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1、一、A1型题味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C）钙B.铁C锌D.硒E碘我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）45%以下B.45%54%C.55%65%D.65%79%E.80%以上微量元素是指（A）A.人体需要量很少的元素C.人体吸收率很低的元素E.人体难以吸收的元素自然界含量很少的元素D.人体利用率很低的元素米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）E.蛋白A.硫铵素B.维生素B2C.烟酸D.维生素C质下列不利平钙吸收的固素是（A）A.维生素B.乳糖C氨基酸D充足的蛋白质E.脂肪酸下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A）A异亮氨酸B.谷氨酸C.甘氨酸D丝氨酸E.精氨酸在实验中
2、常作为参考蛋白的是（A）A鸡蛋B牛奶C猪肉D鱼E大豆8.1g蛋白质在体内可产生的能量是（E）A4.0kJB4.0calC7.0calD9.0calE4.0kcal能够供给能量的营养素是（A）A.蛋白质B.维生素B1C.维生素B2D.维生素C、E.烟酸营养是人体（A）A.摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B.身体不佳时补充营养素的过程为维持生命从食物中摄取营养的过程D.为了改善生活，调配膳食的过程E.为促进人体生长发育而摄取食物的过程糖类最主要的营养作用是（A）A.提供能量B.节约蛋白质C.抗生酮D.构成人体成分E.提供膳食纤维下列哪项不属于糖类的营养作用（D）A是人体的重要构成成分B节约蛋白质
3、C.D增加饱腹感E.增强肠道功能13.1kcal等于BA0.239kJB4.184kJC41.84kJD23.9kJE在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A）A基础代谢B体力活动C.食物的热效应D生长发育体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E）A体重B活动时间C.肌肉发达程度D工作的熟练程度三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为AA蛋白质占10%12%，脂肪占20%30%，糖类占55%65%蛋白质占5%10%，脂肪占30%40%,糖类占55%65%蛋白质占10%15%,脂肪占30%40%，糖类占45%55%D蛋白质占10%15%，脂肪占20%30%，糖类占55%65%E
4、蛋白质占5%10%，脂肪占30%40%，糖类占55%65%抗生酮2.39kJE排泄E年龄A蛋黄B大豆C牛奶D海带E肝脏下列哪种食物是贫铁食物（E）18属于脂溶性维生素的是（A）A.视黄醇B.维生素CC.硫胺素D.核黄素E叶酸19下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）A.维生素AB.维生素BiC.维生素CD.烟酸E.叶酸巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起（D）A.铁B.蛋白质C.锌D.叶酸E.维生素C医院膳食中的基本膳食包括EA.普通膳食B.软食C.半流质膳食D.流质膳食E.以上都是下列有关软食的叙述不正确的是DA.常作为半流质膳食到普食的过渡饮食B.每日可供应35餐适用于低热、咀嚼或吞咽
5、不便等病人D.长期采用软食不会引起营养素的缺乏E.选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物23消化道手术恢复期病人应选择的膳食是BA.普通膳食B.软食C.半流质膳食D.流质膳食E.治疗膳食4刚分娩后的产妇应选择的膳食是CA普通膳食B软食C半流质膳食D流质膳食E.治疗膳食24以下关于流食叙述不正确的是BA食物呈液体或在口中易于溶化为液体B其提供的能量和营养素较充足C适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人D少量多餐E禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品25下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食AA严重烧伤B急性肾炎C肝性脑病D.尿毒症E以上都不是二、A2型题某山区居民终
6、年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴呆发病率远高于其地地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏（D）A.维生素AB.维生素BiC.维生素B2D维生素-PPE.维生素某在校男生，15岁，2年来身高增长迅速，最近出现视物不清且逐渐加重，全身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏（B）钙B.维生素AC.维生素B2D.维生素PPE.维生素AI是下列哪个概念的英文缩写（B）C.参考摄入量A.推荐摄入量B.适宜摄入量可耐受最咼摄人量E.最咼允许限量其山区居民常年以玉米为主食，此地区的居民易发生（B）A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内障为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使
7、用（A）A.维生素Bi、维生素B12和维生素B6B.维生素A、维生素D和维生素E维生素Bi、维生素B2和维生素PPD.维生素Bi、维生素B2和维生素KE.维生素A、维生素C和维生素D维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止下列哪种化合物的合成（A）A.N-亚硝基化合物B.杂环胺C.多环芳烃黄曲霉毒素E.苯并芘某山区居民常年以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（D）A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨谷类是我国居民碳水化合物的主要来源，谷类中碳水化合物的主要形式是A.葡萄糖B.麦芽糖C.淀粉D.多聚糖E.纤维素2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可
8、能缺乏的营养素是（E）A.维生素AB.钙C.必需脂肪酸D.碳水化合物E.蛋白质某44岁男子日平均摄入蛋白质88fg脂肪100g和碳水化合物320g,其蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能分别是（A）1469kJ、3780kJ、216KJ、307.2KJ352kJ、900kJ、645KJ、1582KJ72kJ、155kJ、379.8kJ某壮年男子,每日热能供给量为2400kca,l若以碳水化合物占60%计,每日应摄取碳化合物的总数是（C某工程师近半年来一直忙于软件开发,长时间工作于电脑前,经常以方便面或甜点代替正餐。半个月前开始自觉眼干、视物模糊、眼痒,抗生素眼药水治疗无好转,病情不断加重。很可
9、能的原因是（D）A.眼部感染B.空气干燥C.维生素Bi缺乏D. 维生素A缺乏E. 维生素D缺乏某大学生金天能量推荐摄入量为2400kcal,按照合理营养的要求早餐应摄入能量约为（C某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食物为（D）A.动物肝脏B蔬菜C水果D.谷类E.豆类某孕妇,27岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与哪种营养素缺乏有关（C）A.维生素AB.维生素BiC.叶酸D.烟酸E.维生素B216病人，女性，37岁，腹部手术后，下列不宜选用的食物是EA鸡蛋汤B.咸米汤C菜汁D肉汤E牛奶17某女孩，扁桃体摘除术后不久，不适宜的饮食是AA酸梅汤B米汤C豆浆D
10、藕粉E牛奶18病人，男性，43岁，患慢性胰腺炎，该病人宜选择的饮食种类是CA咼蛋白饮食B低蛋白饮食C低脂肪饮食D低钠盐饮食E、咼纤维饮食19某男性，严重胃溃疡，手术后，病人应当食用哪种膳食AA少渣膳食B低胆固醇膳食C高膳食纤维膳食D低脂肪膳食三、A3/A4型题（13题共用题干）某北方草原牧民，男，35岁，平时饮食以肉类为主，反复牙龈出血、鼻出血、皮下出血。1. 从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是（A）维生素CB.碳水化合物C.锌D.维生素B2E.叶酸如果考虑药物治疗,应首选（E）A.叶酸制剂B.硫酸亚铁制剂C.维生素K制剂维生素B12制剂E.维生素C制剂健康教育指导时建议其多食用的食物是（E）
11、A.粮谷类B.豆类及其制品C.蛋类D.海产品E.新鲜蔬菜和水果四、填空题营养素包括：、确定能量消耗的常用方法有：、维生素分为和两大类。人体必需的8种氨基酸是、。对婴儿来讲必须氨基酸还应该包括。三大产热营养素是、。其中最大的是。是人体最主要的能量来源。2. 膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是医院膳食种类很多，一般将医院膳食分四大类，即常规膳食分为、。维生素中可防治夜盲症，可防治脚气病，可防治佝偻病，可防治坏血病。在必须微量元素中，缺碘成人时期可引起，胎儿时期和新生儿时期可引起，硒缺乏可引起。1. 五、名词解释营养：2. 营养素：3. 优质蛋白质：六、计算题已知男大学生一日能量摄入量
12、为2400kcal蛋白质75问题：1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能营养素的数量是多少？第二章、营养调查与评价5. 一、A1型题用询问法进行膳食调查适合于（C）E.老人3岁儿童B.5岁儿童C.60岁病人D.80岁老人食物频率法的问卷内容包括（A）B.食物数量和食物频率D.食物结构和食物频率A.食物名单和食物频率C.食物重量和食物频率食物名单和食物数量食物频率指在一定时期内所食某种食物的（A）A次数B.数量C休积D.容量三个人吃2个早餐、3个中餐、3个晚餐，共折合几个人日数（D）A. 行我国BMI为25的成年男子,属于（B）A.正常天B.超重C.消瘦D.肥胖体重E.理想二、A2型题李先生，
13、50岁，身高175cm,体重78kg,临床诊断为原发性高血压。该病人的理想体重（Broca改良公式计算）应该为（A）对某高校大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给量标准的95%,该大学生能量的摄入属于（C）A.不足B缺少C.正常D.过量E.饱和3王同学，女,20岁，到校医院接受体格测量，依据WHO规定的必测项目是（C）A.体重、腰围、皮褶厚度B.腰围、身高、皮褶厚度C.体重、身高、皮褶厚度D.体重、腰围、身高体重、腰围、上臂围刘大爷，68岁，患2型糖尿病，BMI为29，该病人的体型属于（A）A.肥胖B.超重C.正常D.消瘦E.严重消瘦5李女士，30岁，身高165cm,体重60kg，近1个月
14、，体重突然减少10kg,其BMI下降了（A）王同学，男19岁，护士为他进行体格测量，其测量都位是上臂自然下垂中点处的周长，该测量指标为（D）A.上臂肌围B.上臂下围C.上臂中围D.上臂围E.臂围刘大爷，80岁，慢性支气管炎入院，用MNA方法评价刘大爷营养状况，除了人体测量、整体评定、膳食问卷外，还需要的评定是（D）A.营养师评定B.护理评定C.医生评定主现评定E.客观评定王奶奶，76岁，胃癌入院，依据SGA八项主要检查内容进行评定，至少5项属于C级，王奶奶属于（E）A.轻度营养不良B.中度营养不良C.一级营券不良二级营养不良E.重度营养不良9.李女士，47岁，乳腺癌术前测定NRI为50，预测该
15、病人术后营养危险性为（E）A.较小B.小C.无D低E.高10李女士，57岁，肝癌入院，测定PNI三50%,表示发生术后并发症及死亡的可能性（A.均较高B.高一低C.一低一高D.均较低E.无11.小明，男，15岁，护士为他测定皮褶厚度，测定前，先将皮脂厚度计调至“0”位、然后将皮脂厚度计压力调节到国际规定的范围是（B）22222A.5g/mm2B.J0g/mm2C.25g/mm2D.30g/mm2E.15g/mm211.小高，男，20岁，TSF为8.5cm小高的营养状况为（A）A.正常B.轻度营养C.中度营养不良D.重度营养不良E.偏低13小亮，男，23岁，MAC为28cm,其营养状况为（A）A.正常B.轻度营养不良C.中度营养不良D.重度营养不良E.偏低14.小雨，男，10岁，对他进行营养缺乏病的检查，从体格检查、有关生理功能检查，还需要从哪个方面进行检查（D）A.免疫学B.氮平衡C皮肤D.临床体征E.神经15小敏，女，19岁，SDH检测结果为直径大于5mm,她的细胞免疫功能属于入（E）A.不良B.轻度不良C.中度不良D.重度不良E.正常三、A3/A4型题（12题共用题干）王先生，58岁，身高165cm，体重83kg,喜欢吃肥肉、饮酒，较少时间运动王先生的体质指数是（B）B30.5
