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1、第四章代谢与平衡基础知识点第一节 食物与营养【中考考点】食物中的营养素及其在人体中的作用、牙的结构和功能等【常考题型】选择题、资料分析题1不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7 千焦。2食物中的七大类营养素主要有水 、糖类 、蛋白质 、脂肪 、无机盐 、维生素 和膳食纤维 等。3各类营养素的作用：水：构成细胞的主要成分，各种生化反应的环境，运输养分和废物。糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，是人体所需能量的主要来源。蛋白质：是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；没有蛋白质就没有生命。为人体生命活动提供能量。脂肪：生物体内贮存
2、能量的物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体必需的能量时，才会分解脂肪提供。无机盐：构成组织（如磷细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。缺Ca、P骨质疏松症；缺Fe缺铁性贫血；缺Zn味蕾功能下降，食欲下降，影响生长发育；缺I甲状腺肿大，儿童智力低下。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。膳食纤维：主要由纤维素组成，促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。4几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米维生素B1脚气病
3、牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病肝脏、鸡蛋、鱼肝油（晒太阳自身合成）维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶例1、某山区的溪流中，常发现不变态的巨型蝌蚪。由此推测，当地婴幼儿比其他地区患病机会增多的疾病是 ( A ) A呆小症 B糖尿病 C侏儒症 D坏血病例2、今年4月23日齐鲁晚报刊登一幅照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状，就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项 ( D ) A蛋
4、白质是构成人体的基本物质 B人体的生长发育离不开蛋白质 C组织细胞的更新离不开蛋白质 D蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质1人体内的主要贮能物质是 (B) A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素2在人体的所有细胞中占到干重的50以上，并构成人体的重要物质的是 (C)A糖类 D脂肪 C.蛋白质 D水3在平时的膳食中，糖类含量最多的是 (B) A蔬菜、水果 B米饭、馒头C. 鸡、鸭、鱼、肉 D鸡蛋、牛奶4、在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 (A) A维生素 B水 C纤维物质 D无机盐第二节 食物的消化和吸收【中考考点】消化系统的结构和功
5、能、食物的消化和吸收、酶的催化作用，营养成分的吸收是重点。【常考题型】选择题和探究题1. 消化系统的组成： 消化道： 口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺一二三 消化腺： 内消化腺：胃腺、肠腺2牙的结构及龋齿的形成：（1）牙的组成： 构成牙齿的主要物质是2 牙本质 ；人体结构中最坚硬的物质是：1牙釉质；人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入3 牙髓 而引起 神经发炎 所致；保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 微生物发酵 产生酸性物质 腐蚀牙釉质（出现黑斑） 破坏牙骨质 牙髓腔受到破坏 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。食
6、物残留在牙面上牙釉质受破坏 牙本质受破坏 牙髓受破坏（3）牙齿的作用：牙齿是人取食和消化的重要器官。能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。发音和语言。（4）牙的分类：存在时间分：乳牙（20颗）、恒牙（32颗）（1）消化道的结构和功能结构功能口腔牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物使食物与唾液混合咽食物的通道食管食物的通道胃肌肉质的囊，收缩能力很强，蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合小肠蠕动使食物与消化液混合均匀（消化吸收的主要场所），将食物残渣推向大肠大肠蠕动将食物残渣推向肛门肛门粪便排出（2）消化腺消化腺分泌消化液（含消化酶）流入部位消化物质唾液腺唾液（淀粉酶）口腔初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）胃初步消化蛋白质
7、肝脏胆汁（不含消化酶）暂存胆囊流入小肠促进脂肪消化胰腺胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪2、消化系统的主要功能：将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；将这些小分子化合物吸收到血液中；将消化后产生的食物残渣排出体外。3、食物的消化与吸收：（1） 消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。（2） 消化的类型：物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合化学消化：通过各种消化液的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。（3）吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁
8、进入循环系统的过程。（4）七大类营养物质的消化和吸收：无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉葡萄糖；蛋白质氨基酸；脂肪 甘油 + 脂肪酸 。不能被消化吸收：膳食纤维（5）淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：唾液、胰液、肠液 胰液、肠液淀粉（口腔、小肠） 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）胃液、胰液、肠液蛋白质（胃、小肠） 氨基酸（进入毛细血管）胆汁、胰液、肠液脂肪（小肠） 脂肪酸甘油（进入毛细淋巴管）消化道消化淀粉蛋白质脂肪口腔（麦芽糖）胃（多肽）小肠(葡萄糖)（氨基酸）（脂肪酸和甘油）4小肠是消化
9、和吸收的主要场所：小肠的特点及相应功能：小肠很长消化、吸收 小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛消化、吸收小肠内有多种消化液消化小肠壁有丰富的毛细血管吸收5、消化道不同部位对营养物质吸收不同： 口腔和食道：不吸收。 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质） 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。6酶：生物体细胞制造的一种蛋白质。是一种生物催化剂，使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。特点： 专一性、 高效性、 多样性。影响酶催化作用的因素有：pH 、温度 等。酶缺乏或不足：导致代谢紊乱，甚至出现疾病，如白化
10、病（缺乏促进黑色素形成的酶）。例1、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验。分析后回答问题：试管名称12345加入物质浆糊、清水浆糊、唾液浆糊、唾液、盐酸浆糊、唾液浆糊、唾液温度3737371000时间10分钟10分钟10分钟10分钟10分钟加碘后的现象蓝紫蓝蓝蓝(1)试管1和2比较，说明_。(2)试管2和3比较，说明_。(3)试管2、4、5比较，说明_。(4)实验结论：唾液中含有_，可以消化_，唾液中_发挥作用所需要的条件是_和_。 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2） 使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗
11、衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ B D ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝（4） 为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？2、下列消化液中不含消化酶的是（ C ）A、肠液 B、唾液 C、胆汁 D、胰液3、长期服用某些抗菌性药物，一般不会影响消化机能，但可以导致（ D ）A、糖的吸收减少 B、无机盐的吸收 C、脂肪的吸收减少 D、某些维生素的吸收减少4、小肠是人体消化和吸收的主要场所，与此生理功能相适应的结构特点中，不正确的是（ A ）A、与胃相连接 B、小肠绒毛增大消化、吸收面积C、有多种消化液 D、是消化道中最长的一部分第三节 体内物质的运输【中考考点】血液的组成成
12、分、心脏的结构、血管的种类和特点、血液循环的路线等。【常考题型】选择题、综合分析题（心脏的结构、血液循环的路线）1.体内物质的运输：依靠循环血液循环系统淋巴系统心脏血管动脉静脉毛细血管淋巴管淋巴器官淋巴结扁桃体脾循环系统系统来完成。2血液循环系统：血液红色粘稠液体成年人体重的7%8%）血浆（55%）水：91%92%蛋白质：7%葡萄糖：0.1%无机盐：0.9%血细胞（45%）红细胞白细胞：有细胞核，比红细胞大且数量少。吞噬病菌有保护、防御作用、抗传染 血小板：最小的血细胞，没有细胞核，形状不规则。促进止血、加速凝血功能：运载血细胞、运输养料、废物无细胞核，两面凹的圆盘形含血红蛋白运输氧、部分二氧化碳（1）血液的组成成分血量：成年人的血液总量约为体重的7%-8%。血型：A型、B型、AB型、O型输血：坚持输同型血原则献血：成年人一次献血200-400毫升不会影响身体健康与工作。血红蛋白：红细胞里含有一种红色含铁的蛋白质。特点：在氧浓度高的地方，容易与氧结合；在氧浓度低的地方，又容易与氧分离。红骨髓 担负血细胞的再生任务。贫血：血液中的红细胞数量过少，或者红细胞中血红蛋白的含量过少。炎症：白细胞过多血清：血液凝固以后，血块周
