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1、石阡县第三高级中学生物组集体备课教案课题组成细胞的有机物执教人黄家豪主备课教师孙琳课时4研讨成员孙琳、黄家豪、任彪、黄飞、何振宇、游大敏教学内容第4课时 脂质课型新授课教学目标知识与技能1、举例说出脂质的种类和作用2、识别脂质的特殊性质过程与方法学会合作学习和自主学习；充分利用多媒体展示图片、问题探讨和讲解相结合。情感态度与价值观1、参与小组合作与交流，培养探究、合作学习的能力。2、养成健康的生活方式和习惯。3、中华人民共和国食品安全法、食品添加剂使用 标准。4、中华人民共和国食品安全法第一条 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。第二十条 食品安全标准应当包括下列内容：（三）
2、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。重点1、脂质的种类和作用2、识别脂质的特殊性质教法讲述与学生练习、讨论相结合难点脂质的种类和作用教具准备 幻灯片源:学+科+网教学内容或板书教师引导和组织学生活动教学意图“问题探讨”创设情景导入新课肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？思考回答：脂肪、固醇一、脂质的元素组成和性质探究点一脂质脂质是指一类在化学组成和分子结构上差异很大，
3、不溶于水而易溶于乙醚、氯仿和苯等非极性溶剂的有机物。结合教材P2930内容，分析回答下列问题。1脂质的元素组成和性质(1)观察某种脂质成分的结构分析：脂质的基本元素组成是C、H、O，很多脂质还含有N、P等元素，其中H和O的比值远大于糖类，可以说脂质主要是由碳原子和氢原子通过共价键结合形成的分子。(2)与糖类相比，脂肪在氧化分解时的耗氧量、释放能量、产水量如何？答案脂肪在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。(3)水禽都有梳理羽毛的习惯，这是为了把油脂涂抹到羽毛上面起防水作用，由此推断脂质是非极性化合物，具有疏水性，即脂质不溶于水，可溶于非极性溶剂(如乙醚、氯仿和苯等)
4、。阅读思考讨论回答二、脂质的种类和功能2脂肪的检测(1)实验原理：脂肪苏丹()染液橘黄(红)色。(2)脂肪的鉴定方法：表面皿中加入少量的清水滴加12滴植物油，使之浮于水面呈较大的圆滴状加入几滴苏丹染液，使其进入油滴十几分钟后，观察油滴的颜色。结果和结论：油滴呈现红色，说明脂肪和苏丹染液发生特定的颜色变化。(3)生物组织(花生种子)中脂肪的检测：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。(4)实践应用脱脂淡奶粉中不含糖类和脂肪，受到老年人的喜爱，要检验某种脱脂淡奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？答案符合要求的脱脂淡奶粉应该无糖和脂肪，因此要用到斐林试剂和苏丹()染液；同时还应该含有丰富
5、的蛋白质，要用双缩脲试剂来检测。3脂质的种类和功能(1)脂肪花生油和猪肥膘中含有丰富的油脂，我们把在常温下呈液态的油脂称作油，呈固态的称作脂肪。脂肪的功能a1 g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1 g油脂可以放出约39 kJ的能量，这说明脂肪是生物体内储存能量的主要物质。b生活在海洋中的鲸、海豹等皮下有厚厚的脂肪层，起保温作用。另外，脂肪还广泛分布在肠系膜、腹腔大网膜等处，对内脏器官起保护作用。这说明高等动物和人体内的脂肪还有减少热量散失，维持体温恒定以及减少内部器官之间的摩擦、缓冲外界压力的作用。脂肪代谢障碍：脂肪摄取过多会导致肥胖，从而诱发脂肪肝、动脉硬化、高血压等疾病；研究表明，
6、高脂肪膳食还会诱发多种癌症。(2)磷脂分布：动物的脑、神经、肝脏，植物中大豆的种子。功能：构成细胞膜和各种细胞器膜的主要成分。(3)糖脂：主要存在于脑中，与细胞组织的免疫和细胞识别有关。(4)固醇类物质种类：主要包括胆固醇、性激素等。其中胆固醇是人体必需的化合物，是动物细胞膜的重要成分胆固醇代谢障碍：如果过量摄入胆固醇，体内过量的胆固醇会在血管壁上沉积下来，阻碍血液正常的流动，引起一些心血管疾病。归纳提炼1脂质的种类和作用2在鉴定脂肪的实验中，若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡34 h，浸泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形；另外染色时间不宜过长。小结：作业P33自我检测2、3、6题注：从情感态度与价值观的角度，培养学生遵纪守法、做一名合格的中学生进而做一名合格的公民。
