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1、专题33 生物技术在食品加工及其他方面应用一、基础题组（选择题5道，非选择题5道）1月季组织培养选材部位最佳的是A幼嫩的花瓣B枝条基部的芽C枝条中部的芽D幼嫩的叶答案C解析月季芽在茎段上的位置对嫩茎的增殖、生根及移栽成活率有影响，接近枝条顶端的芽和紧挨着枝条基部的芽发育最慢，而枝条中部的芽发育比较快；幼嫩花瓣和幼嫩的叶具有分裂能力，但不如芽的强评析2某名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离，为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物体的一部分器官或组织进行离体培养，发育出完整的植株。进行离体培养时不应采用该植株的A茎尖B子房壁C叶片D花粉粒答案D解析繁殖名贵花卉是为了保留亲本的性状，应通过无性繁殖，
2、利用植物细胞的全能性，不能改变其遗传物质。而花粉粒已经过减数分裂，遗传物质是该植物体细胞的一半，所以培养该植株不能用花粉粒。评析3标准的PCR过程一般分为变性、复性、延伸三大步，这三大步需要的温度依次是( ) A95、55、72B72、50、92 C50、92、72 D80、50、72答案A解析当温度上升到90（9096）以上时，双链DNA解聚为单链，称之为变性；当温度下降到50（4060）左右时，两种引物通过碱基互补配对与两条单链DNA结合；当温度上升到72（7075）左右时，溶液中的四种脱氧核苷酸（A、T、C、G）在Taq DNA聚合酶的作用下，根据碱基互补配对原则合成新的DNA链，称为延
3、伸。评析本题考查PCR过程中变性、复性、延伸时的温度范围，属于识记层次，试题难度较小。4凝胶色谱法分离蛋白质的原理是A根据蛋白质分子的大小B根据蛋白质相对分子质量的大小C根据蛋白质所带电荷的多少D根据蛋白质溶解度的大小答案B解析凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，凝胶色谱法所用的凝胶是一种微小的多孔球体，在小球内部有许多贯穿的通道，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长。移动速度较慢湘对分子质量较大的蛋白质只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。评析本题考查凝胶色谱法分离蛋白质的原理，属于理解层次，试题难度一般
4、。5有关血红蛋白提取和分离的操作中，正确的是 A可采集猪血作为实验材料 B用蒸馏水反复洗涤红细胞C血红蛋白释放后应低速短时间离心 D用电泳法提取血红蛋白答案A解析红细胞用生理盐水洗涤。采用低速短时间离心可将血浆和血细胞分离，而血红蛋白释放后通常采用2000r/min的速度离心10分钟，已达到分离血红蛋白溶液的目的。评析本题考查血红蛋白提取和分离的基本操作，属于理解层次，试题难度一般。6阅读下列材料后请回答：材料1 微繁殖技术又称快速繁殖技术，就是将植物体的一部分组织小块进行培养，并诱导分化成大量的小植株，从而达到快速无性繁殖的目的。20 m2的培养室内最多可容纳100 万件试管苗。这一技术已有
5、几十年的历史，现已基本成熟，并形成诸如工厂化生产兰花这样的产值巨大的工业生产体系。材料2 植物的去病毒技术是微繁殖的一个分支，植物病毒严重地影响着农业生产，对于无性繁殖的植株来说，一旦感染上病毒就会代代相传，日趋严重。但在茎尖分生组织中，细胞繁殖十分迅速，病毒还来不及侵入，因此就成为植物体相对无病毒的特殊区域。（1）利用微繁殖技术繁殖植物的方法称为。（2）利用微繁殖技术繁殖植物的优点是。（3）若要进行兰花无病毒植株的培育，首先要选择外植体，选择对象为兰花的。（4）对外植体进行消毒用、消毒剂。消毒时间分别为、以保证外植体的活性。若消毒时间太短消毒不彻底；若消毒时间过长，容易使外植体受损伤，克服外
6、植体培养过程中的是实验成败的关键。（5）探索愈伤组织诱导分化的条件需要做大量的工作。实践表明在MS培养基上添加激素的、等都会影响实验结果。另外不同的植物对各种环境条件的要求往往不同，除上述因素外，、等也影响实验结果。答案（1）植物的组织培养（2）繁殖速度快、周期短，不受季节气候、自然灾害等因素的影响，并可实现工厂化生产（3）茎尖分生组织 （4）70的酒精0.1的氯化汞67s12 min污染问题 （5）种类浓度使用的先后顺序用量比例pH温度光照解析微繁殖技术核心内容是植物组织培养技术，其原理为植物细胞的全能性，其培育过程与一般组织培养类似。评析本题考查植物组织培养的相关知识，属于理解层次，试题难
7、度适中。7下图表示月季的花药接入试管后，在一定条件下形成试管苗的培育过程，请据图回答下列问题：（1）要促进花粉粒细胞分裂生长，培养基中应用细胞分裂素和两类激素。后者对根有促进作用的最适宜浓度是。（2）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则细胞团，愈伤组织形成中，必须从培养基中获得、和小分子有机物等营养（3）愈伤组织分化形成根和芽，再由芽发育成茎和叶，这一过程必须给予，原因是利用光能制造有机物，供试管苗生长发育，而此时培养基中除了氮、磷、钾外，必不可少的元素应是。答案（1）生长素 10-10mol/L（2）水无机盐（3）光照叶绿体镁解析利用花药培养试管苗的过程中，除了营养全面的培养基外，还要一
8、定的pH、温度等。组织细胞先脱分化形成愈伤组织，然后愈伤组织再分化形成试管苗（单倍体幼苗）。评析本题考查月季花药的培育过程，属于理解层次，试题难度一般。8回答下列有关“DNA的粗提取和鉴定”实验的问题：（1）DNA粗提取所依据的原理是。（2）DNA粗提取的实验中使用冷却的95%酒精的目的是，该实验中向盛有鸡血细胞液的烧杯中加入蒸馏水的目的是，向溶有DNA的2mol/LNacl溶液中加入蒸馏水，溶液中会出现粘稠物，当黏稠物不再增加时，这时溶液中Nacl的物质的量的浓度相当于。（3）在提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。加入洗涤剂和食盐
9、的作用分别是、。（4）在DNA粗提取与鉴定的实验中，选择适当浓度的NaCl溶液就能充分溶解DNA而使杂质沉 淀，或析出DNA过滤去除溶液中的可溶性杂质。请在右图中作出DNA在NaCl溶液中的溶解度曲线。（5）在某些深海鱼中发现的抗冻蛋白基因afp对提高农作物的抗寒能力有较好的应用价值，该基因可以从这些鱼的DNA中扩增得到。试述在提取和纯化DNA时影响提纯效果的因素及其依据。（列举两点）答案（1）DNA在NaCl溶液中的溶解度随NaCl浓度的变化而改变（2）使DNA析出使细胞破裂0.14mol/L（3）能溶解细胞膜，有利于DNA的释放有利于DNA的溶解（4）如图（5）选择NaCl溶液的合适浓度，
10、利用DNA和其它杂质在不同NaCl溶液中溶解度不同的特性，达到分离目的；加入一定量酒精，使部分蛋白质杂质溶解于酒精，与DNA分离；加入蛋白酶，除去蛋白质杂质的干扰；控制DNA提取的温度，使大多数蛋白质杂质变性。解析DNA在NaCL溶液中的溶解浓度随NaCL溶液的浓度不同而变化。当NaCl的质量浓度为014mol/L时，DNA的溶解度最低。利用这一原理，可以使溶解在NaCL溶液中的DNA析出。用95%的冷酒精的目的是因为DNA不溶于冷酒精，而其他物质可以溶解在酒精中，使含杂质较少的DNA丝状物可以析出，悬浮于溶液中；向盛有鸡血细胞液的烧杯中加入蒸馏水是为了使血细胞吸水膨胀破裂，加水后必须充分搅拌
11、，不应少于5min，使血细胞充分破。裂洗涤剂是一些离子去污剂，能溶解细胞膜，有利于DNA的释放；食盐的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。DNA的提取和纯化的方法可根据DNA和蛋白质的特性来选择。评析本题综合考查DNA的粗提取和鉴定的实验原理、实验步骤以及应用，属于理解层次，试题难度一般。9PCR（多聚酶链式反应）技术是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术，下图表示合成过程，请据图分析回答：（1）A过程高温使DNA变性解旋，对该过程的原理叙述，正确的是A该过程用到耐高温的解旋酶破坏氢键B该过程用到限制酶破坏磷酸二酯键C该过程不需要解旋酶的作用D该过程与人体细胞的过程完全相同（2
12、）C过程要用到的酶是。这种酶在高温下仍保持活性，因此在PCR扩增时可以加入，（需要/不需要）再添加。PCR反应除提供酶外，还需要满足的基本条件有： 。（3）如果把模板DNA的两条链用15N标记，游离的脱氧核苷酸不做标记，控制“945572”温度循环3次，则在形成的子代DNA中含有15N标记的DNA占 。（4）如果模板DNA分子共有a个碱基对，其中含有胞嘧啶m个，则该DNA复制10次，需要加入胸腺嘧啶脱氧核苷酸个。（5）PCR中由碱基错配引起的变异属于。假设对一个DNA进行扩增，第一次循环时某一条模板链上发生碱基错配，则扩增若干次后检测所用DNA的扩增片段，与原DNA相应片段相同的占。答案（1）
13、C （2）TaqDNA聚合酶一次不需要DNA模板，分别与两条模板链相结合的两种引物，四种脱氧核苷酸，同时通过控制温度使DNA复制在体外反复进行。（3）25 （4）（2101）（am） （5）基因突变50解析（1）高温所起的作用类似于解旋酶，使DNA的双链被打开成单链结构。（2）C过程为PCR技术的延伸阶段，当温度由55上升到72左右时，溶液中的四种脱氧核苷酸在TaqDNA聚合酶的作用下合成新的DNA链。TaqDNA聚合酶是耐热的，高温下不变性，因此一次性加入即可。（3）PCR技术遵循半保留复制的特点，经过三次循环复制，共产生23个DNA分子，其中有2个DNA分子含有15N标记，因此在形成的子代
14、DNA中含有15N标记的DNA占25。（4）在一个双链DNA分子中，CT占碱基总数的一半，因此T的数目为am，复制10次，增加了2101个DNA分子，因此需要补充T的数目为（2101）（am）。（5）基因突变发生于基因中的碱基对的改变，对一个DNA分子进行扩增，第一次循环时某一条模板链上发生碱基错配，以后按正常配对方式进行扩增，错配链作模板扩增的都是错误的DNA分子，原正常链作模板扩增得到的DNA分子都是正常的DNA分子，因此扩增若干次后检测所用DNA的扩增片段，与原DNA相应片段相同的占50。评析本题考查PCR技术的过程和半保留复制的特点，属于理解分析层次，试题难度适中。10红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。我们可以选用猪、牛、羊等动物的血液
