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1、 餐饮部201*年工作总结(草稿) 餐饮部201*年工作总结(草稿) 餐饮部201*年工作 201*年，餐饮住宿部在公司各级领导顽强领导下，公司餐饮住宿部全体员工克制困难、扎实工作，圆满完成了全年就餐保障及住宿工作。回想一年来餐饮住宿部全体同仁艰难的工作，有辛酸、有泪水，但更多的是骄傲。为了确保公司安全生产工作稳定进展，公司餐饮住宿部先行一步，在极其困难的状况下，快速地理顺了外出选购、人员培训、规章制度建立，日常治理磨合等一系列过程，各项工作日趋标准。现将一年来主要工作总结如下。 一、201*年餐饮部主要经营指标根本状况 自开业以来就餐人数已到达1900多人。餐饮部1月至12月以来总选购支出：
2、1773611.29元，款待支出71536.48元，餐卡消费1499214元，款待收入173862元，订餐收入86424元，春节免餐24713元，伙食费83840.8元。 为补充职工的就餐时间，小餐厅自6月1日营业以来截至12月底，选购支出：117724.97元，累计收入金额:206538.66元。 二、201*年主要工作如下： 1、根据公司对餐饮住宿部工作的要求和部署，餐饮部全体员工首先着手进展了餐饮一系列工作制度制定，建立完善了餐饮营运巡查暂行规定、餐厅员工行为治理方法、餐饮员工行为标准、餐饮员工根本工作要求等相关制度。同 时积极组织员工宣贯学习，使之能够在工作中严格落实各项规章制度和行为
3、标准，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行治理工作时能够做到客观公正。 2、集合餐饮部工作特点，我们提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量大事、防员工意外受伤、防员工违法违纪。不断提高员工安全意识，避开因人员思想麻痹大意，而消失的担心全事故；严格执行安全标准和操作规程，避开因治理混乱、人员失控，而消失的担心全事故；加强检查，对工作中简单消失问题的环节，做为检查工作的重点，做到了“人走灯灭、灯灭水至”，有效杜绝了由于发觉不准时，而造成的担心全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有消失过安全事故和较大的安全隐患，为公司顺当完成全年生产任务，供应了牢靠
4、保障。 3、针对公司餐饮部成立，我们从开头抓员工培训做起，重点抓好学问培训、职业道德教育、实际操作以及岗位实践培训等几个方面，并结合存在的问题，有针对性地制定了餐饮部年度员工培训规划。201*年元月13日，餐饮部举办了一期旨在提高员工素养及业务技能的厨艺大比拼，增加了比、学、赶、帮、超的良好气氛，提高了员工集体荣誉感，餐饮部员工的职业技能和素养也较去年有了较大提高，餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 4、选购环节是餐饮本钱掌握的一个重在环节，它是任何餐饮行业都不能无视的一环，它能直接产生效益，降低本钱。刚刚落户马场垣开头菜品选购时，我们主要把眼光集中在周边菜市场，随着对周边环境的熟识，我们
5、发觉本地蔬菜不但具有价格优势外，蔬菜新奇度也比拟高。自六月份以来我们负责选购的人员开头自行选购，“菜比三家”，不但降低本钱，节约了大量经费，还保证了全厂职工一日三餐可口的饭菜。 三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作力量、治理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在： 1、学问构造不够全面，制约治理水平的提升。2、制度执行不够坚决，治理工作有时被动。 3、对员工业务抓的不够，整体效劳水平有待进一步提高。四、201*年工作思路 1、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上
6、级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。 2、要突出餐饮效劳工作重点，抓好餐饮部工作的每一个重要环节，今年，我们将从原头开头，对原材料的进货进展严格把关，安排专人负责验收，从原材料本钱上加以掌握，另外，在厨房原料使用上加强治理，杜绝铺张。 3.掌握餐厅的经营状况，加强对餐厅的财产治理，把握和掌握好各种物品的使用状况。 4、进一步做好员工的培训工作，细化培训流程，找出存在的问题以及根源，使之培训更有针对性和实效性；其次要对培训的效果进展检验，避开培训过程走过场。从培训的效果制定改善的方向和目标，促使培训工作有新起色。 二一三年元月二十九日 扩展阅读：餐饮部201*年工作总结及201*年工作
7、规划 201*年工作总结及201*年工作规划 回首201*年，展望201*年，新旧交替，感受颇多，在检讨缺乏，欣喜小之又小的佳绩之时，我作为餐饮部经理，深知责任重大。 201*年餐饮部在马总正确领导下，经营治理工作又上了一个新的台阶。宾馆始终坚持以人为本的经营思想，提高细节高效，热忱的效劳理念，餐饮部作为其中重要组成局部，在此表达尤为突出，对干警专心，对来宾热心，对员工关怀，对工作细心，与自己要有责任心，才会有今日小之又小的佳绩。 保障干警餐的正常供给，使广阔干警满足，做好领导的接待，使领导放心，是餐饮部的主要任务，在过往的一年里，我们做到了确保干警食堂的按时开餐，洁净光明的用餐环境，菜肴季节
8、性的变换。 201*年干警食堂因人、因事、因地，投入了大量的财力和人力，并做了很多工作： 一增加了早餐现磨豆浆机 每天早晨6:00多钟，值班经理就必需负责好现磨豆浆的一切预备工作与后续装杯工作。（豆浆1元/杯） 二增设了一台炖汤煨炉机 能让干警每天早晨有煨汤喝,厨房部加大人手,预备各式煨汤。（煨汤3元/盅）三增加了一台电煮粉、煮面设备 因早餐汤粉汤面供不应求、需求大，为了削减排队等待时间。（汤粉面3元/碗） 四换购了一台新消毒碗筷柜。 五安全卫生是关键，为了使干警更放便、放心买了两台电筷子消毒机，500双新筷子。 六接纳意见，改善条件。中餐，为不喜爱吃米饭的干警供应了包子、馒头、画卷，也为饭量
9、小的干警们供应了可打半份菜效劳。 七干警食堂修补了一大批坏拉链、椅套、凳子、桌子。我们餐饮部在今后的日子里，会持之以恒、一如既往的连续抓好干警餐的效劳，在原有的根底上，坚持优点，改正缺乏，追求完善，让广阔干警得到实惠，享受便利与效劳，全力确保院领导的接待工作高标准的完成。 关怀员工，营造一个团结和谐安康向上的工作环境，是促进各项工作有效完成的前提，餐饮部人员流淌较大，致使许多员工培训工作无法完成或完成不佳。反思其因，与日常缺少同员工培训工作的沟通沟通有很大的关系，对员工的心理动向无法准时把握，当员工产生抵触厌烦心理时，没有准时疏通开导。为此，今后在与员工相处时，换位思索，加强沟通与沟通，多指导
10、鼓舞，少命令指责，固然我们会在宾馆制度标准的前提下，否则无规章不成方圆。 以来宾为导向是我们餐饮部的治理制度，为此，热心效劳，让每一位客人都有宾至如归的感受是我们不断追求的目标。礼貌待人，以诚相待，微笑效劳，了解来宾的心理消费需求，急躁为其解释一些菜品的根本做法，在介绍推销菜品时，尽可能依据客人的实体状况，为其点出一餐适口的饭菜饮品，同时高效的完成倒水、点菜、传菜的系列效劳，不至于让客人等的过之着急，过往的一年，我们在各种例会，小班会及工作中都屡次强调这个，收效是喜忧参半，新年伊始，我们会在此方面的培训着力加强，并且时刻以身作则。 食品安全卫生不仅关系到来宾的安康，还同宾馆的声誉严密联想，消毒
11、、干净，在财产爱护治理方面得严格要求，严格落实员工在岗本职工作的责任到位制，虽如此，仍有不尽如意之处，但保质保量的完成工作任务，是义不容辞的责任，推脱不得，也纵容不得，这将是餐饮部201*年坚持不懈的工作导向。 作为一名餐饮部经理，也是一名老员工，在宾馆的这几年，我始终坚决如一的做好自己的本职工作，虽然在许多方面，还有所欠缺，但在各领导的指正帮忙下，学到许多，做个有责任的人，对自己的工作不懈怠，不厌烦是我始终的作风，加强组织应变力量，加大与各部门协调力量，加强治理交际力量，盼望能在新的一年中更加进步。 祝福宾馆在201*年开创佳绩，更创辉煌。 餐饮部：XXX 201*年2月20日 友情提示：本文中关于餐饮部201*年工作总结(草稿)给出的范例仅供您参考拓展思维使用，餐饮部201*年工作总结(草稿)：该篇文章建议您自主创作。
