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1、火锅连锁2016-2022年中国火锅连锁行业发展研究分析与市场前景预测报告2016-2022年中国火锅连锁行业发展研究分析与市场前景预测报告报告编号：1878077中国产业调研网了解更多,欢迎访问：中国产业调研网http:/ 元可开具增值税专用发票Email：kfC网上阅读：http:/ 个百分点。餐饮行业的发展也促进了火锅行业的繁荣。我国火锅市场以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌；以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进
2、入餐饮业年度百强榜的企业数量越来越多，为全国餐饮业的快速发展起到了巨大的推动和促进作用。以中国餐饮百强企业分布业态来看，火锅企业占20%。我国餐饮业零售额为第七节 1万亿元，比上年增长第三十一节 %。，中国连锁餐饮营业额为1539亿元，同比增长第九节 3%。餐饮零售额的增长为火锅消费市场提供了有力的支撑。，火锅发展依然强劲，餐饮百强企业中的火锅企业营业收入同比增长第二节 %，占百强总营收的比重上升第二节 个百分点，达到第四节 %，是所有业态中上升幅度最大的，达到48第四十二节 亿元。中国产业调研网发布的2016-2022年中国火锅连锁行业发展研究分析与市场前景预测报告认为，未来全国餐饮业将保持
3、年均18%的增长速度；我国将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团超过100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；据规划，在全国大中城市，我国将建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点。预计到2015年，中国餐饮业零售额将达到第七节 万亿元左右，到2018年，餐饮业零售额有望达第九节 万亿元。我们相信，火锅连锁企业可以在餐饮行业中夺取更大份额的蛋糕。2016-2022年中国火锅连锁行业发展研究分析与市场前景预测报告对火锅连锁行业相关因素进行具体调查、研究、分析，洞察火锅连锁行业今后的发展方向、火锅连锁行业竞争格局的演变
4、趋势以及火锅连锁技术标准、火锅连锁市场规模、火锅连锁行业潜在问题与火锅连锁行业发展的症结所在，评估火锅连锁行业投资价值、火锅连锁效果效益程度，提出建设性意见建议，为火锅连锁行业投资决策者和火锅连锁企业经营者提供参考依据。正文目录第一章 中国餐饮业整体运行态势分析1.1 2013年中国餐饮业运行综述1.1.1 中国餐饮业多种所有制存在1.1.2 餐饮业总体规模逐年壮大1.1.3 现阶段餐饮市场的概况1.1.4 餐饮市场与需求的平衡分析1.2 中国餐饮市场发展情况1.2.1 餐饮市场状况及发展特点1.2.2 中国餐饮业运行状况分析1.2.3 我国餐饮消费平稳增长1.2.4 中国餐饮业基本面良好增速
5、放缓1.3 近两年中国重点餐饮企业发展情况1.3.1 2015年我国餐饮百强企业发展特征1.3.2 2015年我国餐饮百强企业发展状况分析1.3.3 餐饮百强销售额破千亿1.4 2015年餐饮业存在的问题及发展对策1.4.1 国内制约餐饮业发展的问题1.4.2 中国集团饮食供应存在问题分析1.4.3 中国餐饮业的九大发展战略1.4.4 平衡餐饮市场与消费需求的措施1.4.5 餐饮企业的主要营销手段1.4.6 国内餐饮业品牌打造的策略第二章 中国火锅店连锁业运行环境解析2.1 2015年中国火锅连锁行业政策环境分析2.1.1 政府鼓励连锁经营行业规范发展2.1.2 火锅底料国家标准有望出台2.1
6、.3 政府大力发展农副业2.1.4 食品安全法酝酿，草案征求意见结束2.1.5 各地陆续出台规范餐饮业健康发展的支持政策2.1.6 点评：政策环境及趋势2.1.7 中国餐饮业发展规划纲要2.2 2015年中国火锅连锁行业经济环境分析2.2.1 中国GDP分析2.2.2 城乡居民家庭人均可支配收入分析2.2.3 全社会固定资产投资分析2.2.4 进出口总额及增长率分析2.2.5 社会消费品零售总额2.2.6 人均餐饮消费支出分析2.2.7 点评：经济环境及趋势2.3 2015年中国火锅连锁行业社会环境分析2.3.1 地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业2.3.2 城镇居民日益追求生活品质和品味2.3.
7、3 消费者对特色餐饮依然十分青睐2.3.4 点评：社会环境及趋势2.4 2015年中国火锅连锁行业资本市场环境分析2.4.1 中国VC/PE发展现状及趋势2.4.2 中国努力解决中小企业融资难题2.4.3 全球市场带领下，中国股市一泻千里2.4.4 中国居民个人金融资产呈现不断上升态势2.4.5 居民投资产品不断丰富，投资连锁成为社会风气2.4.6 点评：资本市场环境及趋势第三章 中国火锅店连锁业运行新形势透析3.1 2015年中国火锅店连锁业运行况3.1.1 中国火锅店连锁业的发展速度快3.1.2 中国火锅店连锁行业市场规模3.1.3 火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显3.1.4 火锅产业链
8、雏形显现3.1.5 中国火锅店连锁行业的三大流派3.2 2015年中国火锅店连锁行业的经营状况分析3.2.1 火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高3.2.2 火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快3.2.3 火锅连锁业经营模式（1）传统式（2）自助式（3）大锅小锅之分，（4）火锅业第三种模式获国家版权局版权保护3.2.4 中国火锅店连锁的成本结构分析3.2.5 中国火锅店连锁的经营效益分析3.3 2015年中国火锅店连锁行业热点问题探讨3.3.1 产品创新以模仿跟风为主3.3.2 火锅店连锁扩张过快3.3.3 连锁加盟标准缺失制约产业化进程3.3.4 资本化运作能力尚待加强3.3.5 发展思路、
9、模式和途径有待进一步探索和突破3.3.6 对发展中国火锅店连锁业的建议第四章 中国火锅店连锁细分市场运行分析4.1 重庆火锅店连锁4.1.1 经营特点4.1.2 消费群体特征4.1.3 重庆火锅店连锁发展概述4.1.4 重庆火锅店连锁行业的规模统计及预测4.1.5 重庆火锅店连锁的市场竞争分析4.1.6 重庆火锅店连锁行业发展中存在的主要问题4.1.7 重庆火锅店连锁的市场竞争力分析4.1.8 对重庆火锅店连锁行业的发展建议4.2 北方涮羊肉火锅店连锁4.3 新派火锅店连锁第五章 中国火锅店连锁区域市场运行分析5.1 华北地区市场现状及发展趋势5.1.1 运行环境分析（1）地域特征（2）居民饮
10、食习惯（3）人均餐饮消费支出5.1.2 火锅餐饮市场的竞争情况5.1.3 火锅店连锁业态的发展规模预测5.1.4 火锅店连锁业态的发展特征5.1.5 主要品牌及发展概述5.1.6 火锅店连锁业态的发展趋势及投资前景5.2 华东地区市场现状及发展趋势5.3 华中地区市场现状及发展趋势5.4 华南地区市场现状及发展趋势5.5 东北地区市场现状及发展趋势5.6 西北地区市场现状及发展趋势5.7 西南地区市场现状及发展趋势5.8 各区域市场发展对比5.8.1 发展环境对比5.8.2 发展规模对比5.8.3 发展前景对比第六章 中国重点城市火锅店连锁市场运行运行动态分析6.1 重庆火锅店连锁市场6.1.
11、1 宏观环境PEST分析6.1.2 重庆火锅店连锁行业的发展概述6.1.3 市场规模预测6.1.4 重庆火锅店连锁市场的发展特征分析6.1.5 重庆火锅店连锁市场的竞争格局演变（1）进入壁垒（2）市场集中度（3）竞争行为（4）主导的火锅流派及品牌6.2 北京火锅店连锁市场6.3 天津火锅店连锁市场6.4 广州火锅店连锁市场6.5 上海地区火锅店连锁市场第七章 2016-2022年中国火锅店连锁业竞争新格局透析7.1 2015年中国火锅店连锁行业的竞争总况7.1.1 火锅竞争从单兵作战到集团对决7.1.2 京城火锅业竞争激烈7.1.3 中国火锅的连锁新经营模式竞争7.2 2015年中国火锅店连锁业集中度分析7.2.1 市场集中度分析7.2.2 区域集中度分析7.3 2015年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析7.3.1 市场与价格定位7.3.2 产品竞争7.3.3 服务环境7.3.4 布局方式7.3.5 营销手段7.4 2016-2022年中国火锅店连锁业竞争趋势分析第八章 中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析8.1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司8.1.1 企业概况8.1.2 连锁模式及发展规模8.1.3 公司经营效益8.1.4 连锁运营模式8.1.5 小肥羊市场整顿规范情况8.1.6 小肥羊进入全新发展阶
