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1、 新石餐饮（连锁）有限责任公司项目计划书 77 目 录第一章 执行概要6第二章 新石模式92.1新石餐饮的构建92.2新石标准特征与竞争力102.2.1新石标准特征102.2.2新石竞争力分析122.3新石结构规划142.3.1新石核心142.3.2主要机构152.3.3附加机构152.4技术拓展152.5社会认证162.6社会效益16第三章 环境分析163.1外部环境分析163.1.1市场概述163.1.2宏观环境分析 PEST模型193.1.3行业竞争分析 波特模型193.1.4企业未来环境状况预测223.2内部环境分析233.2.1人力资源及其管理能力233.2.2财务资源与能力233.
2、2.3组织资源与管理能力233.2.4能力比较233.2.5核心竞争力分析243.3消费者分析243.3.1消费者行为研究253.3.2“新石”需求研究253.4竞争分析263.5Swot综合分析28第四章 市场策划294.1市场调研294.1.1调研方案294.1.2调研实施304.2市场定位314.2.1市场细分314.2.2选择目标市场324.2.3产品定位344.2.4传播定位344.3传播重点354.3.1两大主题354.3.2三大卖点354.4市场计划354.4.1市场渗透 高利润期354.4.2市场开拓 让利扩销期354.4.3市场占领 现金回报期364.4.4市场稳定 激烈竞争
3、期364.4.5市场计划总结374.5进入策略和市场开发策略374.5.1概述374.5.2导入阶段的营销战略384.5.3成长阶段的营销战略384.5.4成熟阶段的营销战略384.5.5衰退阶段的营销战略384.6品牌策划394.6.1品牌概念394.6.2品牌忠诚度394.6.3新石品牌建设方案39第五章 营销组合435.1产品策略435.1.1产品组合435.1.2产品详述435.2定价策略435.2.1产品成本分析435.2.2竞争者情况分析445.2.3消费者分析445.3渠道策略455.4四、促销策略465.4.1销售促进活动方案475.4.2广告宣传方案475.4.3公益公关活动
4、505.4.4网站促销50第六章 企业发展506.1企业概述506.1.1公司名称506.1.2企业定位516.1.3企业使命516.1.4企业目标516.1.5公司理念和文化516.2企业发展战略516.2.1公司总体战略516.2.2初期战略(第1年)516.2.3中期战略（第2、3年）526.2.4长期战略（第4、5年）536.3经营计划53第七章 企业竞争547.1竞争战略汇总547.2战略选择557.3一般性竞争战略557.4竞争行动567.5企业竞争行动与反应567.6针对买方和供应商的战略57第八章 企业经营与管理578.1企业运作578.1.1公司组织方案578.1.2公司流程
5、578.2企业经营588.2.1企业组织结构588.2.2公司部门使命及职能介绍598.2.3企业业绩指标的建立及相关负责部门618.2.4员工发展计划618.2.5企业组织战略调整618.3公司管理618.4团队628.4.1团队描述628.4.2企业初期主要领导层628.4.3顾问63第九章 财务649.1财务预算649.2财务分析659.2.1盈利能力分析659.2.2盈利能力及成本回收659.2.3财务报表分析679.3融资699.3.1融资需求699.3.2计划融资方案699.4价值评估709.4.1品牌价值评估709.4.2企业价值评估市盈率乘数法709.5退出719.5.1退出方
6、式分析719.5.2退出决策72第十章 风险分析7210.1风险识别7210.2风险评估7310.2.1风险顶级7310.2.2风险细估7410.2.3风险定量7410.3风险应对75附 件77附件一：调查问卷77附件二：加盟管理78附件三：河北省鼓励青年、大学生村官创业优惠政策791 第一章 执行概要企业新石餐饮（连锁）有限责任公司【】新石餐饮（连锁）有限责任公司 ，以下简称新石餐饮。】是一家拥有省内首创、行业领先的食品安全健康高标准监测体系，立足石家庄中低档餐饮快餐业的餐饮连锁企业；公司以倡导绿色健康饮食标准和振兴石家庄餐饮业为宗旨，致力于成长型新石餐饮标准的普及。我们的目标是领导石家庄餐
7、饮市场“健康”和“营养”两大主题。当前的任务是推广“新石”标准，形成行业规模。背景近来饮食安全问题成为社会焦点，自2000年来，“苏丹红、毒奶粉、色馒头、地沟油”等一系列严重食品安全事故展现在人民的视野中，食品的生产加工原料、生产工艺流程、食品添加剂的使用受到人们普遍关注。国家高度重视国民的饮食和健康状况，河北省2011年11月出台河北省食品安全有奖举报办法，县级以上人民政府设立专项基金，奖励举报食品安全违法行为最高奖励10万元，各级政府均广泛彻查整治食品生产加工不合格单位，即便如此，2011年至今，“味千拉面”因汤料主要成分是猪骨汤精被处20万元罚款，双汇集团因瘦肉精使用大量商品下架销毁，石
8、家庄部分地区“有毒垃圾餐巾纸”生产窝点被曝光，等等众多食品安全违法案件给人民日常生活造成严重影响。当今，食品安全公信缺失严重，在部分媒体不当的下，甚至造成人民“街头巷尾不敢买，不敢吃”的现象。甚至有网民戏称“这是中国人舌尖上的化学元素周期表”。而保定“油条哥”、石家庄“馒头姐”仅仅因为踏实正当的正规使用合格食用油、面粉等便受到广泛追捧，并产生市民远途驱车“排长龙”购买油条、面头的现象，诚信经营缔造了经济效应。在此，一方面人们物质饮食要求越来越高，同另一方面食品安全难以得到看得见的保障形成矛盾，此背景下建立在“小吃”等零售日常餐饮规范标准下的“新石餐饮连锁”应运而生，是餐饮业质的飞跃，它立足石家
9、庄，包括生产、加工、销售各个环节的标准制定，并模式化推广，以连锁经营形式，致力于打造石家庄餐饮卫生新标版，为建设“幸福石家庄”实现和谐石家庄贡献、助力。正是，健康饮食无小事，“新石”标准立新风。机会石家庄餐饮行业的食品安全以受到越来越到的关注，生产条件卫生、生产环节透明、餐饮原料安全的餐饮必将受到市民的高度追捧，新石餐饮立足石家庄餐饮中低档餐饮市场，而目前石家庄中低市场空间大，需求大，从消费上看，年人均消费应5000元以上，并会以9速度增长，但石家庄中低档餐饮，个体独立经营的以路边摊、路边推车、小饭馆为主，食品生产加工不透明，不统一，用料难以把控，同时价格因地而异，价格虽在消费者的承受能力，但
10、食品安全问题令人担忧。因此在目前尚未出现行业龙头的情况下，再加之有政府政策的支持，相信随着新石饮食标准和模式的建立，新石餐饮在石家庄甚至河北省都有很大的成长空间。产品新石餐饮以连锁的内在模式控制发展，食品原材料以统一标准招标模式采购并统一供货给各个经营网点，因规模效应在保证原材料的基础上降低生产加工成本；餐饮设备和食品生产流程统一，生产改进性、可行性好，同时食品的质量、味道得以保证。通过建立严格的连锁准入退出机制，新石标准违规处罚机制，确保行业领先地位和食品安全保障；基于纵向一体化发展产生规模效应，基于行业领先地位加大食品加工工艺的改进，做出味道鲜美、浓厚，口感丰富美味，营养均衡的统计标准餐。
11、 营销策略以石家庄市场为切入打造北部据点；两年后进入保定、衡水、沧州、邢台市场，沿南北两线发展，逐渐聚珠京津唐；最后辐射全国；通过以中低等收入上班族为主的购买者为中心，影响到购买者的家庭成员，再辐射到使用者之亲戚、朋友、同事等，从而逐渐扩大市场；定位于中低档餐饮市场；对于普通传统小餐馆差异化取胜，对于高端餐饮经营体以成本优势取胜；实行单一品牌的无差异营销；紧密围绕“卫生标准”、“营养健康”两大主题，突出“新石信誉”、“家庭餐饮”、“卫生标准”三大卖点；市场切入采用事件营销为主，传统媒体营销为辅，借“事”造“势”。商业战略创业初期严格制定、完善成长型“新石标准”，集中资源和能力做好以市场营销推广
12、为主的核心业务；资本节约战略，尽量节省固定成本的投入；确立以高差异化为主，成本领导为辅的企业发展路线；积极借助国家政策、市场资源、社会资源提高企业竞争力，如依靠政策扶持大学生村官、青年创业等；积极进取的品牌策略和技术创新策略相结合，能使得新石餐饮企业迅速控制市场，成为餐饮市场“卫生标准”、“营养健康”两大主题的先行者，并确立为可持续竞争的优势。团队团队领导层由三位本科生和三位专科生组成，具有彼此互补的专业技能与知识，经验丰富；团队成员覆盖7种以上专业知识技能，结合特定的能力和奋斗精神，足以执行本企业的创业计划；团队具有卓越的营运创新能力和市场营销能力，核心成员长期保持合作，曾创造过辉煌的成绩，
13、关系紧密，感情深厚；团队得到两位资深教师和一名职业经理人的悉心指导和支持，他们将为企业运作过程的各个环节出谋划策，弥补了团队的劣势；团队背靠石家庄学院团委和藁城市团委、新乐市团委的支持，硬件、软件资源丰富。财务企业启动所需资金100万，自筹资金60万，期望引入贷款40万；预计从经营期第二年开始盈利，第二年可获净利润40万，回收期2.45年；四年内收入和利润逐年增长，预计第五年底实现利润300万；企业将一直保持低负债率下运行,财务风险小，具有很好的周转能力和偿债能力；企业将竭力降低运营风险，并从多种方式中选择一种最适合的风险退出方式，在保障各个股东的利益的同时，也实现公司自身的发展。结论新石餐饮
14、以崭新的纵向一体化模式进入传统餐饮市场，在传统餐饮市场引领新的消费主题，市场广阔，发展潜力大，获利能力强，社会效益显著。团队的执行能力强，经营思想和策略创新、务实，可操作性强。第二章 新石模式22.1 新石餐饮的构建说明：参考省市食品安全标准，在其标准之上建立更高标准的新石餐饮的自有行业标准，突出“卫生标准”、“营养健康”两个核心。市场调研协助规划开设连锁开设自营连锁、体验店加盟申请新石标准准入机制连锁违规处理机制市场定位食品安全标准标准制定监督指导原料供应机制发现违规积极拓展纵向一体化发展，兼并成立上游供应链供应公司，以更低成本保证原料供应的质量和稳定。严惩违规连锁退出餐饮废料回收机制2.2 新石标准特征与竞争力2.2.1 新石标准特征1、 标准的特征和优势 新石标准精细到每一味食品的原料，阳光的标准让消费者十分放心； 新石针对北方人传统的早餐（油条和煎饼果子等）、午餐（米饭配炒菜、面条等）饮食，完善标准化和程序化操作，设计标准涉及石家庄市民中低档饮食大多部分
