碳源C.前者不需碳源，后者不需氮源D.前者需无机碳源，后者需无机氮源3.培养硝化细菌和圆褐固氮菌的培养基中的碳源.氮源的区别是： A前者需氮源，后者需无机碳源 B前者需氮源，后者需有机碳源C前者不需碳源，后者不需氮源 D前者需无机碳源，后者需无机氮源4.黄色短杆菌与人相比，其特殊性表现在： A一般不需要直接提供赖氨酸等属于人体必需的氨基酸B遗传信息量小，无内含子C无生物膜系统，但也有核糖体和线粒体D基因的传递遵循孟德尔遗传规律
6、5.某同学在培养金黄葡萄球菌时，不慎被其它细菌污染了，你认为下列何种方法能帮助他培养成功： A在培养基中加青霉素 B在培养基中加高浓度食盐C用蒸气进行灭菌 D先用固体培养基分离，然后再培养6.下图为酵母菌细胞结构模式图,下列与发酵有关的叙述正确的是： A发酵过程中,营养物质可自由通过4 B1的形成与细胞核的存在有密切关系 C发酵时,处于稳定期的细胞,细胞核的代谢尤为活跃 D生产酒精时,葡萄糖进入3的方式是主动运输得分阅卷人三、单项选择题(共84题，题分合计84分)1.病毒是一种非细胞结构生物，在电镜下能够看到的最小形态单位是：A.衣壳B.核酸C.衣壳粒D.囊膜2.谷氨酸除用于制造味精外还可用于
7、治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广泛。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发本地生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而生产乳酸及琥珀酸，其原因是：A.温度控制不适B.PH呈碱性C.PH呈酸性 D.溶氧不足3.谷氨酸生产过程中培养基中要加入的生物素是维生素的一种，下列哪项中含量较多： A.牛乳 B.猪心 C.蔬菜 D.海带4.酶传感器实质上是一种生物传感器，其原理是： A.含有固定化酶膜和变换器B.固定化酶膜能与各种物质发生反庆，并转变成电信号C.固定化酶膜可以催化某种物质发生化学反应，变换器则把这一催化反应中的底物或产物的变量转换成电信号，并通过仪器显示出来D.固定化酶膜具有专一性5.在实际生产
8、中，对数期的长短取决于： 接种量的大小培养基的多少生产周期的长短代谢产物合成的多少A.B.C.D.6.若要鉴定某菌种，所选用的培养基应是：A. 固体培养基 B. 液体培养基C. 伊红-美蓝培养基 D. 高浓度食盐的培养基7.掌握微生物群体的生长规律，目的是更好地研究和利用它们。下列有关描述中错误的是： A生产上常常用对数期的细菌作为菌种B在稳定期中适当补充营养物质有利于提高产量C连续培养延长了培养周期，从而提高产量D调整期细菌的代谢活跃，体积增长快8.单细胞蛋白是通过下列哪种方法获得的：A.基因工程 B.细胞工程 C.发酵工程 D.酶工程9.在学习细菌培养的基本技术的实验中，所制备的斜面培养基
9、形成的斜面的长度不超过试管总长的： A.1/5 B.2/3 C.1/4 D.1/210.下列说法不正确的是：A.微生物最常用的氮源是铵盐和硝酸盐B.NH3既是硝化细菌的氮源，又是能源C.蛋白胨既要作碳源，又要作氮源，还可作生长因子D.牛肉膏只能为微生物的生长提供多种生长因子11.噬菌体.蓝藻和酵母菌都具有的物质或结构是： A.细胞壁 B.细胞膜 C.线粒体 D.核酸12.下列生物具有细胞结构的是： A艾滋病病原体B疯牛病病原体C炭疽病病原体D乙型肝炎病原体13.下列属于微生物不可缺少的微量有机物是： 牛肉膏 蛋白胨氨基酸维生素 碱基生物素A.B. C. D.14.实验过程中需要对SARS病毒进
10、行培养，则应选用的培养基为： A活的动物细胞B无氮培养基C蛋白胨D动物血清15.自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是：A.碳源 B.氮源 C.无机盐 D.生长因子16.制作新鲜风味的泡菜，都是利用乳酸发酵来增加泡菜的风味，那么，乳酸菌种主要来自 A. 乳酸菌接种 B. 泡菜时的凉开水C. 泡菜时菜缸中的空气D. 泡菜的原料17.甲.乙.丙是三种微生物，下表I.是用来培养微生物的三种培养基。甲.乙.丙都能在中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲.丙都不能。下列说法正确的是A甲.乙.丙都是异养微生物 B甲.乙都足自养微生物.丙是异养微生物 C甲是
11、异养微生物.乙是固氮微生物.丙足自养微生物 D甲是固氮微生物.乙是自养微生物.丙是异养微生物粉状硫 10gK2HPO4 4gFeS04 0.5g 蔗糖 10g(NH4)2SO4 0.4g H20 100ml MgS04 9.25g CaCl2 0.5gI+18.下列不属于细菌的基本结构的是： A鞭毛 B核糖体C质粒D细胞壁19.甲烷氧化菌可利用的碳源是： A二氧化碳B碳酸氢钠C甲醇D葡萄糖20.下列结构不可能属于流感病毒的是：A核衣壳 B囊膜C刺突D荚膜21.病毒是一种非细胞结构生物，在电镜下能够看到的最小形态单位是：A衣壳B核酸C衣壳粒D囊膜22.下列叙述中不正确的是： A碳源主要用于构成微
12、生物的细胞物质和一些代谢产物B微生物最常用的氮源是铵盐和硝酸盐C蛋白质既可作碳源，又可作氮源，分解成氨基酸后还可作生长因子 D牛肉膏只能作氮源，而不能为生物提供能量23.由NH4 NO3.KNO3.KH2 PO4.CaCl2.NaHCO3.一些微量元素和水按一定比例配成的营养液适合于培养： A根瘤菌B绿藻C酵母菌D变形虫24.将10毫升酵母液放在适宜的温度下培养，并于不同时间内等量均匀取样4次，分别测定样品中酵母菌的数量和pH，结果如下表。样品酵母菌数量（个/立方毫米）pH112104.828205.4312103.7410005.0从表中数据分析样品的取样先后次序为A：B.C.D.25.下面是最早的抗生素-青霉素的发明人弗莱明所从事的研究过程的一部分。观察及问题： 在培养细菌的器具中发现一种青霉菌，在这种青霉菌的周围没有其他的细菌生存。为什么会产生这种现象：
