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1、西安最正宗羊肉泡馍馆俗话说，冬天咥羊肉，整个冬天都不怕冷。羊肉和馍的搭配自然美滴很， 西安最正宗的羊肉泡馍， 你咥过几家？ 1. 伊品斋泡馍：肉多方显泡馍本色伊品斋泡馍最大的特色就是肉多，无论是优质、普通，不分小炒泡馍，均胜在厚道，分量实在。不论牛羊肉，都可以说是多精瘦肉而少肥肉，虽然肥瘦搭配乃是泡馍此物特色，然而对于并不“正宗”的食客而言，也许这种“另特色”才更受欢迎。所以，此家实乃爱吃肉的吃货之福音。况且因为肉量充足，泡馍汤的肉香浓郁度也得到了较大提升，兼之做工考究，十分入味。服务周到程度在众多多靠“自助”的泡馍馆中无疑算是上乘。地址：雁塔区后村西路 2.同盛德牛羊肉泡馍： 用细节升华的羊
2、肉泡馍同盛德字号不算太老，然而功夫下得不浅。首先泡馍份量挺大，汤味也正宗， 尤其在糖蒜的腌制工艺上应是花了心思，不同于一般泡馍馆直接外购外包带来的百口一味感，值得点赞。另外辣椒油的烹制上也有独到处，选材应该是正宗四川辣椒。地址：大雁塔北广场东全季酒店1 楼 3.凤祥斋泡馍：肉烂汤浓鲜上鲜凤祥斋泡馍是家老店，位置与环境都算上乘。至于泡馍，食材过硬，且坚持传统的味道，汤汁浓郁鲜美，肉的火候好，炖得到位，肉质嫩滑稀烂，在处理牛羊肉膻味较重弊端上做得用心。在此家吃首推自己手工掰馍，可将汤汁味道尽收其中，鲜美度是机器切馍所无法企及的。印象最深的是小炒，深具独到，可谓超越方圆三公里内的所有泡馍店，配得上“
3、肉烂汤浓”四字考语，在附近生活工作的食客有口福。地址：测绘西路151 号 4.回坊斋牛羊肉泡馍：汤入饥肠满颊香回坊斋牛羊肉泡馍据称是传承了百年的秘制配方，虽然具体配方不得而知，但无疑是用了羊骨老汤。所以汤汁稠糯，噙在口中似有不同于流质的错觉，可谓满颊生香。因为味正汤浓，所以此家提供的高汤也别具风味，食客一般都会要上不止一碗。食材的分量和质量也算上乘，酱辣片和糖蒜也是用心调制的， 能看出精细； 泡馍的色泽光亮，冬吃暖胃耐饥、 夏吃发汗醒神， 捞完干货会忍不住喝光汤渣。地址：未央区石化大道 52 号 5.博盛斋牛羊肉泡馍：恪守古法西城头家西安博盛斋牛羊肉泡馍虽是新店，据说掌柜的也有渊源，用的馍口感
4、筋道，汤中配料也算精致，制作工艺上也算是恪守古法，料重味醇。最重要的是在僻处西城郊的三桥附近，很难找到用心将泡馍做出坊上风味的店来。加上地处仿古一条街，外部环境有味道，内部装修堪称舒适，隔间雅致，古色古香，适宜聚餐。地址：西三环北段丰产路相家巷仿古一条街 6. 老白家牛羊肉泡馍：秘制腌肉流香五里老白家牛羊肉泡馍算是西安老字号，此家据说是罕见的坊上连锁，虽然是用现代商业模式传承陕西回民风味美馔，但并未丢失地道工艺和味道。饭点儿火爆的场面就足够从侧面说明此家口味程度，所谓有口皆碑吧。此家用肉应该是用了多种秘制香料腌制过，嫩而多汁。糖蒜制作也很考究，而肉夹馍也是馍酥肉烘，咬下去满口生津。地址：药王洞
5、 83-2 号路北八一街小学隔壁7.老杨家大兴泡馍馆： 百年传承见火候老杨家大兴泡馍馆据称是传承了百年制作工艺， “单走”、“口汤”、“干泡”、“水围城”四种老吃法都有。服务环节做的不错，口感也上佳，用餐环境上算是泡馍馆里较好的。泡馍和小炒都在平均水平以上，兼备了“汤鲜” 、“肉烂”、“馍筋”的特点，泡馍汤宽肉多、不腻不油，难得的是小炒也在酸辣的度上把握的较适宜，不会让头回吃到的食客觉得太重口味。地址：碑林区西大街正学街8 号 (西大街银泰西门向南20 米路东) 8.老孙家饭庄： 西北泡馍界的招牌老孙家饭庄应该是陕西最早打出去的一块牌子，算是泡馍界的招牌。据有传承有历史，但老孙家饭庄也是最早从
6、手工作坊式老店向现代餐饮模式转变的老店。主打牛羊肉泡馍，也有地方风味小吃、西部清真菜肴。作为陕西著名企业和陕西省、西安市的涉外接待窗口，在口味上有很多考虑天南海北更多人口味的改良，菜品、调味的搭配花样应该是西安泡馍界最丰富的。地址：新城区东大街端履门十字西北角咿呀BOX 时尚购物中心5 楼9.清真魏坊楼泡馍：一碗浓汤化馋舌这家馆子相较于很多酒香但巷子深的泡馍老馆，有个得天独厚的优势，即地理位置优越，交通便利易寻找。实属外地食客福音。在食材选取上有显著考量，用料正宗辅以精心烹制，故而具有了独特的新鲜口感，尤其是其汤汁，鲜香味美、爽口通胃、舒心不腻，即便初尝者，也能明显感受到舌尖魅力。而且整个店面注重打理，较一般泡馍馆更整洁干净，用餐舒心度的提升显而易见。地址：户县车站北路豪华汽车装璜隔壁
